La pitta è un pane tipico della Calabria di cui vi avevo già parlato tempo fa. Un pane a forma di ciambella, rustico, dall’aspetto quasi di un impasto per pizza lievitato e dall’aroma particolare.
Classicamente la pitta viene gustata così: semplicemente con affettati, ma soprattutto con un pomodoro
San Marzano ben schiacciato dentro, una punta di origano e un filo di olio extravergine di oliva, del territorio crotonese ovviamente!
San Marzano ben schiacciato dentro, una punta di origano e un filo di olio extravergine di oliva, del territorio crotonese ovviamente!
Questo pane dura diversi giorni, ma tende a diventare gommoso dopo il primo giorno. Solitamente, però, è difficile che veda la mattina successiva!
Visto che vi avevo già fatto conoscere questo pane, perché tornare ancora sul tema?
Oggi ve lo propongo in un modo diverso, speciale sia negli ingredienti (oltre a essermi servita del lievito madre al posto del solo lievito di birra) che per il motivo per cui è stato realizzato.
Avete mai sentito parlare di Panino d’Autore?
Sicuramente sì, ma vi consiglio di andare a dare una spulciata sul sito, soprattutto se
siete degli amanti dei panini “di un certo livello”, di panini gourmet!
siete degli amanti dei panini “di un certo livello”, di panini gourmet!
Fino a poco tempo fa solo gli chef avevano l’arduo compito di realizzare il Panino d’Autore, ma ora, tra le pagine dedicate al progetto, troverete anche le proposte di bravissimi blogger.
Ecco che oggi vi propongo la mia!
Questo panino vuole racchiudere in un sol boccone le vacanze appena passate.
Un panino-memoria dei momenti trascorsi tra il mare e il sole caldo della Calabria.
Oltre al pane, tipicissimo del territorio, anche la farcitura è frutto di questa terra.
I fichi d’india crescono da sempre tra le rocce di tutta la costa colorando i campi incolti ormai bruciati dal sole con tutte le tonalità del rosso.
Dove finisce il dorato inizia la terra bruna con gli alberi più austeri e magici che ci siano, gli ulivi. Il panorama di tutte le campagne è così, infiniti uliveti che si alternano a campi bruciati dal sole.
Nelle campagne più vicine al mare spesso si incontrano greggi di pecore che d’estate bloccano le strade passando da un campo all’altro. Le pecore sono le protagoniste della nostra produzione casearia fatta principalmente di ottime ricotte e pecorino.
Solo uno è l’ingrediente che viene da lontano: il Prosciutto di San Daniele, un salume che crea in me dipendenza!
In casa non può mai mancare e, spesso, è lo spuntino notturno del fidanzato che, sapendo della mia passione per lui, il prosciutto, lo avvicina al mio naso ben conscio della mia automatica reazione nonostante sia già in pieno sonno: apro la bocca e aspetto che la fettina morbida e avvolgente arrivi alle mie papille gustative…. Dopo questo è meglio che passi alla ricetta, altrimenti potreste iniziare a pensare strane cose di me!! J
Commenti
26 Commenti su "La pitta calabrese e un panino estivo"
Un bacione, buona giornata
Buona giornata,
Marinella
non ci si può far nulla: quando si cucina usando gli ingredienti del proprio territorio vengono fuori risultati pieni di bellezza e amore, come questo panino!
Un bacino