Oggi arrivo con una ricetta non molto estiva, che richiede l’uso del forno e di dare fondo alle conserve di marmellata di arance.
Lo ammetto, la pigrizia sta prendendo il sopravvento e la voglia di vacanze è sempre più forte. Probabilmente fino alla partenza sarò meno presente nel blog, ma, come dire…. ho bisogno di una vacanza!! Ho voglia di staccare da tutto e di trovarmi finalmente al mare. Quindi, perdonatemi se non sarò costante e attenta… prometto di recuperare a settembre!
Quando ho fatto questa crostata avevo un bel po’ di glassa reale in avanzo. Così ho pensato di utilizzarla come meringa e creare una sorta di meringata al limone, un po’ differente.
La frolla è fatta con farina di mais e grano saraceno, la marmellata è d’arance e la meringa in realtà è glassa reale.
Forse il nome non dovrebbe essere più “meringata”, ma rendeva bene l’idea e poi, chiamarla “glassata alle arance” mi dava quasi l’idea di un semifreddo o qualunque cosa di fresco, ghiacciato, che assolutamente non si confà a questa torta… Che poi glassare non c’entra molto con la glace,
Ingredienti:
Per la frolla (x 2 crostate da 24 cm):
200 gr di farina 00
100 gr di farina di mais
100 gr di farina di grano saraceno
200 gr di burro
200gr di zucchero
4 tuorli d’uovo
Mezza bustina di lievito
Per la meringa (in realtà glassa reale):
1 albume
Zucchero a velo qb, all’incirca 125 gr
3-4 gocce di limone
Per finire:
Marmellata d’arance
Procedimento:
Per la frolla:
Impastare tutti gli ingredienti insieme, con burro a temperatura ambiente-freddo, fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettere in frigo a riposare per un’oretta.
Dopo il riposo stendere l’impasto, imburrare una teglia e rivestirla con la frolla.
Stendere la marmellata d’arance e cuocere in forno a 200° per 35-40 minuti circa.
Per la glassa:
Con una frusta elettrica iniziare a montare gli albumi e aggiungere un paio di cucchiai di zucchero per volta.
Quando la glassa sarà bella lucida e ben soda, aggiungere il limone. Montare ancora per qualche minuto e a questo punto la glassa sarà pronta.
Attenzione, la glassa si indurisce facilmente, per cui dovrete usarla entro una quindicina di minuti.
Spargere la meringa sulla torta e con una forchetta creare le “onde”. Con il cannello o con il grill del forno caramellare la superficie della meringa e servire.
Commenti
41 Commenti su "Meringata rustica alle arance"
E l'utilizzo della glassa reale come alternativa alla meringa mi piace da mo-ri-re! :)
Entra di filato nella wish-list culinaria! Buona giornata!
Bella idea la declinazione all'arancio di questa torta :-)
Buona giornata!
smack!
Giulia, mandarini? Chissà che buona!!
Greta, Salsicce e patate??? Buoooono!!!! :D
Nanni, il conto alla rovescia è iniziato!!!
Federica, ti capisco.... anche il mio boy è così!
Alice, infatti!!! E' impossibile riuscire a fare la giusta dose!!!
me la salvo e la preparerò in questio giorni, tanto al nord non si muore di caldo e accendere il forno non è da pazzi
Sono un po' stanca anch'io Tery, quindi andiamo al mareeeeeeee!!!Tutti in Calabriaaa!
Silvia, siiiiiiiiii tutti in Calabriaaaa!!!!!!!!!!!!! :DDDDD
Roberta, te ne mando ssssuuubito una fetta! :)
Katia, ne mando una fetta anche a te allora! Peccato che non me ormai non funziona neanche la torta! :P
Ragazze, grazie mille!! un bacione a tutte!!
;)))))))
un bacione a tutte! :))
la voglio provare al più presto, grazie!!
Complimenti! ;D
Claudia, come ti capisco :)))
Ribes e cannella, Elly, grazie mille!!!