lunedì 19 dicembre 2011

La Viennetta al panettone con fichi Dottato


Qualche giorno fa ho realizzato questa viennetta "invernale" realizzata con il panettone Loison.
Questa volta ho scelto di utilizzare una base che mi ricordasse un po' casa: un panettone con i fichi dottato!
La tradizione dei fichi secchi è famosa nella mia terra (se ancora qualcuno non se ne fosse accorto, ma credo sia difficile :-) : parlo della Calabria) e il fatto che sia arrivata fino in Veneto mi rende un po' orgogliosa, ancora di più se ad utilizzare questo prodotto è una azienda importante e conosciuta per la sua qualità come la Loison!




Oggi vado molto rapida ma, prima di passare alla ricetta, oggi arrivo con una notizia importantiiiisssssima! 


Nasce Phood



Oggi finalmente ci presentiamo al mondo (per sapere di che si tratta andate qui: www.phoodgroup.com)  e speriamo che il nostro impegno e la nostra passione sia immediatamente percepibile e faccia appassionare con altrettanta forza chi ci segue.... fateci gli auguri! :))


Ingredienti per uno stampo da plumcake (per circa 8 persone):

700 gr di panna
1 albume
1 bustina di pannafix
150 g di zucchero
I semi di una bacca di vaniglia

100 g di cioccolato fondente per le sfoglie + cioccolato fondente grattugiato per decorare
2 fette di panettone spesse un cm.


Procedimento: 
Montare la panna montata aggiungendo lo zucchero e il pannafix. Unire i semi di vaniglia. A parte montare l'albume e, di seguito, amalgamare i due composti insieme.
Fondere il cioccolato e stenderlo in uno strato sottile su un fondo di carta forno. Lasciarlo asciugare e tagliarlo, con l'aiuto di un coltello a cui avrete scaldato la fiamma, in 3 rettangoli delle dimensioni dello stampo.
Tagliare il panettone in rettangoli in modo da coprire la dimensione dello stampo.

Rivestire lo stampo di pellicola e versarvi dentro un quarto del composto di panna. Livellare il composto e porvi sopra un foglio di cioccolato. Versare ancora un altro quarto di panna, un'altro foglio di cioccolato e, di seguito, ancora un quarto del composto di panna e il cioccolato. Aggiungere la restante panna e posizionarvi sopra il panettone in modo da rivestire la superficie dello stampo. 
Porre il tutto nel congelatore per qualche ora prima di servire. 

English Version -   Cream Cake
Ingredients: 

700 g of cream

1 egg white
1 sachet of  firming cream 
150 g of sugar
The seeds of a vanilla bean

100 g of dark chocolate for the sheets to decorate grated chocolate +
2 slices of panettone thick  one cm.


Direction: 

Whip the cream adding sugar and firming creamCombine the vanilla seedsWhip the egg white andbelowamalgamate the two compounds together.

Melt chocolate and spread in a thin layer on baking paper. Let dry and cut it with the help of a knife that you have warmed up with the flame, into 3 rectangles of the size of the mold.
Cut the cake into rectangles to cover the size of the mold.

Coat the mold with film and pour in one quarter of the mixture of creamLevel the mixture and put on a piece of chocolate. Put yet another quarter of cream, another piece of chocolate andbelow, still one quarter of the mixture of cream and chocolateAdd the remaining cream, and place on top of the cake to coat the surface of the mold.
Put everything in the freezer for a few hours before serving.

19 commenti:

  1. favoloso...poi io da veneta non posso che lodare la Loison!!! la proverò!!!

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  2. La Calabria è una terra che mi piace molto e non essendo molto lontana, appena posso ci vado :) complimenti per questa fantastica ricetta!!

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  3. Che dire...che idea! Mi piace tantissimo e crdo che replicherò prestissimo...intanto vado a dare un'occhiata a cosa combinate di là! :)

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  4. Che bella idea Tery e l'aspetto è magnifico ....
    Sono corsa a leggere incuriosita perché ho anch'io in serbo una ricetta con i nostri f dottati :D

    In bocca al lupo per la nuova avventura :D

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  5. Io sono una fan della viennetta, come faccio a restare insensibile alla golosità della tua proposta? SLUUUUUUURP :) Un bacione e in grosso in bocca al lupo per il nuovo progetto

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  6. che dire Tery, davvero davvero in bocca al lupo!! Sono orgogliosissima :)))

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  7. mamma mia! che goduria!!!!!!!!!!! Mi lasci senza parole! Corro a vedere phood!

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  8. L'idea mi stra-piace!
    Scommetto che messo in tavola fa un figurone e complimentissimi per la foto, è difficile fotografare il gelato.
    buona settimana di Natale

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  9. Anche una deliziosa pralina con il fico secco sei riuscita ad ispirare ;)! E questa viennetta ha tutta l'aria per fare le scarpe e non solo all'originale! Una vera delizia!
    In bocca al lupissimo per la nuova avventura! Un bacione

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  10. sluuuurp! Mamma mia, che dolce divino! Direi che se si portasse in tavola una cosa simile il giorno di Natale parlerebbe da solo...

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  11. che golosita' mi sono aggiunta se ti va passa

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  12. un gran augurio per il nuovo progetto e complimenti per questa magnifica creazione.

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  13. Idea sublime Tery, complimenti! Ma soprattutto complimenti di cuore per questa nuova avventura, anzi, in bocca al lupo ;)

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  14. Fantastica idea! Complimenti e tanti auguri di buone feste!

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  15. Questa viennetta è davvero un'idea spettacolare! Mi piace un sacco l'idea del panettone di base!

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  16. Grazie, grazie, grazie! Per la ricetta e ancora di più per Phood! E sopratutto un grosso CREPI sperando che sentirete parlare di noi!!

    Valeria, :*****

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  17. Davvero un'idea super per un dolce natalizio!!

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