venerdì 28 ottobre 2011

Sacher segreta per il mio compleanno

Sììì, proprio oggi! Insomma, è il mio compleanno :) 27 anni sulla carta d'identità, ma all'attivo circa 16 per il resto del mondo dato che mi capita di dover tirar fuori i documenti per comperare del vino, per una visita medica... per la serie: ma la mamma non ti accompagna?
Sappiatelo, almeno voi, ho 27 anni. In ogni caso, sono felice se pensate che io sia appena maggiorenne! :-)
Ma bando alle crisi da 30-in-arrivo, che in realtà non è che mi sconvolgano più di tanto, quello che più mi rende felice è che questo compleanno lo passerò in famiglia (anche se mi mancheranno tanto la mia mamma, il mio fratellino, la mia cognatina e...casa!) e in compagnia di un bellissimo forno a legna che ho guardato  con adorazione per anni. E ora finalmente.........



Quindi, mentre voi passerete da qui a farmi gli auguri, io molto probabilmente sarò sorridente e paonazza davanti ad un enorme forno a legna a giocare come se avessero regalato una bellissima Barbie nuova (magari Barbie Principessa!) ad una bimba.

Intanto, anche se non paonazza, sono già felice e sorridente, semplicemente grazie al mio amore. L'unico che riesce a tirar fuori la mia anima giocosa, allegra, bimbesca....L'unico che trova il modo per coccolarmi e viziarmi in modo sempre nuovo e originale. Ditemi se questi non sono gli auguri più belli e simpatici che potessi ricevere?




















Beh, mi avete scoperto.... è lui che gestisce la grafica del mio blog! :-) 

Altro bel regalo del compleanno è stata la pubblicazione della mia intervista per il blog di Privalia!
Un angolo per svelare ancora qualcosa di me.... anche se mi chiedo se non siete già informati su tutto!

Per il mio compleanno, però, mi permetto anche un altro "lusso"..... mostrarvi la sacher che ho realizzato poco tempo fa di cui sono molto contenta, ma di cui non posso proprio darvi la ricetta..... Shhhhhhhhhhhh!! Segreto di famiglia!

Questa ricetta è stata studiata per anni da uno zio del mio ragazzo. Figlio di pasticcere, ha passato la sua vita cercando una ricetta della sacher perfetta. 
Non so se questa è la sua ultima versione, ma merita sicuramente. 
Visto che non sono così cattiva, però, vi riporto le indicazioni di una ricetta della sacher trovata su un libro dedicato al cioccolato della Giunti. Una versione che avevo già provato in passato e che somiglia molto alla versione "segreta". 
Dato che sono "buona" (ehmmm...), qualche indizio me lo lascio scappare, va! :)




Ingredienti (per una teglia da 20 cm):
150 gr di farina 00
150 gr di zucchero  (o magari, shhhh.... 120gr di zucchero + 30 gr di zucchero invertito o miele)
5 uova
150 gr di burro
150 gr di cioccolato fondente

Per la farcia:
Marmellata di albicocche

Per la copertura:
Marmellata di albicocche
100 gr di latte
200 gr di cioccolato fondente
Zucchero
(Nella ricetta della Giunti: 100 gr di cioccolato fondente, 70 gr di zucchero, 1 bicchiere d'acqua)

Procedimento:

Lavorare il burro morbido con metà dello zucchero, unirvi il cioccolato fuso a bagnomaria e, mescolando, incorporare i tuorli.

A parte montare a neve fermissima gli albumi, unire il resto dello zucchero e aggiungere un terzo degli albumi al composto di uova.
Poi, un terzo per volta, incorporare gli albumi all'altro composto, alternando con la farina mescolando delicatamente con una spatola.
Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere a 180° per circa un'ora.
Lasciare raffreddare e poi tagliare a metà il dolce. Farcire con la marmellata di albicocca e richiudere la torta. (Io ho fatto 3 dischi invece di 2) Ricoprite anche la superficie con la marmellata e preparate la copertura.

Per la copertura:
Fate bollire latte e zucchero e, quando raggiunge il bollore, spegnere e aggiungere il cioccolato tagliato in piccoli pezzi. Mescolare fino a completo scioglimento del cioccolato.
Far raffreddare per qualche minuto, e versare la copertura sulla torta in modo omogeneo, fino a rivestirla completamente.
Decorare a piacere.

English Version - Sachertorte

Ingredients (for 20cm cake pan)
150 g flour 00
150 g of sugar (or perhaps, shhhh .... 120g sugar + 30 g of invert sugar or honey)
5 eggs
150 g of butter
150 g of dark chocolate

For the filling:
Apricot jam

For the topping:
Apricot jam
100 g of milk
200 g of dark chocolate
sugar
(In the original recipe: 100 g of dark chocolate, 70 g of sugar, 1 cup of water)


Directions:
Work the butter with half sugar, add the melted chocolate in a double boiler and stir the egg yolks.

Whip the egg whites until stiff steadfast, combine the remaining sugar and add egg whites to one third of egg mixture.
Then, third time, incorporate the egg whites to another compound, alternating with the flour, stirring gently with a spatula.
Pour the mixture into a greased and floured mold and bake at 180 degrees for about an hour.
Allow to cool and then cut the cake in half. Stuffed with apricot jam and close the pie.(I made 3 discs instead of 2) Cover the surface with jam and prepare the topping. 


For the topping:
Boil milk and sugar and when it reaches a boil, turn off and add the chocolate cut into small piecesStir until chocolate is completely dissolved.
Allow to cool for a few minutesand pour on the cake to cover completely.
Decorate as desired.




53 commenti:

  1. Auguri mia cara bim ...ehm ragazza :DDD
    Ti lascio i miei più affettuosi auguri di buon compleanno e un grande abbraccio :D

    E no che non conosciamo tutto di te e ci fa piacere saperne ogni giorno di più :D

    Quanto alla sacher casca al momneto giusto: c'è un compleanno in famiglia prossimamente e sto pensando al da farsi ...
    Puoi ben capire quanto la tua ricetta mi abbia incuriosita :D

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  2. cosa cosa?
    oggi è il tuo compleanno?
    beh prima di tutto: auguri!
    secondo di tutto: ieri era il mio!!!!

    aggiungila alla lista delle strane coincidenze

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  3. Auguroni Tery!!!
    La torta è splendida, anche se segreta :-)
    buon divertimento con il forno!!!

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  4. Intanto auguri per il tuo compleanno, sei ancora una bambina e poi complimenti per questa torta, perfetta in tutto!

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  5. Auguriiiiiiiiiiiiiiiii! Tanti auguri a teeeeee, tati auguri a teeeee, tanti auguri felici, tanti auguri a teeeeeeeeeeee!!! :)

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  6. Augurissimi, cara Tery!!!Che splendida torta di compleanno che ti sei preparata!! Sembra davvero la ricetta della sacher perfetta!!
    Un forno a legna tutto per te???Allora non mi resta che augurari divertimento e bacioni!!
    e ancora auguri! :)

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  7. tantissimi auguri!!! siamo anche coetanee!cvhe delizia la sacher!!!

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  8. Tanti tanti auguri! la Sacher: la santificherei! :-D

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  9. auguri Carissimaaa....quando torni passa da me..troverai una sorpresina :DD!
    Un bacio e buon diertimentooo :DD!

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  10. Tantissimi auguri Tery!!! W le tutte noi scorpioncine :)
    Bella la Sacher, vedo che la voglia di cioccolato ci ha contagiate tutte... che sia una caratteristica del segno?
    Baci e goditi la giornata
    Claudia

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  11. ma tanti auguri!!! ammazza solo 27? sei una giovincella!:D

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  12. E' solo da ieri (proprio grazie a Privalia) che ti seguo e quale miglior posto per mettere il primo commento che augurarti un buonissimo compleanno!
    Complimenti per il blog.. e per il forno a legna ;)
    ps: vivo a Trieste e da queste parti la Sacher è un'istituzione.. e la ricetta che ho io è molto simile a quella che hai postato tu (pur non avendo ancora letto il libro della Giunti)

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  13. Augurissimi cara, ma lo sai che oggi è anche il mio compleanno e come me hai inserito la sacher:-)...noi scorpioncine sappiamo sempre come vizziarti!!!ancora auguri,Imma

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  14. Augurissimi di nuovo!!! Che sembri una 18enne è vero e io lo prenderei come un grande complimento, tolti i disguidi da acquisti per maggiorenni :-)! Questa torta, che mi pare di ricordare in una delle nostre conversazioni, è una meraviglia e stai tranquilla che allo zietto non diremo nulla, acqua in bocca ;-)! E intanto ne prendo una fetta per festeggiarti e ti auguro un bellissimo we in barba alla dieta detox di questi giorni ;-)))! Un bacione

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  15. buon compleanno, augurissimi!! ma quante scorpioncine che ci sono sui blog, si vede che siamo proprio portate per la cucina... ;)
    il mio compleanno era ieri e mi prendo volentieri una fetta di questa meravigliosa sacher!
    buon ponte

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  16. prima di tutto...AUGURIIIII!!!! Ti auguro uno splendido compleanno!!!
    E poi complimenti per questa perfetta sacher torte!!!!

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  17. E ti lamenti di dimostrare 18 anni?! Dopo questa affermazione non so se ti farò gli auguri :P
    Pensa che io ho un'amica che ogni tanto viene scambiata per un uomo, porella!
    Io l'anno scorso avevo provato la sacher semplice della Juls e già mi aveva conquistata, ma ora sono vittima del fascino del segreto!

    AUGURISSIMI!!!

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  18. buon cioccolatoso compleanno...baciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

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  19. Auguriiiii!!! E buon divertimento con il forno!!!

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  20. Tantissimi auguroni Terry! :D Sei magnifica e io che ti ho conosciuta posso capire chi ti da 16 anni, ma solo d'aspetto cara! ;) Anche a me spesso capita ... ragazzo che ti cura la grafica e ti passa ricette segrete...mm... che vuoi di più??? ;) Ancora mille calorosi auguri davanti al tuo forno a legna... io prendo una fetta di questa divina sacher...

    Vevi :)

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  21. Tanti auguri a te, tanti auguri a te, tanti auguri a tee e la sacher a noi! :) eh eh..
    Goditi questa giornata e soprattutto il forno a legna.. sono sicura che ci sfornerai qualcosa di delizioso!
    Ps ricetta da urlo!!!! :)

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  22. Buon compleanno, piacere di conoscerti, e complimenti per questa meraviglia di Sacher torte... tutto nello stesso commento! Tornerò presto a trovarti, intanto segno la ricetta...
    Ciaoo

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  23. tantissimi auguri di buon complenano!!splendida la torta!baci!

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  24. notevole... sembra uscita da una pasticceria!
    tanti auguri! :3

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  25. Auguroni Tery! trascorri una bellissima giornata davanti al tuo forno e circondata dai tuoi cari, non c'è miglior modo e grazie per la ricetta della sacher, non ne parlerò con nessuno ;)

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  26. Auguroni!!! Certo che si festeggia alla grande con una torta segreta così bella!!!!

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  27. tanti auguri anche qui!
    Beata te che sei giovane...hihihi

    Marta
    www.streghettaincucina.com

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  28. una parola sola: superba!
    no dai concedimi qualche altra parolina ;) tanti auguri!!!!

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  29. auguri! la torta sembra squisita ^__^

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  30. augurissimi Tery! Cavoli però, direi che non ti fai mancare nulla eh? Strati cioccolatosi inclusi :P

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  31. Tanti auguri a te, tanti auguri a teeeeee!!!
    Festeggia alla grande questi bellissimi 27 anni!!! Con una torta così festeggiamenti assicurati :) bacioniii

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  32. Vado di corsissima.... però non potevo partire senza ringraziarvi tutti quanti tantissimo!!!!!!!!!!!!!!!!! Grazieee!!!!!!!!!!!!!!!

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  33. Tantissimi auguri Tery! Prendo con piacere una fetta di questa meravigliosa torta!!!!

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  34. Augurissimi Teryyyyy!Anch’io me ne intendo di sembrare più giovani e sono felicissima così!Ottima questa Sacher, gnam gnam potessi assaggiarla, impossibile resisterle!Buon we bacioni

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  35. tanti auguri Teresa! volevo farteli in fb, ma non ci riesco. forse la tua bacheca è intasata... ;-)
    buon compleanno

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  36. tanti tantissimi auguri anche a te!!!
    oggi e' anche il compleanno di Imma di dolci a gogo e anche lei si e' fatta la sacher torte!!!
    pensa te il caso!

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  37. ..per il tuo compleanno il regalo l'hai fatto tu a noi con questa ricetta!!! Un bacio grande grande ad una piccola grande donna! =)

    Buon Compleanno, anche qui!!! <3

    Francesca & Pietro

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  38. Auguriii! :))...e complimenti per il capolavoro che hai realizzato, ti sei regalata una torta da sogno!!

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  39. Buon compleanno Donna mitica!!!
    Torta meravigliosa e auguri per l'articolo di Privalia!
    (li conosco e Arianna è simpaticissima!)

    muchos besos!

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  40. prima di tutto auguriii! anch'io mi chiedo dove li nascondi 27 anni (le tue foto da Saretta parlano chiaro ;)) però tienti cara questa qualità: col tempo l'apprezzerai moooolto, fidati!
    E poi meraviglia delle meraviglie la tua torta, mai fatta una sacher, ma mangiata Si! bravissima!

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  41. Ciao carissima Tery!
    buon compleanno!
    questa torta sacher e' spettacolare solo a guardarla, comprendo perfettamente il motivo di renderla segreta!
    Buon week end (lungo spero per te!) davanti al tuo coccolissimo forno a legna!!
    Un bacio e a presto!
    Tania

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  42. complimenti per questa squisitezza e tanti auguri per i tuoi 16/27 anni !!!

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  43. buon compleanno! meravigliosa la sacher, meravigliosa come sempre!

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  44. Ma tantissimi auguri di cuore cara..e questa sacher è uno spettacolo! Bacioni e buon ponte..

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  45. ciao Tery, la tua torta è bellissima e non dubito che fosse anche ottima! Auguri per il comple (beh, beata te se ti tolgono 10 anni, no?).
    Spero tu abbia passato una bella giornata al tepore della tua famiglia e del nuovo forno a legna (quanto ti invidio questo forno... ne voglio uno anch'io!).
    Un bacio
    p.s. non riesco ancora ad iscrivermi; blogger sta facendo pasticci. Ci riprovo più in là...

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  46. auguri coetanea! la tua sacher è divina!

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  47. Auguri!!
    In ritardo ma di cuore... e la tua torta è bellissima da vedere e buonissima da immaginare!
    A presto!

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  48. Amica, gli auguri te li ho già fatti venerdì, ma... ora posso congratularmi per questa magnifica torta!
    La sacher mi è sempre sembrata inarrivabilmente difficile, ma la tua, cavoli, è perfetta!
    Bravissima :)
    Un abbraccio
    Jas

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  49. Li accetti ancora i miei auguri??? Anche se in ritardo???? Mamma mia, la tua torta è uno spettacolo, semplicemente perfetta Tery! Bravissima! Un bacione e tanti cari auguri ritardosi ancora...

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  50. Tery, tu non puoi "vedermi" ma io sono in ginocchio su uno strato di schegge di vetro, con la testa tra le mani e mi prostro davanti a questo post che mi umilia..la febbre, l'influenza e la superficialità nel "verificare" costantemente il rinnovo dei post delle Amiche mi hanno fatto perdere l'attimo, ma sai che non mi faccio abbattere e vedrai che saprò farmi perdonare ;-) Auguri grande talento del web, ti bacio:-)

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  51. Arrivo con ritardissimo, ma grazie mille a tutti!!!

    E anche in ritardo, i vostri auguri mi fanno piacerissimo!!!!!!! Grazieeee!!!!!!!!!!!

    Libera, sei un tesoro, niente vetro e prostrazioni, mi pensi sempre e come potrei arrabbiarmi per un "ritardo" sugli auguri? :-)
    Grazie mille e i tuoi auguri valgono anche di più! :***

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  52. Coscritte e anche vicine di compleanno!!! Io li compio il 9!!! Mamma che super torta hai preparato!!


    Laura di Pentole di cristallo

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  53. Uhhh vicinissime!!!
    Grazieee :))

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