venerdì 4 febbraio 2011

Hummus di Araba, grazie ai regali di Araba!

Chiuso il capitolo di Identità Golose, messi da parte gli appunti, le foto e soprattutto smorzato l'entusiasmo (finora però è solo un tentativo.... Non vi emoziona il solo leggere "stampa" sul braccialetto????" di esserci stata, si torna alla vita di sempre... 



....Alla propria cucina e a tutti quegli ingredienti messi da parte per farci qualcosa appena si ha un minuto libero... Tra questi, anche tutto ciò che si trovava nel pacco che Arabafelice mi ha inviato per il contest "Inventamela".
Fino ad oggi ancora non ne avevo parlato, non perchè non avessi gradito (anzi!!), ma perchè volevo presentare tutto insieme ad una ricetta adatta! E visto che, da dicembre ad ora, gli imprevisti hanno fatto da padroni, sono arrivata fino a febbraio per riuscirci, praticamente imponendomi di usare finalmente quelle meraviglie.
Premesso che lo Zathar, una mistura di spezie araba,  l'ho già messo in qualunque piatto mi passasse sotto il naso (per esempio, l'altra sera ho cenato con una ciotola di patate bollite praticamente innaffiate di solo zathar (e qualche sfiocchettata di hummus!), gli altri ingredienti sono rimasti ancora in stand-by.
Questo fino a qualche giorno fa, momento in cui finalmente mi sono decisa a prendere quel vasetto di Tahine che avrei mangiato a cucchiaiate se non fosse per Stefania che mi ha preventivamente avvertito dell'immangiabilità del prodotto nature!!


Non sapevo cosa fare lì per lì, e visto che era stata una decisione improvvisa, quanto dell'ultimo minuto, mi sono diretta spedita sul blog di Stefania, alla ricerca di ricette con la tahine. Sapevo che avrei trovato qualcosa!
La ricerca poi è durata poco perchè quando ho letto "Hummus" mi si sono illuminati gli occhi e ho pensato che, se gli arabi lo amano tanto, deve esserci un motivo. Dovevo assolutamente assaggiarlo!

Così hummus è stato! Io però, invece che condirci i crostini, l'ho usato come salsa per accompagnare dei bastoncini croccanti di pollo fritto. Nonostante il fritto e l'aglio, visto così diventa anche un finger food molto simpatico, oltre che goloso.



Copio la ricetta dell'Hummus classico da Stefania:

Ingredienti:
300 g di ceci lessati da voi ( o in scatola)

Un grosso spicchio d'aglio
Tahine (pasta di sesamo) circa due grossi cucchiai
Acqua di cottura dei ceci, o liquido di conservazione per quelli in scatola
Succo di mezzo limone
Sale

Procedimento:

Lessate i ceci senza sale dopo averli tenuti a bagno una notte in acqua fredda. Fateli raffreddare e scolateli dal liquido di cottura, che conserverete.
Se usate i ceci in scatola, scolateli, sciacquateli, e conservate il liquido.
Ora, non mi uccidete, ma la prima ed unica operazione noiosa da fare è sbucciare i ceci cotti. Dovrete rimuovere la pellicina esterna che li ricopre, tutto qui.
Si potrebbe evitare, ma l'hummus risulterebbe meno vellutato.
Mettere quindi i ceci nel mixer con l'aglio, e frullare per almeno un minuto. Aggiungere la pasta di sesamo e ricominicare a frullare. Dopo due minuti, aggiungere a filo e con le lame in funzione l'acqua di cottura (o conservazione), fermandosi quando l'hummus avrà la consistenza di una maionese. Unire il succo di limone e del sale, frullare ancora ed assaggiare, regolandolo a proprio gusto.
Conservare in frigo ma tirarlo fuori almeno 20 minuti prima di servirlo, con pane arabo, crostini, o su di una bella pizza bianca romana :-)

Per il pollo fritto:

Ingredienti:
Petto di pollo tagliato a striscioline
1 uovo
Pangrattato
1 punta di lievito
Sale
Olio per friggere

Procedimento:
Mescolare l'uovo, il lievito e il sale. In un piatto ampio sistemare il pan grattato e poi iniziare a passare le strisce di pollo prima nell'uovo e poi nel pangrattato. Per una riuscita migliore potete anche fare una doppia panatura, cioè: uovo e pangrattato una prima volta e poi di nuovo passare il pollo nell'uovo e nel pangrattato.
Friggere in olio ben caldo fino a doratura.



15 commenti:

  1. Questa ricetta dev'essere molto sfiziosa. Già il pollo fritto è ottimo e servito con quella salsina lì fa ancor più gola! Bell'abbinamento. Un bacione e buon we

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  2. Adoro il tahine e non ho mai fatto l'hummus.
    Se ne parlava in ufficio in questi giorni...

    Pero' ti svelo un segreto: io la pasta di sesamo me la mangio pure a cucchaiate e nature!!
    ;-)

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  3. Non ho mai usato la Tahine nè mai fatto l'hummus. Ma questi bastoncini con la salsina sono davvero sfiziosissimi. Io ci avrei provato ad assaggiare la Thaine nature, i semi di sesamo mi attirano troppo :D! Bacioni, buon we

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  4. caspita che sfiziosa questa ricetta!bravissima!baci!

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  5. che buono l'hummus fatto alla maniera originale! lo adoro, bravissima!

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  6. Adoro il hummus, amica!!
    Un abbraccio!
    J.

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  7. Ciao Tery, mi piacciono i tuoi bastoncini di pollo, mi piace l'aggiunta di lievito (non lo sapevo), e sono per la doppia panatura...mamma che fame :-)

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  8. eheheh di araba! complimenti a tutte e due allora! bravissima e bellissime foto! :-D

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  9. Secondo me l'humus di Stefania va rispettato! Peccato che non ci siamo trovate a IG, l'anno prossimo?
    besos
    pat

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  10. uh è la stessa tahina che ha mandato anche a me, pensa che io me la sono mangiata sul pane :P
    però ne ho ancora tanta!!
    sul pollo quell'hummus sembra fantastico...

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  11. Anno nuovo e contest nuovo per Dolci a gogo!!In collaborazione con Le Creuset, il mio blog ha organizzato un contest "Tutto in cocotte". Tra tutte le ricette partecipanti sarà scelta la più meritevole premiata con 4 cocotte Le Creuset.
    Per altre informazioni corri a leggere il post.
    Ti aspetto
    Baci Imma

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  12. Ma dai, hai fatto l'hummus, grazie!!!
    E grazie per l'idea di abbinarlo al pollo fritto, del quale ti rubo la pastella con il lievito, di solito lo uso anche come pinzimonio per le verdure ma questa mi mancava.

    Per le altre che mangiano la tahine nature...ma come fate??? a me così da sola sembra terribile :-)

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  13. @Saretta m., Federica, Federica, Eleonora, Dada: Grazie mille!

    @Gaia: Uhmmmmm…. Devo assolutamente provare!!!! Magari faccio come Alice e la spalmo sul pane…. ;)

    @Jasmine: Anche io!!! Un abbraccio!

    @Accantoalcamino: non avevo dubbi per la doppia panatura…. Una volta che ci si concede un fritto, meglio esagerare! ;))

    @Patricia: Infatti, che peccato!!! Il prossimo anno non possiamo “mancarci”! :))

    @Alice: Devo provare…con il pane mi ispira troppo la cosa!!!

    @Dolci a go go: Parteciperò sicuramente!!

    @Arabafelice: Grazie a te!!! Mi è piaciuto un sacco!!
    Ecco, io ti rubo l’idea del pinzimonio, più leggera come soluzione e salvo un po’ le mie vene colesterolose…. :P
    Proverò la tahine nature…. Ti farò sapere se ne divento dipendente o se ne rimarrò distrutta! :))

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  14. devo ammettere che anni e anni fa, la prima vlta che comprai la tahina, provai ad assaggiarla così, nature.. O_O ti basta questa faccia?
    Sapevo che il suo uso essenziale fosse per l'hummus .. e infatti hummus a vita! finché non è finita.. perché è come usare burro praticamente :\ però.. quanto è buono!? mi piace da morire la tua idea di crema con i bastoncini di pollo.. fantastica!

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  15. ihihihiihihi direi che la faccina è molto molto esplicativa!!
    Dopo averlo assaggiato mi unisco al tuo hummus a vita!!va bè, facciamo hummus ogni tanto, ma a vita....
    Grazie mille Manu! Un bacione!

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