lunedì 13 febbraio 2012

Panini alla maionese


Lo so, è passato un sacco di tempo dall'ultimo post, quasi 2 settimane che mi sembrano una eternità. 
Ancora di più dato che di mezzo è passato un evento speciale, Identità Golose. Ormai credo che tutti sappiate che io, con il resto di Phood siamo state impegnatissime nel seguire l'evento e farne un live minuto per minuto.


Inutile dire che il Congresso, come già lo scorso anno è stato ricchissimo e io, come ogni anno, mi innamoro sempre di più. Ogni chef incontrato, ogni piatto visto, ogni parola ascoltata, la cucina ha per me quel qualcosa di magico che mi lascia sempre a bocca aperta e con l'entusiasmo di una bambina: ditemi che non sono matta e capita anche a voi! 
Non sto qui a raccontarvi cosa e chi c'è stato, dato che sul blog di Identità Golose Live  ne abbiamo già parlato molto, e dato che non ho avuto neanche il tempo di fare una foto per me visto le mille e più cose da fare! Sono qui invece a raccontarvi dell'adrenalina che ho ancora addosso nell'intervistare grandi chef, nell'ascoltare le parole di amore per la cucina e nell'idea di quel "matrimonio segreto" che Marianna Vitale ha spiegato benissimo e di cui io mi sono impossessata: il mio non è un matrimonio con la cucina, di certo non è l'unica parte della mia vita, però sicuramente esiste un legame tra me e lei: che sia la mia migliore amica? Una sorella?

E tralasciando queste note di romanticismo (chissà se il fidanzato inizierà ad essere geloso anche della cucina dopo aver letto questo post!), passo alla ricetta. L'idea di fare dei panini con la maionese mi è venuta mesi fa, guardando una ricetta di Elisa (non chiedetemi quale perché non la ricordo, ma mi sa che erano questi muffins ). Ho pensato che, visto che la maionese altro non è che uova ed olio, non c'era motivo per non sfruttarla come "ingrediente segreto".
Finalmente, dopo mesi, sono entrata in cucina con l'idea di questi panini ben chiara in mente e alla fine eccoli: sfiziosi, perfetti da buffet o per una cena da divano (la fine che hanno fatto in casa nostra!).



Ingredienti per 2 persone:
250 gr di farina 0
125 g di acqua
100 g pasta madre
1 cucchiaino malto
50 g maionese
1 cucchiaino di sale
Uovo per glassare

Procedimento:
Sciogliere il lievito e il malto in acqua. Aggiungere la maionese e man mano la farina. Unire in ultimo il sale.
Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciar lievitare l'impasto fino al raddoppio.
Stendere l’impasto fino all'altezza di 1 cm/1 cm e mezzo,  e con un coppa pasta formare tanti dischetti.
Posizionarli su carta forno e lasciarli lievitare fino al raddoppio.
Spennellare con l’uovo e cuocere a 250° per 6-8 minuti. 

English Version -  Mayonnaise sandwich

Ingredients: 
250 g of flour 0
125 g of water
100 g sourdough
1 teaspoon malt
50 g mayonnaise
1 teaspoon salt
Egg to glaze



Direction: 
Dissolve the yeast and malt into the waterAdd the mayonnaise and gradually flourFinally add the saltMix until mixture is smooth and let dough rise until doubled.
Roll out the dough to a height of 1 cm / 1 inch and a halfand form disks of dough with ring.

Place them on baking paper and let rise until doubled.

Brush with egg and bake at 250°C for 6-8 minutes.

25 commenti:

  1. Buonissimi, li ho fatti anche io! D'altronde la maionese non sta bene solo nei biscotti ...;-)

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  2. E' la stessa cosa che ho pensato anch'io quando provai i muffins al cioccolato con maionese. In fondo si trattava solo di uova e olio.
    Hanno un aspetto ultrasoffice, sembrano delle nuvolette :) Un bacione, buona settimana

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  3. Credo proprio che il mio lievito sia pronto per affrontaree le prime panificazioni, faccio qualche peova e poi mi butti sui tuoi panini...la mia famiglia ti ringrazia! :)

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  4. Prima o poi mi cimentero' anche io in questo uso della maionese, bravissima Terry e buona settimana!

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  5. Uova e olio, finalmente qualcuno lo ha detto!!! Ciao Tery, buona settimana, io sono tutta presa dal rinfresco del LM di Petra...mi sa che ricomincio a panificare ;-) Ciao.

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  6. mio marito mette la maionese ovunque, se gli dico che può diventare l'ingrediente per i panini, impazzisce! da provare!! ciao e un bacione!

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  7. quante belle ricettine nel tuo sito.. davvero complimenti!!!!!un bacione
    vale

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  8. altro che mc donald's! questa e' roba seria!
    in famiglia siamo ghiotti di hamburger home made.. siamo tutti un po' bambini!
    (grazie del banner!)

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  9. che belli!!!
    li voglio provare a fare!

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  10. Bentornata online! Spero tu abbia avuto modo per riposare almeno un pochino dopo le fatiche di IG!!!
    E' stato un piacere incontrarti nuovamente dal vivo, spero ci siano più occasioni per potersi incrociare in giro :)

    Buonissima idea questi panini, con le dosi che hai dato quanti ne vengono (più o meno)?
    Sai, sto organizzando una festa di compleanno speciale (la n.1!!!) e potrebbero essere la soluzione per la parte salata del buffet (tanto la merenda la mangiano le mamme ;)

    un bacione
    Claudia

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    1. Ciao Claudia, scusa il ritardo!
      E' stato un piacere anche per me e spero ricapiti presto! ;))

      Uhmmm, non li ho contati, ma mi sembra all'incirca 12, massimo 15.
      Mi sembra proprio una bella idea questa del compleanno tra mamme!!

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  11. Ben ritrovata! Adesso che sono entrata nel trip dei lievitati non posso farmi mancare anche questi, nonostante l'assenza della madre ;)

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  12. Eccoli!!!E posso dire a gran voce:che buoni!
    E ben tornata su queste pagine dopo le ripaganti fatiche(c'ho le prove ;) ) di Identità! Un bacione

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  13. Anche io qualche tempo fa ho fatto i panini con la maionese e sono venuti spaziali! croccanti fuori e morbidi dentro. E pericolosissimi perche' non riuscivo a smettere di mangiarli.... Anche i tuoi si presentano benissimo!

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  14. Gnam gnam anche questi li proverò! ;) Ottimo il sapore, sicuramente! Complimenti per Phood e per i tuoi mille impegni, ti invidio da morire (in senso buono ;) ) per Identità golose e Food&Wine me li sono persa! :( SIgh! Bacioni!

    Vevi :)

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  15. belli, la maionese la uso anch'io nell'impasto, li avevo postati tempo fa!! molto invitanti! ciao!

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  16. Questi panini sono deliziosi! Ho segnato la ricetta. Ti garantisco che li proverò ben presto!!! Un'abbraccio :-)

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  17. No, ma questi panini mi intrigano in una maniera assurda!! Li voglio!!

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