martedì 30 agosto 2011

Spuma di tiramisù

Allora, ricomincio! Torno finalmente ai fornelli, finalmente al blog e al computer. 
Neanche fosse Capodanno arrivo piena di buoni propositi di cui molti riguardano anche il blog e la mia vita online: voglio riuscire a disintossicarmi! Negli ultimi mesi non ho fatto altro che stare al pc: tra lavoro e blog la mia vita ruota intorno al web e inevitabilmente io mi bradipizzo davanti ad uno schermo. Così, proposito n°1: avere una vita lontana dal computer! 
Proposito n°2: iniziare a scrivere almeno le ricette in inglese. Così i lettori spagnoli e portoghesi che spesso passano di qua potranno avere vita più facile e io magari inizio a migliorare un po' il mio triste inglese! 
Gli altri propositi non ve li elenco, ma la lista è sempre lunga :-))) 
Ah no, scusate, c'è anche un proposito n°3 da menzionare: utilizzare di più il mio amato sifone! 
Spume, panna montata, zabaione, ma perché no, anche per spume salate come avevo fatto per i risi e bisi.... il sifone è un attrezzo di cui non si può non innamorarsi! 



Intanto, vi lascio questa semplicissima nonché goduriosa spuma di tiramisù: soffice, voluttuosa, una carezza per il palato.... tutto grazie al sifone! 

Ingredienti:
2 tuorli d'uovo
50 gr di zucchero
1 caffè espresso
150 gr di mascarpone
2 cucchiai di rum
*Se l'avete, anche un cucchiaino di lecitina di soia che aiuta ad emulsionare.

Biscotti secchi (io biscotti al cioccolato)

Procedimento:
Mescolare le uova con lo zucchero e porle in un bagno maria tiepido in modo che le uova si pastorizzino e lo zucchero di sciolga. Unire il mascarpone e il rum e amalgamare bene. 
Sciogliere la lecitina nel caffè caldo e unire alla crema al mascarpone. Mescolare bene facendo attenzione a non ottenere grumi e versare tutto nel sifone filtrando la crema con un colino a maglie strette. 
Chiudere il sifone, aggiungere 2 cariche e far riposare in frigorifero per 3-4 ore prima di utilizzare. 

Per il montaggio:
Sbriciolare i biscotti o anche dei cereali sul fondo di un bicchiere, montarvi sopra un ciuffo si crema al mascarpone e decorare con chicchi di caffè e volendo del cacao amaro.


37 commenti:

  1. che delizia...in questi giorni mi capita spessissimo di mangiare tiramisù! Lo adoro

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  2. Il proposito numero 3 devi manternerlo se quando usi il sifone prepari queste meraviglie =) bentornata, mi è mancato leggerti =)

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  3. pero' che bel blog e che bonta' prepari! le foto sono un capolavoro:-) ciao

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  4. Strepitoso e molto chic!
    (Devo correre a mettere il sifone nella lista dei regali da chiedere...)

    besos

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  5. Questo proposito n°3 mi piace assai e se questo è giusto l'inizio... Un bacione bella, bentornata

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  6. Bentornata Tery! I tuoi propositi mi sembrano tutti ragionevoli e sai che riguardo al discorso disintossicazione la penso esattamente come te! Ottima questa crema che anche solo guardandola da l'idea di carezzare il palato, proprio come dici tu,! Il sifone primo o poi dovrò averlo, perchè massimi risultati con il minimo sforzo ;-)! Un bacione e complimenti anche per il nuovo header molto professional ;-)!

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  7. Che meraviglia il tuo sifone...devo procurarmene uno assolutamente!

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  8. Molto sfizioso!!Ne vorrei uno ora al posto del caffè!

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  9. Ciao! bentornata! Anche io in questo periodo periodo dell'anno sono piena di buoni propositi nanche fosse il 1^ Gennaio!!! E anche io voglio assolutamente procurarmi un sifone, questa spuma di tiramisù mi intriga!!!!

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  10. ottima idea!!! Anche io ho il sifone ma lo uso pochissimo!
    Buona giornata

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  11. Il proposito n°1 è da prendere ad esempio, il n°2 ormai alla mia veneranda età è impossibile, potrei affidarmi a google ma finirei per perdere(se ne ho) i lettori stranieri)
    La terza è interessante anche se le "schiume" mi fanno un pò senso ma non è così per le panne e mousse..bentornata Tery e buon "periodo disintossicante"...

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  12. Ciao e bentornata. Capisco perfettamente cosa intendi per "disintossicazione" da blog. Pensa ho scritto qualcosa di simile nel post che pubblicherò domani.... Buffo, no?

    Bacioni :))

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  13. Me lo hanno appena regalato...e credo proprio che sarà il mio compagno per un po...quindi proposito n°1...cominciare ad usare il sifone! Fantastica questa spuma!! Un bacione e bentornata ciao

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  14. Adoro i ltiramisù e di conseguenza non potevo che incantarmi davanti ad uno scatto del genere. Complimenti per la ricetta e l'originalità!

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  15. Bello il sifone! ha lo stesso effetto di un bel paio di scarpe sulla mia mente... devo averlo!!! :) questa spuma è super.. bentornata! ps bello anche il restyling!

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  16. Bentornata!!! Ma quanti bei propositi....dovrei metterne a punto qualcuno anchi'io...per es: comprare sifone per provare questa deliziosa spuma!!!!!!!

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  17. hihi peccato che a Capodanno manchi ancora un bel po'! Però i propositi ci stanno sempre e per iniziare una spuma come la tua mi sembra un'ottima idea. A presto!

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  18. Auguri per i buoni propositi. Anch'io il sifone lo uso veramente poco, l'ho scritto anche in un post di qualche settimana fa, quindi ben vengano nuove ricette e la tua mi piace un sacco. Bacioni

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  19. Si il mese giusto per i buoni propositi é settembre..e una vita fuori dal web é sana e fa bene...io all'inizio sono stata inghiottita poi immediatamente sono uscita dal vortice...Peró adesso corro a comprare il sifone, questo si che mi ha acchiappato !!

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  20. Bentornataaaa! anche io ho rincominciato a scrivere oggi sul post, piena di propositi come te...vediamo però se li mantengo! Intanto mi gusto questo dessert, raffinato e estremamente goloso!

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  21. Bentornata!
    E in bocca al lupo con i tuoi nuovi propositi.
    Io resto ancora un po' ad ammirare i bicchierini di spuma: semplicemente fantastici!

    Un sorriso.

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  22. bentornata allora!! :) Mi sembra che tu abbia già mantenuto il primo proposito! è così che si fa!un abbraccione

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  23. Ciao Tery! Molto carino il restyling, mi piace!!
    Sai che non ho il sifone? Mi sa che prima o poi me lo devo procurare... ;-)
    In quano alla disintossicazione da PC concordo perfettamente, per quel che mi riguarda l'ho cominciata già da un pezzetto... ;-)
    Un abbraccio e buon principio!

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  24. Cey, :*****

    Ombretta, grazie mille!

    Libera, ma quale veneranda età??? :))

    Commis, era lo stesso per me, stesso effetto delle scarpe :)

    Glu.fri, beata te!!!! Io non so quanto ce la farò, ma ci devo proprio provare!!

    Chamomille, crepiii!! :)))

    Nanni, Bravo!! Ora inizia la mia, ma non è così facile tra tutti i lavori che faccio! Incrocio le dita! :)
    un abbraccio e buon principio anche a te!

    Tutti, grazie mille!!! Il sifone ammalia proprio tutti, eh? :-)))

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  25. Ciao Tery! Bentornata!
    Complimenti per il restyling del blog! Mi piace molto, semplice ed essenziale ed il logo P&P è fantastico!!
    Credo che io dovrò iscrivermi ad un corso per imparare ad usare il sifone!! a proposito hai per caso visto i prossimi corsi di Balducci? C'è anche quello della pasta pane e pizza!

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  26. Ben tornata cara! Pian piano il foodweb si sta ripopolando.... Adesso mi hai messo la pulce nell'orecchio devo trovarlo sto benedetto attrezzo!
    Donatella

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  27. Bentornata!!! :-D
    Io sono d'accordo con te su tutti i punti, soprattuto sulla disintossicazioen che cerco di attuare in qualche modo, ma che mi frega sempre ^_^ comuqnue ce la possiamo fare! :-D
    Ti mando un bacione! :-*

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  28. meno pc vuol dire meno ricette?!?!!? no perchè in questo caso mi ribello! Il tuo blog è il mio preferito in assoluto, e le novità strabilianti! Bentornata Tery! =)

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  29. No, eh?! Non posso aprire il tuo blog dopo un'estate calda di acquisti di attrezzi da cucina e voler comprare anche un sifone!!!
    Ma come si fa a non averne voglia, dopo una spuma così?!

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  30. Ciao Tania,
    grazie mille!
    Sai che ancora non ho visto il calendario di Balducci? Ora corro a dare un'occhiata!! Grazie per la dritta ;)
    un abbraccio!

    Valentina, tu sei troppo un amore! Spero di conoscerti di persona prima o poi :) Sono davvero contentissima per le tue parole e per le ricette spero proprio di non far scendere il ritmo! :**

    Giulietta,eeeehhhh ma il sifone prima o poi si sa che arriva in cucina di una foodies, non ci sono possibilità! Visto che ormai manca "poco" a Natale, mi sembra un ottimo regalo, no??? :))

    Ago, Donatella, grazie mille ragazze!! un bacione!! :*

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  31. Che buona questa tua ricettina.....un classico modificato in modo speciale...Mi piace! Stefy

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  32. Ciao! Mi ha incuriosito il nome del tuo blog, bello "importante" quanto semplice, ma a vedere le tue ricette si direbbe che sono molto delicate ed eleganti... altro che patate e peperoni! :p
    Su questa mi sono letteralmente bloggata, perché è troppo, troppo golosa questa mousse! *-*
    Complimenti e a presto! ^-^

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  33. Ciao Raffaella!
    In realtà il nome che sembra tanto importante è una delle ricette più semplici e povere della mia terra :))
    Grazie mille! A presto!

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  34. Ciao,
    per questa ricetta hai usato il sifone da mezzo litro o da un litro?
    Grazie mille
    Mary

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    1. Ciao Mary, io ho usato il sifone da mezzo litro.

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