mercoledì 22 dicembre 2010

Il secondo della Vigilia: il baccalà arriganato

Il baccalà è sempre stato un pesce speciale per me. Non solo perchè è tipico delle feste natalizie, ma perchè in casa mia si faceva alla Vigilia o quando mio padre non c'era. Lui non l'ha mai sopportato quando invece a me è sempre piaciuto molto più di altri pesci e anche più del merluzzo stesso "non trattato".
Il baccalà mi piace in tutte le sue forme (se penso solo a baccalà vicentino, quello anconetano o alle famose frittelline mi lecco i baffi!!), anche se nella mia infanzia è sempre stato preparato così, con l'origano e il peperoncino.
Questa, quindi, non è solo una ricetta, ma per me è LA ricetta del baccalà e in quanto tale porta con sè un po' di ricordi, un po' di emozioni e adesso anche un po' dei ricordi di bambina del Natale.

Non ho immagini particolari o chissà quanto sognanti, ma solo me e la mia mamma in cucina a preparare la cena, con il camino scoppiettante e la tavola apparecchiata in soggiorno, con le luci dell'albero di Natale che si riflettevano sulla vetrata della porta e coloravano tutto l'ambiente in penombra.
Le frittelline di cavolfiore e di zucchine che profumavano l'ambiente e Bianca (la mia cucciola di pastore maremmano) dietro il balcone scodinzolante, perchè "è festa anche per loro" (Bianca e i gatti), diceva sempre la mia mamma, e con la scusa approfittava per darle qualcosina in più, qualcosa di più goloso.
Poi si cenava, magari si tornava a mangiare la frutta secca davanti al camino, contando dalla prima all'ultima portata perchè bisognava arrivare a 13, guai se non si mangiavano 13 cose!!
Tutto fino a mezzanotte, a volte anche qualche minuto prima visto che uno sbadigliava di qua e uno di là, allora aprivamo i regali, spacchettavamo tutto e poi.... era l'ora della nanna!
Però spero che ora non vi siate addormentati.... la ricetta!!! Ricetta che come quella di ieri, nonostante tipica della mia Vigilia, è iper-rapida e semplice! 



Ingredienti:
Baccalà già "dissalato" o ammollato
Peperoncino rosso in polvere
Uno spicchio d'aglio
Una foglia di alloro
Olio evo
Origano
Olive nere

Procedimento:

Tagliare il baccalà a trancetti e porre in un'ampia padella o in una pentola bassa con olio, aglio, alloro e mezzo bicchiere di acqua. Non c'è bisogno di farlo soffriggere. Far cuocere per qualche minuto, 5-10 minuti all'incirca, la cottura del baccalà è molto rapida, e poi aggiungere le olive nere (più o meno un pugno scarso per una dose per 4 persone) il peperoncino e l'origano. Lasciare insaporire ancora un paio di minuti et voilà! Pronto! :-)

Pochissima difficoltà, ottimo gusto!  :-)

17 commenti:

  1. ciao tery
    approfitto della bontà del tuo piatto per passare a salutarti e a farti i miei auguri per un bellisimo natale.
    un grande abbraccio!
    tanti tanti auguri!
    b

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  2. ...e vero ceh poi ci darai anche il menu per Natale?
    :))

    btw: una curiosità: perché l'hai etichettato "Finger Food"?

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  3. Io così farei vigilia tutti i giorni ^__^
    Un bacione bimba e tantissimi auguri di buone feste

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  4. Semplice, buono e ottimo per la vigilia:D
    Mamma ha già comperato il baccalà...domani vediamo come "intrugliarlo"!:D
    Un bacione e buone feste^*^

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  5. Ciao! il baccalà è un piatto regionale che però poco spesso abbiamo visto nelle tavole delle feste! la tua versione ci sembra semplice ma molto gustosa e profumata!
    un'idea diversa ma tutta da riscoprire!
    complimenti.
    baci baci

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  6. Questo "arraganamento" è davvero superveloce e presentato così è anche molto elegante..e dire che è "soltanto" baccalà ;-)

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  7. Faccio dietrofront e me ne ritorno qui a ricambiare gli auguri, mi raccomando trascorri uno splendido Natale e se torni nel 2011 allora (come dicono da noi) Buona fine e buon principio

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  8. L'immagine clada e piena di amore di te e mamma che preparate da mangaire assieme la trovo sognante... i sogni più belli son quelli più semplici e ricchi di amore! bella e buona questa tua tavola della vigilia...un primo ed un secondo dal leccarsi i baffi! brava tesoro!

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  9. non c'è che dire veramente un piatto favoloso!!buon natale di cuore tesoro,baci imma

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  10. Piatto splendido, degno di un secondo speciale come quello della Vigilia. Se non dovessimo incrociarci nei prossimi giorni ti faccio i miei più cari auguri. Un bacione

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  11. guarda, io amo molto il pesce e mi segno subito la ricetta! auguroni!

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  12. @Babs: Grazie mille Babs! Tanti tanti auguri di buone feste anche a te! Un bacione!

    @Zio Piero: Zio... è che l'avevo sbagliata l'etichetta! Grazie per avermelo fatto notare! Menù di Natale purtroppo non ce la faccio... magari per il prossimo anno! :))

    @Federica: Un bacionissimo e tanti tanti auguri!!!

    @Cranberry: Sicuramente sarà un ottimo intruglio! ;) Un bacione e buon Natale!!

    @Manuela e Silvia: e pensare che io vedevo il baccalà come un piatto tipico delle feste... un bacio!

    @Accantoalcamino: Grazie!!!! Un bacione e tanti tanti auguri anche a te.... per Natale e una buona fine e un buon inizio!

    @Terry: hai ragione, lecose più belle sono anche le più semplici.... un bacione e tantissimi auguri!!

    @Dolci a gogo: Grazie mille!!! Buon Natale anche a te e alla tua famiglia! Un bacione!

    @Ylenia: Grazie mille!!! :)) Tanti tanti tanti auguri anche a te! un abbraccio :))

    @PIPS: Spero ti piaccia! Grazie mille e tanti auguri anche a te! :)

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  13. Adoro anche io il baccalà e lo sai come mi piace tanto ma proprio tanto?! Cotto alla brace e poi mangiato con un filo di olio evo a crudo...Per me fatto in quel modo non regge confronti...Interessantissima anche la tua proposta "preferita"...Dev'essere molto saporito fatto così e lo chiamerei alla diavola...Un bacione

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  14. Saretta, il baccalà alla brace non l'ho mai mangiato!! Uhhh devo assaggiarlo!!! Proverò presto!!
    Un bacione e buon Natale!

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    vào trong thành.

    Trương Hổ hiển nhiên đã tới nơi này nhiều lần, cho nên dẫn theo Vương

    Lâm tìm một khách điếm, nộp ra hai khối trung phẩm linh thạch, hai người

    lập tức được an bài hai gian phòng.

    - Linh thạch cũng không có nhiều lắm, chỉ hy vọng vào căn nhân sâm năm

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