lunedì 25 luglio 2011

Crostata-flan alle prugne

L'albero di prugne della casa in campagna ci ha lasciato in eredità una bella quantità di frutti. Dopo la mega raccolta di ciliegie, adesso quindi è il turno delle prugne. 
Questa volta, però, non avevo voglia di darmi alle marmellate, così ho iniziato a produrre dolci (e non solo) che le contenessero.
Ricordando una deliziosissima torta di Gaia, ho pensato di provare a fare qualcosa di simile con le mie prugne.
Per la base di pasta frolla ho usato la ricetta di Gaia che tra l'altro è un'ottima scoperta, da fare e rifare. Per il ripieno ho pensato alla parte "chiara" del classico brownies cheesecake bicolore e, prendendo spunto da lì, ho utilizzato un ripieno al formaggio che avvolgesse l'aspro delle prugne. Il risultato è stato delizioso, in equilibrio perfetto e da testare con tutti i tipi di frutta! Che ne dite?



Per la frolla:

165 g farina 00
100 g zucchero semolato 
75 gr di burro
50 gr di uova (1 uovo intero medio)
Scorza grattugiata di un limone

Per il flan del ripieno: 
2 pugni di prugne (io sia bianche che rosse)
2 uova
100 gr di mascarpone
80 gr di zucchero
2 cucchiai di farina

Per la frolla: (Copio il procedimento da Gaia)
-Nella planetaria munita di foglia, montate l’uovo con lo zucchero; aggiungete il burro morbido e gli aromi e in ultimo la farina setacciata;
-Fate amalgamare velocemente il tutto, trasferite su una spianatoia infarinata e formate un panetto; coprite con pellicola e fate riposare in frigo per almeno 1h. 

Per il flan e la cottura finale:
Tagliare in 2 le prugne ed eliminare il nocciolo.
In una ciotola montare il mascarpone con le uova, aggiungere lo zucchero e infine la farina.
Stendere la frolla e rivestire una teglia da crostata. Disporre le prugne sulla base di frolla e versare il composto al mascarpone sulla frutta arrivando quasi a filo della pasta frolla. Il flan gonfia in cottura ma si appiana fuori dal forno. 
Io ho fatto una crostata da 20 cm, ma le dosi sono più che sufficienti per una tortiera da 23-24 cm. Altrimenti, con gli avanzi, potete fare delle cocottine come ho fatto io.

Cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti.

28 commenti:

  1. hei Tery, sembra cremosissima! Mai sentito parlare di crostate flan, ma se parli di brownies dev'essere golosissima ;)

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  2. Mi mandi delle prugne della tua casa in campagna?
    Voglio anch'io un albero di prugne, ed uno di ciliegie

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  3. Credo di aver fatto qualcosa di simile con le mele e la panna al posto del mascarpone. E' libidinosa questa crostata :D! Un bacione, buona settimana

    P.S. il link non funziona!

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  4. Queste cose alle 9,30 del mattino di lunedì sono davvero un attentato alle buone intenzioni della settimana!
    Sembra ottima!

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  5. Sn contenta chr la frolla ti sia piaciuta! Ti rendero' omaggio rifacendo la tua torta deliziosa!!!baci stella

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  6. Ma che bello questo esperimento, che bel colore, veramente invitante...che poi sono piena di prugne e se riesco a toglierne qualcuna ai miei figli e al merlo che a quanto pare è il vero proprietario dell'albero...la provo di certo! Buona giornata un bacione ciao

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  7. oggi, una bella fetta di questa delizia, mi ci vorrebbe proprio!!!!

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  8. non avevo mai immaginato una crostata flan, la devo sicuramente provare a preparare!!! grazie per la ricetta!!!!

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  9. Con la tregua del caldo questa torta è un ottimo pretesto per riaccendere un po' il forno... ;-)))
    Buona giornata!

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  10. Dimenticavo...: forse c'è una svista nel titolo del post... ;-)

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  11. ahahahah non mi ero proprio accorta! Grazie Nanni!!

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  12. Pips, e in effetti me la sono inventata io :P

    Lydia, faccio un carico e ti mando tutto per email?? :)))

    Federica, purtroppo ci sono problemi al blog di Gaia...

    Giulia, mi vendico della tua cheesecake alla nutella! :PPPP

    Gaia, è davvero buonissima, merita davvero di essere sponsorizzata :D

    Greta, ihihih il merlo e i figli, che bella immagine :)

    Salamander, invio una fetta?

    Max, sono contenta ti piaccia! :))

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  13. Dico che dev'essere uno spattacolo! La frolla, il ripieno avvolto dalsimil brownies, le saporite prugne dell'albero(che mia madre ha visto bene di trasformare tutte in confettura, senza mandarmene nessuna, perchè anche noi abbiamo un alberetto di prugne...Fortuna che per i fichi l'ho fermata in tempo ;-))! Mi è venuta voglia di una fetta! Un bacio

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  14. ciao Tery, sono passata per farti un salutino e per una fetta di questa meraviglia! Ci credo che è buona, anzi favolosa, io ne faccio una simile con i lamponi e so quanto sia irresistibile. La versione con le prugne è già in cima alla lista ;)
    Ed è pure bellissima! Un bacione e a presto

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  15. il fatto che io abbia un sacco di prugne a casa non mi fa bene...uffaaaaaaaaa ma io voglio dimagrire!!!!!!!
    non ce la farò mai...anche te però eh! contieniti con certi post :P

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  16. Uh che delizia questo flan! Brava! Baciiii

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  17. Ho giusto del mascarpone da usare...sono diventata una tua sostenitrice...se vuoi passa anche da noi!!! eli

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  18. Ciao sono Elena, il tuo blog è veramente molto bello, complimenti e le tue ricette sono gustosissime, ti ho aggiunto tra i miei lettori fissi e se vorrai visitare il mio blog mi farà molto piacere.

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  19. Ciao Tery, ormai le idee escono copiose dal tuo cilindro magico e le colombe le sparpagliano nel web, noi attenti le afferriamo e ce le gustiamo tutte.
    Buona giornata doce e talentuosa Tery

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  20. E' un'idea interessante far convivere più tecniche in un dolce ricco :D
    Questa me la segno :D

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  21. i tuoi dolci sono sempre uno spettacolo!!!

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  22. Saretta: mannaggia alla mamma!! :)

    Viola, ciao!! Grazie mille di esser passata! Con i lamponi.... chissà che delizia!!

    Alice, scusa... non lo farò più! o quasi :P

    Veronica, grazie mille! dal tuo profilo non si vede il link al tuo blog :( se passi di qua lasciami il link! :)

    Tutte, grazie mille! Siete carinissime :D
    un bacione!

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  23. Aspetto invitante....e soprattutto perfetta :-)

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  24. Ne ho portate a casa un bel po' ieri dalla montagna... questa è proprio un'idea da tener da conto! golosa torta!

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