Maltagliati con ragù di carne e lenticchie

Visto che domani inizia il Taste, prima di parlarvi della ricetta, oggi vi riporto un breve resoconto di quello che combineremo noi 12 blogger al suo interno.

Al Taste of Milano, nello spazio “In cucina con…” proposto da Crodino in collaborazione con Arca e Teatro 7, si terranno una serie di showcooking dal titolo “A Taste of CibVs” in cui 12 blogger prepareranno ognuno una ricetta realizzata in abbinamento ad un prodotto specifico. Ogni ricetta sarà poi impiattata e presentata in un piatto Maxwell&Williams gentilemente offerto dalle Cristallerie Livellara.

Ed ora ecco il calendario degli showcooking:

Giovedì 17

h. 22.00-22.30: Marta Tovaglieri (Una streghetta in cucina) e la frutta di Macè: Mousse di yogurt con mousse di frutta

h. 22.50-23.20: Federico Malgarini (THE Old now) e il pesce di Coam: Crudo o cotto? L’importante è che sia sicuro!

Venerdì 18

h. 12.30-13.00: Paola Sucato (Il Blog di Ci_polla) con Olio Fabio Sidoti: Pomodorini tronfi: quanto il pomodoro è pieno di sè

h. 13.20-13.50: Cristiano Bonolo (Il Cucinotto) e Tartufi Jimmy: Tartufo e cucina vegetariana

h. 19.30-20.00: Francesca con Giorgia (Milano loves food) con i prodotti del Consorzio Produttori Agricoli Parco del Ticino: Arancini del Parco del Ticino con crema di fave

h. 22.50-23.20: Gnam Box e Caffè Hardy: La torta al caffè di nonna Marghe

Sabato 19

h. 12.30-13.00: Pietro e Francesca (SingerFood & Chiccherie) e il riso Acquerello:Acquerello… a tinte forti!

h. 13.20-13.50: Annamaria Pellegrino (La cucina di qb) e Fattoria del Pesce: Carpe diem, trota gnam… La scoperta della trota in cucina

h. 20.20-20.50: Giovanna Nobile (La cuoca eclettica) e Lenti: Colazione sull’erba: un cestino pieno di prelibatezze

h. 22.00-22.30: Claudia Minnella (La Femme du Chef) e Pasta Rummo: Tradizione e ricerca: la pasta nel Terzo Millennio

Domenica 20

h. 18.00-18.30: Teresa Balzano (Peperoni e Patate) e il Consorzio dei Formaggi della Svizzera: Tartellette ai formaggi svizzeri

h. 21.20-21.50: Giada Bellegotti (Eat it! Milano) e le erbe di Koppert Cress: Formaggio ed erbetta… et voilá: nel cheesecake la crema è perfetta!

Ora dopo tutta la solfa e i progetti per il week end passo alla ricetta. Ultima coccola calda prima di lasciare spazio ai piatti primaverili e i colori dell’estate.
Un primo fatto con la pasta fresca e super ricco data la presenza di carne e legumi. In realtà la carne era l’escamotage per far mangiare le lenticchie al mio ragazzo, ma poi si è scoperto un primo buono e coccoloso!
Sulla scia di questo pochi giorni fa ho realizzato un altro piatto simile, ma molto diverso (non so se è chiaro il concetto 🙂 ): maltagliati con fagioli zolfini e tonno. Un soffritto di cipolla di base, un po’ di pomodoro e tonno in scatola di qualità, ci siamo leccati i baffi!

Per la pasta:

Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Lasciatelo riposare per un’ora e poi stendetelo. Tagliate l’impasto a quadrotti senza badare particolarmente alla forma perfetta.

Per il condimento:

Fate cuocere le lenticchie in una pentola con acqua leggermente salata, fino a cottura quasi ultimata. 

Tritate cipolla e sedano e fate rosolare in olio evo. Tritate la carne avanzata dall’arrosto e unitela al soffritto.

Quando la carne è ben amalgamata al soffritto, unite la salsa di pomodoro. Mescolate, aggiungete le lenticchie, il timo, coprite d’acqua e far cuocere finché queste ultime saranno completamente cotte. 

Unite i maltagliati e fateli cuocere direttamente nel sugo, aggiungendo altra acqua calda se necessaria. 

Regolate di sale e completate la cottura. Servite subito. 

English Version –  “Maltagliati” Pasta with meat and lentils ragù

Ingredients: 

For pasta:

100 g of flour (00 and durum)

1 egg

Direction: 

For the dough:

Mix all ingredients until mixture is smooth and homogeneous. Let it sit for an hour and then roll it out. Cut the dough into squares without regard particularly to perfect shape.