martedì 22 marzo 2011

Se fossi.... se fossi....

....se fossi un piatto.... Sì, sarei una pizza!
Non potrei essere altro che una pizza.... al massimo potrei generalizzare con lievitati, carboidrati... però la pizza, sicuramente è il mio piatto. Chissà in quanti l'hanno pensata, sarò banale, ma non riesco a pensare ad altro che a lei!
Sapete quanto ci ho ragionato per tirare fuori la ricetta giusta per il contest di Juls???


Oltre al fatto che la pizza è una delle cose che tutti apprezziamo tantissimo e di cui è difficile stancarsi, la pizza per me è qualcosa che sa di tradizione e io, amo la tradizione.
Sono una sperimentatrice, vado sempre alla ricerca di cose nuove, non mangio mai per 2 giorni le stesse cose e molto spesso alcuni piatti passano solo una volta dalla mia cucina. Però, quando ho voglia di una coccola, quando voglio andare sul sicuro, quando mi manca casa, non posso che avere qualcosa di familiare sulla mia tavola. Il ragù della mamma, i peperoni e patate, le polpette al sugo della nonna, un piattone di covatelli.... o una bella pizza.
Sono una sperimentatrice, ma sono soprattutto tradizione, legami con la mia terra, modi di affrontare la vita con i valori del passato, spesso. Amo la tradizione, è magica, è poetica.
Ma questa non è l'unica motivazione per essere pizza: se fosse solo questo forse avrei scelto il ragù della mamma.
C'è anche che la pizza è un piatto semplice, fatto di ingredienti poveri e che con poco dona un bel sorriso.  Non per fare la modesta (e beh!),  ma una cosa che mi piace del mio carattere è proprio che le cose semplici mi rendono felice. Divento una bambina davanti alle margherite spontanee nell'aiuola del condominio, allo sguardo buffo di un bimbo o davanti ad un micropeluche che in meno di 10 secondi avrà un nome e una storia da raccontare....
Il fatto di avere scelto la pasta madre nella composizione dell'impasto è collegato a tutto questo: la pasta madre è legata alle tradizioni , è semplice e naturale, ma che riesce a stupire....e io non posso che rimanere incantata anche al suo cospetto!
Inoltre, pensando a me stessa, aggiungo che lei, la pasta madre (mica io :P ), a volte è anche un po' acidella!!!

Passiamo ora  al condimento.
1. Pomodoro, assolutamente pomodoro! 
Questo per un motivo fondamentale: vive di sole.
Non vuole essere una romanticheria, è solo che io vivrei di raggi di sole, vivrei di calore e mi sostituirei volentieri ad una lucertolina che trascorre le ore baciata dal caldo sole.
Il fatto di vivere di luce e calore, rende il pomodoro unico nel suo genere, saporito, profumato, adatto ad infinite preparazioni ed espressione del nostro sud... motivo per cui mi attacco ancora di più a lui, il Signor Pomodoro.


Arrivano poi la 'nduja e la provola....Non c'è bisogno di spiegarlo, vero? La mia "calabresità" è ormai chiara a tutti... sono una inguaribile calabrese! Ancora di più da quando vivo a Milano. Dovrebbero assumermi come PR per la regione Calabria:  "esportiamo la Calabria e i suoi beni" sarebbe la mia mission! 

A parte questo... la 'nduja è piccante. Senza questa caratteristica, la 'nduja non è più 'nduja. 
La scelta di un piatto piccante è legato ad un altro lato di quel che sono.... Io sono testarda (e permalosa), profondamente testarda, da tener testa ai più cattivi dei peperoncini, uno di quelli per cui non basta l'acqua a far spegnere il fuoco! :)  Quando sono convinta di una cosa, sono più resistente del piccante sulla lingua che non c'è verso di mandare via! 

La pizza di pasta madre l'avevo già realizzata e pubblicata qui, ma merita di essere rivista.... troppo buona e troppo comoda per non provare! E poi, avendo la base, quanti infiniti tipi di pizza potete creare??
Ecco allora di seguito un'altra variante.


Purtroppo questa versione mi è venuta un po' più anemica come colorito finale, ma come potete vedere qui, il risultato solitamente è bello dorato!

Ingredienti per 2 pizze:

200gr di pasta madre
100gr di farina
Acqua qb (non ho misurato, ma l'importante è ottenere una palla soda)
1 cucchiaino di sale

Condimento:
Passata di pomodoro
Provola
1 cucchiaio di 'nduja

Procedimento:

Impastare la pasta madre con la farina e l'acqua, infine aggiungere il sale. Formare una palla e lasciar lievitare per 4 ore.
Trascorso questo tempo scaldare il forno al massimo con pietra refrattaria posta in alto, ad una decina di centimetri dal grill. Una volta ben caldo accendere il grill e iniziare a formare le pizze.
Dividere in 2 l'impasto e stendere le pasta come una normale pizza, premendo con le dita e spingendo la pasta verso l'esterno, in modo da formare man mano un cerchio sottile e con i bordi leggermente più consistenti (insomma... una pizza!).
Condire a piacere e infornare quando il grill è acceso. La pizza si cuocerà in 4-5 minuti. Servire subito.

Con questa ricetta partecipo al contest di Juls, realizzato in collaborazione con Macchine Alimentari 


E con questo probabilmente inizio e chiudo la settimana. Da oggi sarò in trasferta per lavoro e non avrò tempo per connettermi, sigh! Ultima settimana di caos per fortuna! Dalla prossima si riprendono i ritmi tranquilli! Aspettatemi!! :)

28 commenti:

  1. W la pizza!!! Un abbraccio e buona giornata.

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  2. Ho appena realizzato di essere anch'io una "pizza" ^_^ Semplicità...sole...PICANTO...c'est moi :D!
    W la pizza a tutte le ore, un baciotto bella

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  3. ti aspettiamo di sicuro!La tua pizza la conosco e questa è davvero bellina, non è anemica su...è "regale" :D
    Io adoro la pizza anche se con la 'ndujia ancora non la mangio...ma so come è quindi credo che sia fantastica!!!
    Brava Tery!

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  4. anch'io adoro la 'nduja, anche se sono tutto fuorché calabrese... ;-)
    bacioni e buona trasferta

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  5. sai che con questa pizza potresti partecipare al mio contest? se ti va passa pure da me.. bacioni!

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  6. ti faccio i miei complimenti per il post, perché è stato bello conoscerti attraverso gli ingredienti e le sfumature di questa pizza, per la pizza stessa, perché ha l'aspetto che vorrei che avessero le mie pizze, e per tutto il blog, visto che si siamo, che mi piace tanto!
    un abbraccio e grazie per la partecipazione!

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  7. Sei proprio calabbbbbbbresissima =)

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  8. ecco, questa è una di quelle ricette che mangerei anche a colazione. prima di tutto la pizza è universalmente uno dei piatti più buoni al mondo; secondo, amo follemente il piccante e la 'nduja con quella consistenza carnosa...insomma gnam! infine, la pizza con la provola è tra le mie preferite!!!!! quando la faccio a casa ci metto sempre quella affumicata...strabuona!
    beh, fanciulla, mi piaci ufficialmente :P

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  9. Bellissimo il tuo post e stupenda la tua ricetta:)

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  10. ahahha sai penso anche io di essere una pizza ^_^ però nel senso buono della parola.. quanto mi piace a piiizza

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  11. sembra davvero una squisitezza! da provare! bacioni!

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  12. eccome se ti aspettiamo, nel frattempo ci pappiamo la tua splendida pizza e ci beviamo una birretta! baci e buon lavoro! Ely

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  13. anche io ho postato oggi il mio se fossi... in effetti hai ragione avevo pensato anche di essere una pizza!!! nel senso buono, eh!!
    la tua con la pm mi attira sempre, altrochè asfittica!

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  14. Buonissima la pizza.

    ciao e complimenti.

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  15. Ciaooo!!!
    Chi non si sente una pizza???? Io sottoscrivo....la tua versione calabrese è da sbavare!!!
    Abbraccione Tery!!!

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  16. sarà anche banale ma cosa c'è di meglio della pizza???

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  17. Che bella pizza! Hai scelto bene, la pizza rappresenta ciò che tutti amiamo e forse anche tu sei così: amata da tutti!

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  18. una delizia!!!!
    buon inizio stagione, questo sole promette bene
    baci e passa trovarci!
    MMM
    www.modemuffins.blogspot.com

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  19. Scusate la rapidità ma dovrò essere sveglia e pimpante tra 6 ore.... un bel modo per iniziare una fiera!
    Però volevo ringraziarvi per essere passati per un salutino e vedo che la mia teoria "come la pizza non esiste altro" è valida per tutti!
    Rimane da dire solo una cosa: W la pizza! :D

    un salutone a tutti!

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  20. La pizza è sempre la pizza e condivido il tuo essere pomodorino ;-)!!!Adoro poi il lato piccante che hai fatto prendere a questa meraviglia...Me la mangerei tutta intera anche adesso! Anche perchè dopo aver assaggiato le tue meravigliose focaccine di pasta madre su questa andrei proprio ad occhi chiusi!!!Un bacione

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  21. Ti aspetto si, eccome, sono giorni che mi scervello per il "tuo pranzo in ufficio", sono venuta a prendere il banner e..una fetta di pizza, assolutamente col pomodoro, tanto...un bacione.

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  22. beh! la piazza non stanca mai e la tua è magnifica! con quel po' di piccantino è perfetta! come non approvare, e i fiorellini mettono di buon umore anche me :-D

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  23. Piacere d'essere qui cara :)
    Grazie per la visita e i complimenti, che sentitamente giro a te: DELIZIOSO BLOG!
    A presto
    P.s anch'io AMO la pizza ;)

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  24. Tery mentre leggevo, mi trovavo concorde con ogni tua frase!!!!!!!!!
    W la pizza e in bocca al lupo :D

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  25. Personalmente mangerei pizza anche tutti i giorni, questa qui poi! E, ti dirò, non mi dispiace affatto quel tocco "anemico" a me piace moltissimo così! :)))

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  26. Grazie cara... Il bergamotto non poteva mancare... Non sarebbe stato il mio Danubio. Cmq la tua pizza è ottima, ciao e alla prossima.

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  27. @Tutti: grazie mille!!!! Facciamo un pizza party???

    @Cranberry: Regale, mi piace questo nuovo punto id vista :PPPP

    @Juls: Grazie per tutto Juls!! :))) per il contest, per i complimenti per la pizza e per il blog! :D un abbraccio!

    @Cey: Proprio così! Con tutte le b che ci hai messo e anche di più!

    @Alice: Ma così mi ci fai sciogliere in giuggiole dall'emozione :D
    provola affumicata......buuuooona!!!!

    @Ely: proprio come in pizzeria! Mi piace, "Pizzeria da Peperoni e Patate"

    @Silvia: Un abbraccione!! :))

    @Passiflora: eeehhh, proprio nulla!

    @More: Non so se sono proprio così, però intanto mi piace pensare di essere un po' semplice e gustosa come lei, la pizza!

    @Accantoalcamino: Sono sicura che mi stupirai!! :D

    @Pagnottella: Grazieeeee!! :**

    @Chiara: Meno male che ci vedi un pregio, io odio quando non mi si coloriscono, sigh!

    @Max: Ed è un danubio fantastico con quel tuo tocco!
    Ti ringrazio :))) A presto!

    Ciao!

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