giovedì 23 dicembre 2010

L'antipasto della Vigilia: rotolini di crepes al salmone, formaggio spalmabile e erba cipollina

Si avvicina finalmente la Vigilia... davvero??? Caspita praticamente è dopodomani!!!
Quest'anno per me è un Natale un po' particolare infatti, ad oggi, cioè 23 dicembre, non so ancora cosa farò di preciso. C'è di bello che è il secondo Natale che io e il mio ragazzo possiamo passare nella nostra casetta! Viviamo lì ormai da un anno e mezzo, ma ogni volta che accade qualcosa di particolare io puntualmente dico "Pensa, la prima volta che facciamo questo in casa nostra!". Il fatto che ora stia parlando del nostro secondo Natale, mi fa pensare che probabilmente farò così anche per tutte le "seconde volte".... Chissà cosa ne penserà il mio ragazzo quando leggerà questa frase!
(Amore dai, stai tranquillo.... non sarò così assillante come pensi!) ehmmm... forse!
Ma che male c'è a ricordarsi di ogni cosa bella che si vive insieme???
Abbatto le sdolcinatezze però, perchè al momento ho altri problemi "serissimi" a cui pensare! E' il 23 dicembre, sarei dovuta essere in macchina in direzione Calabria e invece sono in casa con un cucciolino malato nel letto che chiede cure e coccole, e soprattutto.... domani è la Vigilia e io ho pensato solo a cosa cucinare per il blog!
Quindi cosa fare? Rischiare di rimanere senza una cena decente per la sera della Vigilia oppure affrettarsi a fare la spesa sperando che le signore fameliche non abbiano sgraffignato tutto quello che c'è nei supermercati?
Nel secondo caso mi toccherà andare a fare la spesa dell'ultimo minuto, sopportarsi il caos pre-natalizio, che chiamare solamente "caos" è un puro eufemismo, e riuscire a portare a casa gli ultimi pezzi di baccalà sopravvissuti alla grinfie delle signore, sperando magari di trovare anche un polpo o qualche altro essere marino all'ultimo minuto!
Il pescivendolo sotto casa non posso neanche considerarlo... inizia a novembre a prendere le prenotazioni per la Vigilia!! Ma dico.... ma quanto mangiamo a Natale???

E con questa immagine di me in preda al panico per la cena della Vigilia vi lascio i miei più caldi e affettuosi auguri perchè possiate avere un Natale felice, sereno e pieno di amore!
E vi saluto fino a.... data da destinarsi! Ma facciamo ancora nel 2010 eh!! 



Ingredienti:

Per 8 crepes (ricetta passatami da un'amica francese e a me piacciono tanto :D ):

Latte 400 gr
2 albumi ed 1 uovo intero (dopo la produzione di panettoni gli albumi stanno per avviare una rivoluzione in frigorifero!)
Farina 100gr
Sale
Burro per ungere la padella


Per il ripieno:
Salmone affumicato
Formaggio spalmabile
Burro
Erba cipollina

Procedimento:
In una ciotola porre la farina setacciata, unire il latte, il sale e mescolate con le fruste, anche elettriche finchè non si ottiene un composto senza grumi. Unire le uova precedentemente sbattute (giusto per romperle) e mescolare per amalgamare bene il composto. Far riposare almeno mezz'ora prima di formare le crepes.
Scaldare un'ampia padella antiaderente o una crepiera e ungerla con del burro. Versarvi su un mestolo di impasto per volta, muovere la padella o servirsi della bacchetta di legno creata appositamente per questo, per rivestire completamente il fondo della padella e creare la crepe. Quando si stacca da un lato, girarla e farla cuocere da quest'altro lato e poi tenere da parte. Cuocere tutte le crepes procedendo in questo modo fino a termine impasto.

Una volta pronte le crepe procedere così per farcirle: spalmare di burro il centro delle crepes per tutta la lunghezza, spolverare di erba cipollina tritata, rivestire di salmone e arrotolare su se stesso. Tagliare a rondelle spesse un paio di centimetri e posizionarle verticalmente su un piatto. Nella sac a poch con il beccuccio a stella porre il formaggio spalmabile e formare un ciuffo di formaggio sopra ogni rotolino. Decorare con l'erba cipollina tritata.



PS. Vi piace la nuova veste??? :-)

PPS. che non è in realtà un PPS!
Con questa ricetta partecipo al contest di Alessandro di La renna in cucina tutto sul salmone (grazie mille Libera per avermelo fatto conoscere!!)... il mio ragazzo salmonivoro ringrazia felice per l'idea e per me si prospettano tante cenette a base di salmone per provare tutte quelle in gara! Aiutoooo! :)))


17 commenti:

  1. Tu non ci crederai, ma mia moglie pensava di fare proprio questi!!! Con la besciamella, pero'

    /Lo zio riposa (o quasi....)

    Auguri, Tery

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  2. Giorno tesoro, la nuova veste mi piace molto, ma mi piacciono sicuramente di più le tue crepes!Come ben sai adoro il salmone, e avvolto in questo vestitino morbido e saporito è decisamente irresistibile!
    Non mi parlare di signore fameliche perchè ieri sera mi sono azzardata ad entrare in un supermercato e sono stata investita da orde fameliche di casalinghe disperate, pensionati che cercavano di passare davanti a tutti alle casse,bambini che svuotavano gli espositori di ovetti kinder mentre i loro genitori se ne fregavano bellamente, e sopratutto .. non sono riuscita nemmeno a vedere il banco degli affettati.
    E' stato un incubo.
    Stai tranquilla che con questa delizia la tua Vigilia è salva!
    Un bacione a te e al cuccioletto malato

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  3. Bellissimi e la foto è proprio natalizia :-)
    Anche io faccio sempre qualcosa di simile, il salmone a Natale è sempre una certezza.

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  4. Eccolo l'antipasto di cui mi avevi parlato!
    Molto bello in questa veste di rotolino, e molto ben fotografato...

    Un bacio, Tery, e tantissimi auguri :-)

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  5. Con queste ricettine lo coccoli davvero il tuo malatino!
    Ti auguro un Buon Natale pieno di dolcezza e serenità :-)

    P.S.: la nuova veste a me piace... ;-)

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  6. Tery ciao! Sono sicura che riuscirai lo stesso ad organizzare una cena della vigilia strepitosa...sei talmente brava!!! Tanti auguri di Buon Natale e complimenti per la ricetta!

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  7. Complimenti cara, diventi ogni giorno più brava!!! ne approfitto per fare gli auguri di buon Natale a te e alla tua famiglia!!! un abbraccio :)

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  8. Delizioso antipasto, grazie e un sereno e felice Natale anche a te !

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  9. Che buone crepes. E Auguri di Buon Natale!!!

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  10. @Zio Piero: Allora... li ha fatti??? :)) Bravo, ogni tanto ci vuole un po' di riposo!! Grazie mille, Auguri anche a te!!

    @Meggy:Oddio, povera te!!!!! Il delirio del supermercato sotto Natale è un rito che spero sempre di perdermi e invece non lo salto mai, mannaggia!!
    Un bacione e tanti auguri!!

    @Kika: Grazie mille!! :)) E' vero, il salmone alla Vigilia ci sta sempre bene :) Buon Natale!

    @Arabafelice: Esatto! :)) Grazie mille!
    Un abbraccio e buon Natale!!

    @Nanni: Grazie mille Nanni!!
    Tantissimi auguri di buon Natale a te e alla tua famiglia e un bacione!

    @Stefano e Veronica: Grazie mille!!! Siete sempre carinissimi! :)) Tanti auguri a voi e ai vostri piccoli, buon Natale e un abbraccio!!

    @Luciana: Grazie Luciana!!! :)))) Tantissimi auguri anche a te e alla tua famiglia! un bacione!

    @Stefania: Grazie mille! Un bacione e tantissimi auguri!

    @MariaCristina: Grazie mille! Tanti tanti auguri di buon Natale a te e alla tua famiglia! un abbraccio!

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  11. :DD Brava mogliettina! Chissà che cenetta! :)))

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  12. Grazie della ricetta molto ben presentata! Buon anno e appena posso aggiorno la lista delle ricette.

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  13. Sto ripassando tutte le ricette per il verdetto, quindi non mi pronuncio :D !!! In bocca al lupo, Flavia


    p.s. intanto sono tra i tuoi followers!!!

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  14. @Alessandro: Grazie mille :))

    @EliFla: Grazie!! :)))) Crepiiiii

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  15. Complimenti per il blog, mi unisco ai tuoi amici e ti faccio gli auguri di Buone Feste.
    Complimenti ho letto la tua ricetta e il tuo blog su sale e pepe di Gennaio!!!
    Se ti va passa a trovarmi ...
    http://clementina-wwwdolcezzeinfinite.blogspot.com/

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  16. đều không tự chủ được mà tản ra xung quanh. Những tu luyện giả có tu vi

    thấp lập tức ngã ngồi trên mặt đất.

    Thân hình của Trương Hổ cũng như thế, nếu không phải do Vương Lâm đỡ lấy, thì hắn cũng đã bị đẩy bắn đi thật xa rồi.

    Vương Lâm bị luồng gió thổi trúng cũng chỉ lui lại phía sau vài bước, thần sắc vẫn như thường, ánh mắt hắn lạnh lùng nhhọc kế toán tại bắc ninh
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    kính. Một người trong đó lập tức cùng người này đi vào bên trong thành.

    - Người này có tu vi như thế nào? Mà chỉ cần vung tay áo lên đã có uy lực như thế?

    Trương Hổ lộ ánh mắt hâm mộ hỏi.

    - Trúc Cơ kỳ.

    Vương Lâm lạnh nhạt nói.

    Lúc này tới phiên hai người bọn hắn tiến vào trong thành, Trương hổ đi

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