Sono in arretrato con i contest a cui vorrei partecipare. Ne ho una lista enorme e pochissimo tempo per fare tutto quello che desidero. Con questo però mi sono imposta e spero man mano di recuperare gli arretrati! In questo caso volevo proprio fare il pan di zenzero.... e pan di zenzero è stato!!
No no, non i biscotti!! Volevo proprio il pane allo zenzero! Sapete che io adoro fare il pane, non posso farne a meno e quando ho iniziato a pensare alle ricette che avrei potuto fare per il contest in questione sono venute fuori nella mia testa le parole "Pan di zenzero" e l'associazione con il pane, i lievitati, è stata un attimo, of course! Di che contest sto parlando? Ma di quello di Federica! Tutto interamente dedicato allo zenzero!
Pensando pensando, l'idea si è definita sempre più: come i biscotti pan di zenzero, questo pane doveva essere speziato. Inoltre, visto che per me lo zenzero è cucina asiatica, volevo che avesse un non-so-che di orientale.
Ecco, da tutte queste elucubrazioni è nato questo pan di zenzero profumatissimo, croccante e con un sapore orientale, ma rustico.
(Se guardate bene, nella foto si vedono anche i semini :-) )
Per realizzarlo, ho utilizzato il processo del pane di rinfresco delle Sorelle Simili che avevo trovato da Genny, ma di cui ho seguito il processo di Sara.
Per realizzarlo, ho utilizzato il processo del pane di rinfresco delle Sorelle Simili che avevo trovato da Genny, ma di cui ho seguito il processo di Sara.
Ingredienti:
500gr di lievito madre
1 cucchiaio abbondante di zenzero
1 cucchiaio di salsa di soia
2 cucchiai di semi di sesamo
1 cucchiaino di semi di cardamomo schiacciati grossolanamente con il mortaio
1 cucchiaino di sale
Procedimento:
Rinfrescare il lievito madre e metterne un pezzetto da parte per gli usi successivi. Al resto, quello con cui si vuole fare il pane aggiungere tutti gli ingredienti e amalgamare. Porre in frigorifero a lievitare tutta la notte.
Al mattino impastare brevemente, arrotolare su se stessa, infarinare bene la superficie e avvolgere nella pellicola senza stringere troppo (deve avere lo spazio per la lievitazione).
All'ora di pranzo scaldate il forno a 180° con un pentolino di acqua sul fondo. Porre il pane in una teglia con carta forno e infornare. Dopo 10 minuti, togliere il pentolino dal forno e alzare la temepratura a 220°. Far cuocere per altri 20-25 minuti.
Lasciar raffreddare prima di mangiare.
Rinfrescare il lievito madre e metterne un pezzetto da parte per gli usi successivi. Al resto, quello con cui si vuole fare il pane aggiungere tutti gli ingredienti e amalgamare. Porre in frigorifero a lievitare tutta la notte.
Al mattino impastare brevemente, arrotolare su se stessa, infarinare bene la superficie e avvolgere nella pellicola senza stringere troppo (deve avere lo spazio per la lievitazione).
All'ora di pranzo scaldate il forno a 180° con un pentolino di acqua sul fondo. Porre il pane in una teglia con carta forno e infornare. Dopo 10 minuti, togliere il pentolino dal forno e alzare la temepratura a 220°. Far cuocere per altri 20-25 minuti.
Lasciar raffreddare prima di mangiare.
Buono, non l'ho mai provato ma deve meritare proprio, ciao.
RispondiEliminaSe va beneeeeeeeeeeee?!?!?! Come faccio piuttosto a chiudere la pagina! Non riesco a distogliere gli occhi da quella pagnotta, sembra uscita da un forno a legna, una mollica che pare una nuvola...oh signuuuuur! Tesoro è magnifica, l'ho aggiunta in elenco fra le proposte salate. Grazissime e in bocca al lupo
RispondiEliminaBuona giornata
Già ti vedo con la nuvoletta in testa durante le tue elucubrazioni zenzerose ;-)!!!Questo pane è uno spettacolo anche esteticamente(crosta scura-interno candido)! Dev'essere anche buonissimo! Ne voglio una fetta!!!Un bacione
RispondiEliminaconcordo con saretta: bellissimo questo pane bello crostoso fuori e mobidoso dentro!
RispondiEliminaper la pasta madre avrei un problemino: l'ho fatta morire :(
Da provare questo pane... magnifico!!! Buona giornata
RispondiEliminaMai preparato un pane così, però hai stuzzicato la mia fantasia...ci proverò!
RispondiEliminaSe ti va vieni a sbirciare il mio contest "150 anni in tavola", puoi partecipare con ricette tipiche regionali. http://farinalievitoefantasia.blogspot.com/2011/03/contest-150-anni-in-tavola.html
Mamma che pane bellissimo!:O
RispondiEliminaUffa...lo voglio fare anche io così! seguirò la ricetta, almeno nella preparazione :D
baciotti e buon fine settimana, se non riesco a passare dopo ^_^
E' un po' che penso di farmi il lievito madre dato che faccio il pane sempre in casa! L'aspetto di questo è davvero invitante.
RispondiEliminao my god! Ho troppi contest in scadenza e questo mi era sfuggito....giusto oggi userò lo zenzero...mi tocca, mi tocca! E se ci pagassero, diventerebbe un lavoro remunerativo...hi hi hi
RispondiEliminabaci
Clau
che bello questo pane! ti è venuto davvero bene! ciao!
RispondiEliminaChe meravigliosa invenzione il pane!! Bello proprio da vedere il tuo!
RispondiEliminaChe ricetta curiosa! non ho mai assaggiato il pane aromatizzato allo zenzero, ma immagino che buon gustino deve avere! copio la ricetta ^-^ Ciao!
RispondiElimina@Tutti: Grazie mille a tutti!!!
RispondiEliminaApprofitto anche per chieddervi scusa per la mia latitanza... Sono sempre lenta a rispondervi, ma vi leggo tutti e vi ringrazio per esserci sempre!
@Federica: Evvivaaaa!!! Sono contenta ti piaccia!!! Non sapevo neanche se ti era arrivato il mio commento perchè non riuscito a visualizzarloo :(
@Salamander: nuuuuuuu, dove sei??? Se sei a Milano te ne regalo un po'! :))
@I sognaori di Cucina e nuvole: E' proprio una bella soddisfazione il lievito madre! Quello che ho detto a Salamander, vale anche per te! ;)
ma che pane originalissimo nn oso immaginare che delizia deve essere stato il profumino quando è uscito dal forno....una goduria!!bacioni imma
RispondiEliminaE' una "pagnottona zenzerosa"irresistibile!Quà è impossibile aspettare che si raffreddi,rischio e mi ci butto!!
RispondiEliminaUN bacione tesò..sei sempre super!!
Anche senza assaggio, so che mi piace: semi di sesamo, cardamomo e zenzero, non potrei volere di più ...
RispondiEliminaScusami per l'osservazione forse poco pertinente (non sono ferratissima in fatto di lievitati!): la salsa di soia non rallenta la lievitazione?
Milena: in realtà sì, la salsa di soia come il sale rallenta la lievitazione, ma ho pensato che trattandosi di sola pasta madre il risultato finale non ne sarebbe stato inficiato, e infatti ha lievitato naturalmente.
RispondiEliminaTi ringrazio per aver soddisfatto la mia curiosità :D
RispondiEliminaCiao tesoro, potrei usare la foto del tuo pane per la copertina del pdf-ricette salate con lo zenzero, citandoti come fonte e lasciando il link al tuo post? Grazie, un bacione
RispondiEliminaGrazie mille, sono felice di mettere la tua foto in copertina. Va benissimo con la firma su. Un bacione e grazie ancora. Buon we
RispondiEliminaFede, grazie a te!!!! :))) Un bacione!
RispondiElimina