Chiffon cake alla liquirizia

Non so quanto tempo sia passato da quando ho fatto questa torta ad oggi, ma soprattutto da quando l'ho pensata al momento in cui l'ho realizzata. 

Ho visto la chiffon cake per la prima volta da Tuki e inutile dire che - come tutte le sue meraviglie, anche questa mi ha fatto innamorare. 

Da subito mi sono messa alla ricerca dello stampo e, dopo mesi finalmente l'avevo tra le mani prontissimo per la mia prima chiffon cake. La cosa che più mi aveva incuriosito da questa torta, oltre al fatto di essere soffice, profumata e con un aspetto splendido, è stata la possibilità di variare il gusto. 

In pratica la connessione tra il momento in cui ho visto questo cake e quello in cui mi si è illuminata la parola "Liquirizia" nella mia mente è avvenuta in una frazione di secondo, forse anche meno! :-)

Il problema è stato solo passare alla realizzazione.... 9 mesi di riflessioni! Si potrebbe dire che finalmente il bimbo è nato! :P

Come potete vedere, non è assolutamente perfetta e bella come dovrebbe essere... insomma, una ciofeca rispetto a quella di Tuki! 

Il gusto però, quellomi è piaciuto! Un po' pungente, poco dolce che si completa perfettamente insieme alla nota di  cioccolato bianco! 

Ingredienti (per una teglia da 18 cm)


4 tuorli grandi
20 gr di zucchero
60 gr di acqua
60 gr di olio di semi
60 gr di farina 00
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
30 gr di liquirizia in polvere
1/2 cucchiaino di lievito in polvere (facoltativo)
4 albumi grandi
90 gr di zucchero
8 gr di maizena

Per la copertura
Cioccolato bianco 150 gr
50 gr di burro

Procedimento (riportato dal post di Tuki): 

"Lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere l'acqua, l'olio, la polvere di liquirizia, l'estratto di vaniglia e la farina setacciata ed amalgamare bene il tutto, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Montare gli albumi con le fruste, quando incominciano a diventare spumosi unire lo zucchero con la maizena, un po’per volta, e continuare a montare fino a quando la meringa non risulterà lucida e soda. Unire 1/3 di meringa al primo impasto, incorporarla delicatamente con movimenti circolari dal basso verso l'alto, incorporare allo stesso modo la meringa rimasta. Versare l 'impasto in uno stampo per chiffon/angel food cake (oppure una ciambella non antiaderente) da 18 cm, senza imburrare (fondamentale per poter capovolgere il dolce, una volta cotto, senza che si stacchi dallo stampo), e cuocere a 150°C per circa 50 minuti (senza aprire lo sportello del forno, per nessuna ragione). Quando il dolce è cotto, toglierlo dal forno e capovolgerlo immediatamente, sistemandolo sul collo di una bottiglia oppure sui piedini dell’apposito stampo, in modo tale che il vapore possa fuoriuscire liberamente dal dolce. Questo passaggio impedisce al ciambellone di collassare e aiuta a mantenere un’alveolatura aperta e regolare e, di conseguenza una leggerezza ed una consistenza soffice ed elastica. Lasciarlo raffreddare del tutto e sformarlo aiutandosi con una spatola o con un coltello a lama liscia."

Sciogliere il cioccolato bianco e unire un pezzetto per volta il burro. All'inizio il cioccolato vi sembrerà collassare, ma è normale. Continuare ad aggiungere burro finché non tornerà leggermente cremosa. Stendere sul dolce.