La ricetta di Rosa: Risotto zucca e zafferano mantecato alla Gruviera

Questa sera arrivo un po' tardino, ma per un valido motivo. 

Rosa è una blogger come me, come noi,  che ha avuto una "tragedia" che avrebbe messo in crisi chiunque tra noi: è scomparso il suo blog! 

In che senso scomparso? Mangiato, inghiottito, calcellato, rimosso completamente dal web!

Non oso immaginare come potrei essere io di fronte a un problema di questo tipo. Incazzata sarebbe il termine più gentile ed educato che potrei usare! 

Rosa (ex http://www.karmastudio.it/appetitosa ahimè!),  prima di tutto questo caos, si era anche iscritta la contest "La Svizzera nel piatto" e, nonostante il problema, mi ha anche inviato ricetta e foto del piatto realizzato! 

Purtroppo il regolamento non prevede una tale condizione, per cui pubblico la ricetta fuori gara, però ci tenevo a rendere giustizia a Rosa e al suo impegno e a scongiurare un po' la scomparsa del blog così, portando comunque in rete la sua ricetta! 

Purtroppo al momento non so dirvi dove Rosa ricostruirà il suo blog, ma appena avrò il link lo pubblicherò qui. Per cui, se la seguivate da tempo e volete ritrovarla o se volete conoscerla e seguirla, rimanete connessi e presto avrete tutto qui! 

Risotto zucca e zafferano mantecato alla Gruviera

Ingredienti:

- 400 gr riso carnaroli extra fine

- una bustina di zafferano in polvere o zafferano in pistilli

- 200 gr di zucca

- gruviera

- 1/2 bicchiere vino bianco

- 1 cipolla

- brodo vegetale

- burro, sale e pepe q.b.

Procedimento:

Per prima cosa, preparare un brodo vegetale leggero con carote, cipolle e sedano.

Tagliare la zucca a pezzettoni e farla stufare in padella, facendo prima soffriggere un filo di olio evo con un po' di cipolla. Quando la zucca è abbastanza ammorbidita (se necessario si può aggiungere un po' di brodo nella cottura), spegnere e fare raffreddare. Quando si sarà raffreddata, frullare la zucca insieme ad un cucchiaio di brodo e tenere da parte.

Sminuzzare la cipolla e farla imbiondire in una pentola larga dai bordi alti in un po' di olio evo e una noce di burro. Aggiungere il riso e farlo tostare un paio di minuti, quindi aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco. Sfumato il vino proseguire la cottura aggiungendo mano mano il brodo. A metà cottura, aggiungere la zucca e dopo un paio di minuti lo zafferano sciolto in mezzo bicchiere di brodo. Ne frattempo, tagliare la gruviera in piccoli pezzi. Quando il riso sarà cotto, spegnere il fuoco e aggiungere la gruviera tagliata a pezzetti, mescolando finchè non si sarà sciolta completamente.

Servire su un piatto piano, guarnendo a piacere (io ho usato i pistilli di zafferano e la gruviera grattugiata a fiocchi!).  Bon appetit!