martedì 19 giugno 2012

Waffles salati per la giornata della birra

Cosa c'è d'estate nel frigorifero degli italiani insieme alla birra? 
Questa è la domanda che si è posta Assobirra, associazione dedicata agli industriali della birra e del malto,  insieme a ISPO, istituto che ha svolto la ricerca "Gli italiani e la birra 2012".
ISPO ha aperto i frigoriferi di tantissime famiglie italiane andando a vedere come la birra è vissuta nei contesti delle nostre case.


Innanzitutto è emerso come la birra sia la bevanda, acqua esclusa, più presente nel frigorifero durante la stagione estiva, sia che si parli di famiglie con figli, che di single che di coinquilini.
Per conoscere nel dettaglio i risultati della ricerca vi rimando al sito di Assobirra, qui, e intanto vi racconto com'è il mio rapporto con la birra.



Ormai mi conoscete, di solito vi parlo di vino, e prima d'ora non c'era mai stata occasione di dare attenzione alla birra se non per gli eventi dedicati ai birrifici artigianali. Questo perché solitamente preferisco bere un bicchiere di vino piuttosto che una birra, ma in realtà anche quest'ultima ha un ruolo importante nelle dinamiche di casa.  
Per me la birra è legata principalmente ai momenti conviviali, alla classica partita di calcio guardata con gli amici o a una serata in terrazzo. 
Oltre a questo, considero ideale la birra per l'ora dell'aperitivo, soprattutto quando ad accompagnarla ci sono cose "sane e salutari" come wurstel, sfiziosità realizzate con pasta sfoglia, patatine, ecc. ecc. 
La birra nella mia mente rappresenta un momento di festa in cui lasciarmi andare. 
Proprio per questo ho pensato di realizzare un piatto che mi sa di convivialità in abbinamento ad una birra ambrata molto aromatica: waffle salati insaporiti dalla gruyere e accompagnati da salumi e verdure grigliate. 
Da farcire e chiudere in un panino magari.
Questo è un piatto che ricorda molto l'estero. 
Per quanto la birra venga prodotta anche in Italia e esistano produzioni di eccellenza, per me la birra caratterizza il centro e Nord Europa. Mi fa pensare al panino con wurstel e crauti per intenderci! 
Per questa ragione ho realizzato un piatto originario del Belgio, ormai molto diffuso anche in Francia e Germania, con  un ingrediente svizzero, la gruyere. 
Questo formaggio l'ho scelto influenzata da una serie di eventi che mi hanno visto a stretto contatto con la Svizzera e, in particolar modo, mi hanno permesso di degustare i deliziosi formaggi della tradizione svizzera in abbinamento a birre sia italiane che autoctone.
Sotto la guida di Davide Oltolini, ho appreso come poter valutare un formaggio, una birra e come unirle insieme. Il tutto nell'elegante contesto de La Rinascente e tra tante sane risate...che non fanno mai male! 
Per scoprire tutti i formaggi svizzeri vi rimando al sito internet dove troverete la descrizione accurata dei formaggi e tante ricette per utilizzarli in cucina. 

Ma stavo per dimenticare due cose importantissime!!!
1. Oggi presso la Cascina Cuccagna a Milano si terrà un evento in cui Bruno Barbieri e Sandra Salerno realizzeranno 12 ricette con gli ingredienti più presenti nel frigo degli italiani. Ore 11.30, chi viene??
2.La foto del mio frigorifero! Cosa c'è insieme alla birra???
Formaggi, qualche verdura e, anche se non è ben in vista vi assicuro che c'è anche un bel rotolo di sfoglia pronto per ogni evenienza e per qualche aperitivo sul divano!
Se volete condividere anche voi la vostra passione per la birra e...il vostro frigorifero, potete farlo alla pagina di facebook dedicata alla ricerca.



Prima di passare alla ricetta, ultimissima comunicazione!
Con questa ricetta partecipo al contest Aperitò  organizzato da Turismo Torino per celebrare la tradizione torinese dell'aperitivo. Andate a vedere quante bellissime ricette sono state pubblicate!! 


Ingredienti per 4 waffle grandi:
200 gr di farina 
2 uova 
60 gr di gruyere grattugiato
1 cucchiaino di sale
60 gr di burro 
1 bicchiere latte 
1/2cucchiaino di sale 
pepe nero


Procedimento:
Frullate tutti gli ingredienti fino a ottenere una pastella liscia. Fate riposare un'oretta e, trascorso questo tempo, scaldate la macchina per waffle, versatevi dentro un mestolo di impasto e fate cuocere i waffle 1 minuto per lato. 
Servite con affettati, verdure grigliate o quello che più preferite!

English Version -  Salty waffles 

Ingredients: 

200 g of flour
2 eggs
60 g of grated gruyere
1 teaspoon salt
60 g of butter
1 cup of milk
1/2 teaspoon of salt
black pepper



Direction: 
Blend all ingredients until a smooth batter. Let stand an hour and, after this time, heat the waffle machine, pour in a ladleful of batter and cook the waffles 1 minute per side.

25 commenti:

  1. Sulla birra passa come sul vino. Ma sul waffel salato mi fermo per benino, mi intriga assai assai l'idea. Non ho la piastra apposta ma forse potrei adattare quella per le ferratelle :) Un bacione, buona giornata

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    1. Mi sembra un'ottima idea adattare la piastra per le ferratelle! un bacione!

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  2. che bella idea i waffle salati, buoni buoni!

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  3. Se riesco a far durare la gruyere fino alla grattugia... anche se vedo molto bene spalmati i waffles di dolce pannosa gorgonzola...

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    1. uhmmm...non male l'idea del gorgonzola! Che bontà!!

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  4. BEL FRIGO, BEI PIEDINI E....WAFFEL STREPITEVOLI!!!!!! :D

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  5. Ciao, da un'altra coppia senza figli che ama la birra :)
    Terrò nascosta la tua ricetta dei waffle, sennò me le sento. Da un anno mi è stata regalata la piastra per fare i waffle, ma ho cucinato talmente tante altre cose che non l'ho ancora usata. Per ora continuerò a distarre il neo marito con la birra.

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    1. no dai, non puoi lasciarla ancora inutilizzata...troppo buoni per essere lasciata in un angolino! :-))

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  6. Questi waffel te li copio immediatamente in abbinamento un bel boccale di birra, che ho miniziato ad apprezzare da poco!

    ciao loredana

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    1. Fammi sapere cosa ne pensi se li provi! :-)

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  7. Sto seguendo Sandra su twitter bella iniziativa questa di Assobirra...i waffel salati non vedo l'ora di provarli...coorò a dare un occhiata alle altre ricette di aperitò su fb ;)

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  8. che ridere la foto! bellissima :)

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  9. Nel mio frigo la birra non manca mai... con quest'afa! Bella l'idea di un waffles salato, originale davvero!

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  10. Pur essendo figlia di uan terra che produce vino, amo la birra: che ci posso fare?
    Cerco di immaginare l'eccezionale binomio waffel salati e birra :D

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  11. Troppo carino questo post! Il tuo frigo è favoloso così stipato :)!
    E poi ho ripensato alla degustazione di birre e cheese al Taste, al tuo acquisto di wurstel a Zurigo, quella bottiglia di birra Grand Cru mi ha fatta tornare ad Identità Golose e i waffle salati sono favolosi(anche se io solitamente vado sulla versione dolce in quel di Firenze quando aspetto le coincidenze dei treni ;))! E con i waffle, le verdure e una buona birra che aperitivo sia! Un bacio

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    1. E' vero, abbiamo una bella storia intorno alla birra e ai cibi da birra noi 2!!! :DDD
      Visto che la versione dolce la fai a Firenze, la prossima volta la versione salata la facciamo a casa! E magari ripetiamo pure la dolce per colazione! :P
      un bacio!

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  12. Perché, ma perchèèèèèèèè non ho la piastra da waffle?! :(

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    1. :-( Bisogna recuperarla da qualche parte! ;)

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  13. Che ideona! Mai provati salati!!! Provvederò!

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  14. Complimenti per la vittoria, meritatissima, sei grande ;-)

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    1. Grazie mille Libera!!!! Sei grande anche tu!! :*

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  15. i miei complimenti per questa ricetta eccezionale e per questo blog magnifico! sono calabre se anche io ma da anni vivo al nord. passa a trovarmi, mi sono unita ai tuoi lettori.

    dolcementeinventando.blogspot.it

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    1. Grazie mille Ale!
      Vengo subito a trovarti!

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  16. Ciao Tery!
    Mi piace molto il tuo blog: fai sempre ricette molto interessanti :)
    Ho provato questa e l'ho pubblicata sul mio http://www.farinadigio.eu/2012/09/sapore-di-sale-sapore-di-waffle/
    Ho dovuto fare qualche cambiamento dovuto alla mia intolleranza al frumento, ma sono venuti buonissimi!
    Grazie!

    Giorgia

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