mercoledì 19 gennaio 2011

Riciclare gli albumi: plumcake salati al formaggio

La produzione di panettoni mi ha lasciato in frigorifero una scorta infinita di albumi che chiedevano di essere consumati in qualche modo. Immagino che anche in casa vostra la situazione non sia stata molto diversa!
Il primo pensiero è stato di utilizzarpo per il solito dolce, ma alla fine, presa da una giornata di "noia culinaria", uno di quei giorni in cui non hai voglia di fare molto, e ancora meno di mettere le mani in qualche ricetta già trita e ritrita (forse era più che noia culinaria!), ho aperto il frigorifero e ho tirato fuori un po' di ingredienti di qui e un po' di cose sparse di lì che mi ispiravano e ho messo tutto sul piano da lavoro.
Il risultato finale sono stati questi muffin-tortini salati che possono essere utilizzati al posto del pane o magari tagliati a fette e conditi come se fossero bruschette.



Ingredienti:
250gr di farina 00
3 albumi
50gr di latte
30 gr di olio
3-4 cucchiai di parmigiano grattugiato
Formaggio in pezzi a pasta morbida (io casera, ma va bene fontina, provola o qualunque cosa che fili)
Prosciutto crudo a pezzetti
Mezza bustina di lievito per torte salate

Procedimento: 
Impastare la farina con tutti gli ingredienti tranne il formaggio in pezzi, il prosciutto e il lievito, tenendo da parte un dito di latte. Una volta ottenuto un composto omogeneo aggiungere il formaggio in pezzi, il prosciutto e in ultimo, il lievito sciolto nel latte. Amalgamare e porre l'impasto in  una teglia da plum cake o in tante piccoline rivestite di carta forno o imburrate. E' più buono servito tiepido o freddo. 


28 commenti:

  1. Quante cose buone che mi perdo a non avere mai albumi in esubero! Sempre e solo tuorli! Dovrò darmi alla produzione di panettoni?!?!?!
    Baciotti, buona giornata

    P.S. le pirofiline sono un amore ^__^

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  2. Davvero un ottimo riciclo cara!!! e poi presentati in quegli stampi di ceramica colorati mettono tanta allegria!!! un abbraccio :)

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  3. concordo con Luciana questi stampini son stupendi..dove li ai scovati? E la ricetta mi piace tantissimo! CleareIlpomodoRosso

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  4. Ottima idea di "reciclo"...beh, e che riciclo!!!! Questa me la segno, perchè anch'io con gli albumi, non so mai che farci!!
    buona giornata!

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  5. ma quanto sono alti???? deliziosi e buonissimi! gli ingredienti che hai usato fanno felici i miei marinai :-))) baci Ely

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  6. mi piace l'idea di non cestinare gli albumi, mi piace la ricetta e anche le piccole pirofile !

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  7. A me di albumi non ne sono avanzati, ma dato il colesterolo alto, se mi dovesse capitare di fare dei muffins salati, invece della solita ricetta, utilizzerò questa, che mi piace un sacco.
    Buona giornata
    Kika

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  8. IO li tengo in congelatore e difficilmente li butto, questi plum sono da fare, mi piacciono i plum cake salati, buona giornata :-)

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  9. Ho giusto degli albumi in frigo e non sapevo proprio cosa fare. Me la segno subito. Ottimi anche i frollini qui sotto. Semplici ma io gli adoro. Un abcione!

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  10. nooooooooooo ma sono favolosi!!!!!!!!!li segno!!!!bravissima! baci!

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  11. mi lanci anche questa meraviglia? sono pronta ad assaggiarla! sempre più brava... =)

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  12. ...pensa che in questo momento ho il problema opposto: non so come smaltire l'ultimo panettone rimasto dalla mega produzione!!!
    :D :D :D !!!

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  13. Beh ! Se la noia ti fa fare queste meraviglie annoiati spesso !! ahahahah..sei sempre bravissima
    Abbraccio, Simona

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  14. Buonissimo! io per i plumcake salati impazzisco!!!Ti ruberò sicuramente l'idea =)!!!

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  15. Che buono, e utilissimo, sono sempre piena di albumi! Ciao un abbraccio.

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  16. Giusto prima me ne sono avanzati tre e senza pensarci due volte ho fatto il lavoro di separazione del tuorlo direttamente in un sacchetto che sarebbe finito nella spazzatura...Odio i barattolini di albumi in giro nel frigo e ho agito da sprecona. Se questo post lo avessi visto prima ti giuro che le cose sarebbero andate diversamente. Molto interessanti questi cake e soprattutto sembrano golosi e saporiti. Bravissima Tery!

    ps troppo belle e colorate anche le due tegliette!!!

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  17. @Federica: Come fai??? A me non rimangono mai i tuorli!!

    @Luciana: Grazie!! :)))

    @Cleare: Ciao Cleare, ti ringrazio! Gli stampini li ho trovati in un negozietto qui a Milano.

    @Federica - Pan di ramerino, Ely, Ale, Kika: Grazie mille!! un bacione!

    @Accantoalcamino: Di solito anche io li congelo, ma ne avevo così tanti che non avevo voglia di invadere il congelatore!!

    @Kristel, Federica, Valentina: Grazieee!! :)))) un bacione!

    @Zio Piero: aahahhahaha se vuoi ti dò il mio indirizzo!! :PPPPPPP
    Se può ispirarti mio suocero fa grigliare le fette e poi le fa flambè con il cointreau... bontà! :)

    @Simona: ahahahah grazie! Proverò ad annoiarmi di + allora ihihih un bacione!

    @Cristina, Mariacristina: Grazieee!! :))) un abbraccio!

    @Saretta m.: Nuuu peccato :( So che è antiriciclo, ma quando sono di fretta lo faccio anche io... :(
    Grazie mille!
    un bacione!

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  18. Gli albumi li mangio!!! Causa colesterolo il 90% delle volte delle uova mangio soo gli albumi e mi restano i tuorli da smaltire!!!!! Ma odio congelarli perchè cambiano completamente consistenza!

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  19. Bravissima, io non riesco ad essere così ligia, nonostante il colesterolo...
    Non ho mai provato a congelarli, ma da quel che mi dici è meglio che non provi!!

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  20. ...il problema non è tanto come mangiarlo, ma mangiarlo!!! Ormai mi esce dalle orecchie!!!!
    :D :D :D

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  21. @Passiflora: Grazie!

    @Zio Piero: aahahahhahah immagino! Con la tua super-mega-produzione di panettoni dovresti avere un frigorifero solo di albumi! :S
    Il colesterolo ce lo pappiamo tutto... poi la parte sana non interessa a nessuno! :P

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  22. tery sono davvero graziosi questi minicakes! di sicuro anche super golosi...!

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  23. Ciao Gaia, ti ringrazio!! :)))

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  24. CIAO, VOLEVO UN'INFORMAZIONE:PER QUANTO TEMPO E A QUALE TEMPERATURA VAN COTTI QUESTI PLUMCAKE?

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    1. Ciao, ti consiglio di cuocere a 180°C fino a completa doratura. Ti consiglio di fare la prova stecchino dopo 15 minuti.

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    2. grazie mille per la risposta...proverò

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    3. grazie a te! Fammi sapere come va se li proverai! :-)

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