venerdì 23 settembre 2011

Filetto di tonno alla polvere di clementine

Ogni tanto si ha voglia di piatti rapidi, veloci e golosi, spesso anche leggeri, che non lasciano appesantiti per tutto il giorno e soprattutto alla sera... Vi capita mai di sentirvi delle mongolfiere prima di andare a dormire? 
E' una sensazione che non sopporto proprio e ogni tanto desidero proprio rimanere leggera, ma con gusto. 
Di solito quando il mio desiderio è questo mi butto sul sushi di cui non mi stanco mai (anche se poi con 3 bocconi son piena!) o, se la voglia di stare in cucina è poca, semplicemente un trancio di pesce. 

In questo caso è tonno (ricordando che va consumato con parsimonia dato la strage a cui è sottoposto), un trancio ben corposo e sodo, come deve essere, profumato dalla polvere di clementine, addolcito dall'alloro che annulla gli odori più forti e arricchito dal pepe di Sichuan che rende più acuto il tocco agrumato.  
Semplice, rapidissimo e gustoso! Proverei a realizzarlo anche con pesci come la palamita che può tranquillamente sostituire il tonno o la ricciola. Dite che può funzionare? :-)



Ingredienti:
2 fette di tonno
1 cucchiaio scarso di polvere di clementine
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 bicchiere di vino bianco per sfumare
1 foglia di alloro
Pepe di sichuan

Procedimento:
Qualche ora prima di cena, mettere le fette di tonno in un piatto con la polvere di clementine e un filo d'olio. 
Al momento di cuocere, tritare alloro,  prezzemolo e aglio, far rosolare e aggiungere  il pesce. 
Far colorire il tonno esternamente e sfumare con il vino bianco. Completare con il pepe di sichuan e servire. 


Tra poche ore sarò di partenza.... direzione Casa Buitoni! A lunedì!

27 commenti:

  1. adoro gli agrumi con il pesce..quandi approvo assolutamente la tua proposta! braca, baci

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  2. Se può funzionare?!?!? Alla grande :) Veloce, leggero e con gusto. Mi hai dato un'ottima idea per la cena. Userò la polvere d'arancia. Un bacione, buon we

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  3. Anche io se mangio troppo la sera, poi la mattina seguente sono uno straccio:gonfia e piena di ritenzione! E non potendomi dare io al sushi(hihihi...), voto per questo filetto così speziato! Anche la ricciola non sarebbe male a mio avviso! Un bacione e buon viaggio allora :)!

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  4. scusa ma la polvere di clementine la fai tu? la compri?

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  5. Annoto subito la ricetta per la prossima volta che compro il tonno .....
    La torta con la panna è deliziosa e mi piace molto l'idea della griglia decorativa :D
    In bocca al lupo per il we :D

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  6. Direi che funziona eccome!E anche alla grande .. delizioso!Bacionie buon we

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  7. Capita capita di mangiare troppo e poi andare a letto appesantiti, almeno quando si mangia in casa io cerco di non esagerare!
    Ecco il pesce fatto così è proprio una bella soluzione

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  8. Ieri sera ho fatto una cena leggerissima, insalatina di carote e bocconcini di polenta taragna rivisitata ( ne era avanzata pochissima) insomma il risultato? Il mio pancino stava bene ma lo sguardo fulminante del mio ragazzo mi ha fatto capire che non gli è piaciuto proprio mangiare così poco! :) Ah incredibile... ;)

    Dov'è che vai di bello??? BAci e buon week

    Vevi :)

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  9. Buono.... la ricetta mi sembra deliziosa e saporita, complimenti!!!

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  10. Tery, ci siamo messe d'accordo? L'avevo fatta la polvere di clementine e credo che dia il tocco magico agrumato al tuo tonno, buon fine settimana :-)

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  11. l'accostamento pesce/agrumi mi piace particolarmente e chiedo anche io: come fai la polvere di clementine???

    buon we e buon viaggio (aspettiamo foto e racconti)

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  12. Anche io voglio saperne di più sulla polvere di clementine!!! :)
    Bellissima ricetta!

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  13. Delicato ed invitante... lo proverò di sicuro!
    Brava!

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  14. Ciao ragazze,
    per la polvere di clementina ho agito così: ho pelato i mandarini tenendo solo la parte arancione della buccia (con un pela patate dovrebbe riuscirvi facilmente) poi le ho messe ad essiccare all'aria. Questa l'ho fatta l'inverno scorso e li ho fatti essiccare sul calorifero... funziona alla grande!!!
    Poi ho frullato il tutto fino ad ottenere una polvere. Filtrato con un colino per eliminare le parti più grossolane e ho messo da parte. Et voilà!

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  15. Dico che mi piace! anch'io cerco di limitare il tonno al minimo e potrei sostituirlo con la palamita, meno pregiata ma più presente in mare, buon we

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  16. La polvere di clementine per me è una novità....ma ti confesso che mi incuriosisce parecchio....un bacino la stefy

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  17. ti dirò, non mangio volentieri la carne ma il salmone l'ho scoperto da poco e mi piace sì! Curiosa la tua preparazione e bellissimi i colori della foto.

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  18. Delizioso...la polvere di clementine è una vera novità che provo con piacere ;-)

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  19. Grazie delle info sulla polvere di mandarini! :)

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  20. Carissima, tre cose:
    1. il reportage precedente è stato fantastico!
    2. questa ricettina e foto - machetelodicoafà ti ho fatto una testa così e ti chiedo perdono! - mette un'acquolina che non hai idea!!!
    3. mi mangio anche i piedi (le mani me le sono mangiate quando ho dovuto declinare l'invito di Francesca) sapendo che ci sarai anche tu mi perdo un'altra occasione per chiacchierare ma per fortuna so' che farai un post dedicato da urlo, mi raccomando pensamiiiiii ^_*
    Baci baci
    Sonia

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  21. PS: sto' scrivendo con il naso ;)

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  22. Il connubio pesce ed agrumi è sempre il migliore. Complimenti per la ricetta.

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  23. Complimenti! ottima ricetta! da provare il prima possibile! :)
    visita il mio blog:
    mennula.blogspot.com

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  24. Già il tonno è buono di per sé, ma con la polvere di clementine deve essere divino!

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  25. Ciao Tery!
    sono nuova nel mondo dei blog...ne ho creato uno giusto ieri!!!
    Le tue ricette sono fantastiche...ne ho un plico stampate :)!!!
    Se riesci fai un saltino a vedere il mio blog, un tuo parere mi farebbe davvero piacere :)!
    http://arricciaspiccia-emanuela.blogspot.com/

    un bacione!!!

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  26. GRazie mille ragazze! Un abbraccio a tutte!

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