martedì 8 novembre 2011

Chocolate-Pumpkin pie

Ho da raccontarvi tante, ma proprio tante cose, soprattutto dell'ultimo week end trascorso al Merano Wine Festival, ma con tutti gli impegni lasciati in arretrato purtroppo non riesco ad arrivare oggi. 
Approfitto però per parlarvi di questa torta che ho preparato un paio di settimane fa che è perfettamente in linea con il periodo "zuccoso" che monopolizza le nostre cucine....perchè non sono io l'unica zucca-dipendente, vero?????? 
L'ispirazione per questa deliziosissima pumpkin pie è arrivata da Cey. Quando ho letto su facebook che era in cucina alle prese con la torta di zucca, mi sono subito messa in allerta per la ricetta e, non appena l'ha pubblicata, mi sono messa all'opera.
In realtà ho modificato molte cose rispetto alla sua ricetta: per la frolla ho usato una base già provata diverse volte (di Gaia) e per il ripieno ho dovuto variare dato l'assenza di panna in casa e sopratutto nessuna voglia di uscire per comperarla! 




Ingredienti:

Per la frolla:
115 g farina 00
50 gr di cacao amaro
100 g zucchero semolato 
75 gr di burro
50 gr di uova (1 uovo intero medio)
Scorza grattugiata di un limone


Per il ripieno:
300 gr di polpa di zucca cotta al vapore e frullata
1 uovo
80 gr di zucchero di canna
Mezzo cucchiaino di spezie miste tra cannella, cumino, cardamomo, coriandolo, noce moscata, anice stellato e  finocchietto (io ho utilizzato un misto di spezie delle Maldive)
Gocce di cioccolato

Procedimento:


Per la frolla: 
Nella planetaria munita di foglia, montate l’uovo con lo zucchero; aggiungete il burro morbido e gli aromi e in ultimo la farina setacciata. 
Far amalgamare velocemente il tutto, trasferire su una spianatoia infarinata e formare un panetto. 
Coprire con pellicola e far riposare in frigo per almeno 1h. 
Trascorso questo tempo, stendere la frolla e rivestire una teglia da 22 cm di diametro. 

Per il ripieno: 
Sbattere le uova, unire la purea di zucca e tutti gli altri ingredienti, mescolando rapidamente. Versate metà composto nel guscio di frolla steso precedentemente, distribuirvi sopra le gocce di cioccolato, versare l'altra metà del composto sopra le gocce di cioccolato e cuocere per 45/50 minuti in forno, fino a quando la superficie diventa dorata e la frolla è cotta.
Ho assaggiato la torta tiepida, dopo poche ore e il giorno dopo: vi consiglio di lasciarla riposare almeno 12 ore, il risultato è stupendo a partire dal giorno dopo! 




English Version

Ingredients:

For the pastry:
115 g flour 00
50 g of unsweetened cocoa
100 g sugar
75 g of butter
50 g of eggs (1 whole egg medium)
Grated rind of one lemon

For the filling:
300 g pumpkin steamed and pureed
1 egg
80 g of brown sugar
Half a teaspoon of mixed spice cinnamon, cumin, cardamom, coriander, nutmeg,star anise and fennel (I used a mixture of spices of Maldives)
Chocolate chips

Directions:


For the pastry: 


In planetary equipped with leaf, mount the egg with sugar, add the soft butter, spices and finally the flour. 

Mix everything quickly, transfer to a floured work surface and form a ball. 


Cover with foil and let rest in refrigerator for at least 1h

After this time, roll out the pastry and line a baking dish 22 cm in diameter. 





For the filling


Beat eggs, add the pumpkin puree and all remaining ingredients, stirring rapidlyPour half of mixture into pastry shell lying above, distribute over the chocolate chips, pour the other half of mixture over chocolate chips and bake in the oven for 45/50 minutes, until surface is golden and the pastry is baked


I tasted the cake warmafter a few hours and the next dayI suggest you let it rest at least 12 hours, the result is beautiful from the day after.


Con l'eccesso di frolla ho fatto dei biscottini..... With excess of pastry I made some biscuits....








26 commenti:

  1. bella proprio :-)! ho sempre mangiato la zucca in versione salata..devo provare anche la versione dolce :D!
    Un bacio

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  2. Tery, oggi ho postato un piatto con il tuo nome.
    Sai che anch'io non ho mai mangiato la zucca nei dolci? E' una grave lacuna

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  3. Pensavo di essere l'unica a non aver provato la zucca nei dolci ma dai commenti sembra di no, la tua crostata mi ha messo voglia di farlo! bella!

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  4. eccomi qui zuccadipendente anch'io!!!
    prendo lo spunto e scopiazzo!! ^___^
    posso??
    baci

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  5. me la sono segnata!!! è davvero stupenda!!!! e come vedi la frolla alla nocciole con questo ripieno?

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  6. Sai che non l'ho mai fatta la torta di zucca?!Buona questa tutta speziata!!!E nell'attesa di leggere di Merano ti rubo un biscottino dell'esubero :D! Un bacione

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  7. Ma che bella! Anche io sono in pieno periodo zucca anche se fino ad ora ho preparato solo ricette salate. Questa crostata deve essere divina ^__^

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  8. ah beh, hai detto zucca, eccomi :) bella bella bella torta, diversa dalla classica pie, molto originale!
    sono curiosissima di sentire com'è andata a Merano, ci sarei proprio voluta andare anch'io!

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  9. Mmmmh che delizia!Ottima questa torta speziata, anch’io sono parecchio zucca-addicted!Bravissima Tery un bacione

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  10. Ho cominciato da pochi anni a contrastare il tabù della zucca nei dolci e ne sono entusiasta: di questa mi piace la versione pie e l'abbinamento con il cacao :D

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  11. Come mi piacerebbe averne una fetta...dev'essere fantastica...e quei frollini me li immagino accoppiati a un buon gelato...ciao.

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  12. Ho tre zucche da cnsumare e in più una grande adorazione per i dolci e il cioccolato... quindi fai te!

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  13. ciao tery! anche io l'ho appena preparata ma in versione classicissima da ringraziamento americano e esattamente in questo momento sul fuoco c'è il resto della zucca avanzata dalla torta che cuoce per una vellutata!
    insomma zucca forever!

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  14. tery questa torta sembra deliziosa! Io ho scoperto da poco la zucca nei dolci e devo dire che è strepitosa :-) questo abbinamento con il cacao non me lo voglio perdere. e che dire dei frollini? mi sembra di sentire fin qui il profumo! bacio

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  15. buona giornata Tery,
    ti rubo un biscotto, a farmi compagnia nella tarda colazione di questa mattina, più tardi ripasso per una fetta di torta ;)
    un'altra idea interessante per utilizzare la zucca
    baci
    Claudia

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  16. pumpkin pie!!! :D la adoro!!!!non è bellissimo questo periodo?i nostri blog sono tutti all'insegna dell'arancione,zucca mode on! buona settimana!

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  17. ciao Tery, è stato un piacere conoscerti abbiamo passato dei giorni bellissimi insieme...aspetterò il tuo post su Merano e spero di rivederti presto!!! p.s. ottima questa torta con la zucca!!!

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  18. La pumpkin pie non mi è nuova, ma l'aggiunta del cioccolato sì! Roba da veri golosi. E quella frolla? Anche in versione biscotti non deve essere niente male..

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  19. E mi sa che é propio una genialata la pumpkin cioccolatosa..l'ho fatta "normale" ma adesso devo sperimentarla cosí..troppo bella/buona!

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  20. da quando ho provato la pumpkin pie, non riesco a dimenticarla! e il tocco di cioccolato mi manca :P

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  21. Senti Tery ma se faccio un salto da te me la offriresti una fetta di questa favolosa crostata? potrei percorrere miglia per godere di questa meraviglia :))

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  22. Forse io sono l'unica a cui non piace la zucca...ma nonostante tutto di fronte a una torta così non posso che rimanere impassibile! Mi è venuta una tale acquolina...E ti dirò, se non mi avessi detto che era fatta di zucca...non l'avrei mai capito perchè non è la solita pumpkin pie...questa è davvero speciale!

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  23. Tutte, grazie zuccadipendenti dei complimenti :-))))
    Ovviamente vi aspetto per l'ora del thè, tra biscottini, torta e compagnia sarebbe proprio bellissimo :D

    Valentina, le vedo benissimo!!!!

    Ichigo, hai ragione, i blog in questo periodo sono bellissimi!

    Elenuccia, ti aspetto per l'ora del thè ;)

    Claudia, cavolino non ti piace la zucca??? E io che pensavo fosse come le patatine fritte....piacciono sempre a tutti! ;)
    Grazie mille per i complimenti!

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  24. Che abbinamento interessante la zucca col cioccolato! In effetti essendo dolce ben si presta ad essere utilizzata in una torta.. da provare di sicuro!

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