martedì 21 dicembre 2010

Il primo della Vigilia: la pasta con le alici

Di solito i pranzi di Natale sono caratterizzati da ricette complesse, con lunghe preparazione e ingredienti speciali che contribuiscano a rendere altrettanto speciale questo giorno.
La Vigilia in realtà per me non è mai stata così. Ovviamente il pesce prevale, le ricette sono tante e come da tradizione è necessario portare in tavola 13 cibi diversi, comprese pane e bevande. Nonostante questo, molte delle pietanze hanno una realizzazione molto molto semplice.
Ecco appunto questo primo che si prepara in non più di 5 minuti. 
In casa mia è un piatto che si mangia unicamente la sera della Vigilia ed è speciale anche per questo.
Potremmo dire che l'origine del piatto è siciliana, anche se nell'essenza è molto molto differente (diciamo pure che non c'entra niente!). La versione siciliana prevede il finocchietto (che in Calabria è largamente usato, ma non in questa ricetta), la mollica di pane e niente peperoncino.
In versione modificata è stata adottata anche dalla Calabria e io, adesso, l'ho importata a Milano riscuotendo successo con il mio milanesino che ama particolarmente tutti i primi che prevedono le acciughe tra gli ingredienti.
Per me è diventato anche un piatto per tutti i giorni. Rapidissimo, gustoso e sempre pronto all'uso. 
Certo, per mantenere il suo aspetto speciale cerco comunque di non ricorrere a lei ogni volta che mi trovo alle strette... diciamo pure che 2-3 volte l'anno è sicuro che finisca in tavola! 


Pasta con le sarde (o meglio, con le acciughe)

Ingredienti x 4 persone:

350gr di spaghetti
6-7 acciughe sott'olio o sotto sale
1 spicchio d'aglio
Peperoncino in polvere (mescolerei dolce e piccante)
Olio evo abbondante

Procedimento:
Mentre si cuoce la pasta in un'ampia padella far soffriggere l'aglio diviso in 2 parti e aggiungere le acciughe scolate dall'olio o pulite da sale e interiora. Mentre cuociono sfaldarle con un mestolo, riducendole in pezzettini. Una parte diventerà "crema" che arricchirà il sugo. Aggiungere un cucchiaino scarso di peperoncino in polvere. Il sugo sarà pronto in 5 minuti al massimo. Quando gli spaghetti sono pronti aggiungerli al sugo, far saltare bene il tutto e servire.


14 commenti:

  1. Ottima versione, Tery, e poi mi piacciono le ricette che non mi fanno impazzire a seguirle...un bacione :-)

    RispondiElimina
  2. Davvero ottima!
    Piacciono anche a me le versioni semplici, anche perchè i gusti non vengono coperti ma accentuati, quella spolveratina di peperoncino è perfetta .. gnam!
    Bacioni

    RispondiElimina
  3. buona la pasta con le acciughe .. non l'ho mai provata con il peperoncino.. ma lo farò! magari a Natale .... :)

    RispondiElimina
  4. Splendida versione! E te lo dice una siciliana che vive nella patria della pasta con le sarde. Primo veloce e gustosissimo, ne sono certa.

    RispondiElimina
  5. Con quell'abbondante spolverata di peperoncino vado a nozze ^___^ Un bacione

    RispondiElimina
  6. Ciao Tery, approfitto di questo post pre-natalizio per farti i miei più cari auguri!!! Un abbraccio :)

    RispondiElimina
  7. ...è ora di pranzo...mmmmmmmmm
    Solo che quella porzione è troppo pocaaaaa per le mie fauci!!!
    Ancora, Ancora!!!

    ;-)

    RispondiElimina
  8. Oggi ho fatto una cosa simile alla tua...Ho fatto una sorta di aglio, olio e peperoncino e ho aggiunto due gocce di colatura di alici e per arricchire ulteriormente un pò di ceci...Semplicità estrema, gusto super, i piatti che preferisco. un bacione

    RispondiElimina
  9. oh mamma mia che invitante!!!è sempre un piacere passare nel tuo blog!! ti faccio tantissimi auguri di buon natale e felice anno nuovo!un abbraccio!!

    RispondiElimina
  10. @Arabafelice: Grazie mille Stefania! In effetti, non dover prendere una laurea per seguire la ricetta! :P un bacione!

    @Meggy: si hai ragione, spesso la semplicità esalta molto di più il gusto di un ingrediente!

    @I fiori di loto: Ti ringrazio e tanti tanti auguri anche a te!! :*

    @Ylenia: Grazie mille!!! Mi fa felice sapere che piace anche ad una siciliana doc!! :))

    @Federica: chissà perchè non avevo proprio dubbi! :P un bacione!

    @Wanda: Ciao Wanda!! Grazie mille per esser passata e per gli auguri! Tantissimi auguri anche a te! Un bacio grande!

    @Zio Piero: ihihihihi aspetta che riempio il piatto! :P

    @Saretta m.: Buona la tua versione!! Caspitina voglio anche io la colatura!!! Piatti semplici.... sempre i migliori! un bacione

    RispondiElimina
  11. Una meraviglia e foto invitantissima ...
    Ciao Tery, nel caso non riuscissimo più a passare prima di natale, ti mandiamo un grosso bacio e ti auguriamo delle buone festività a te e alla tua famiglia ...
    I viggiatori golosi ....

    RispondiElimina
  12. E' vero il pesce deve prevalere difatti io la sera del 24 cenero' dai suoceri e mangeremo menu' di pesce prevalentemente crudo ^^

    RispondiElimina
  13. @I viaggi del goloso: Anche se in ritardo... grazie mille e augurissimi anche a voi!! Un abbraccio!! :))

    @Angel in the sky: wow che buono!! Il mio ragazzo si leccherebbe i baffi a pensare ad una cena di solo pesce crudo! :) Buon Natale!!

    RispondiElimina
  14. sư phụ Trương Hổ, nhìn một hồi lâu, ánh mắt hắn hợi động ném thanh phi

    kiếm ra ngoài, tay phải bắt quyết, một đạo kim quang từ trong phi kiếm

    lao ra tiêu tán không còn. Thanh phi kiếm lập tức như được khôi phục lại

    sức sống, lập tức phát ra âm thanh ong ong.
    học kế toán tại bắc ninh
    học kế toán tại hà đông

    eco city long biên
    http://01embesexy.com
    http://tradaboho.com
    học kế toán tại tphcm
    trung tâm kế toán tại quảng ninh
    học kế toán tại thanh xuân
    khoá học kế toán thuế
    trung tâm kế toán tại long biên
    trung tâm dạy kế toán
    http://meomeo007.com
    học kế toán tổng hợp tại huế

    Phi kiếm vừa lao đi như đánh vào một vác tường vô hình, sau đó nhanh

    chóng lộn trở lại phương hướng khác. Liên tục mấy lần bị bức tường vô

    hình ngăn trở, phi kiếm lập tức phát ra tiếng kêu ong ong liên tục, mũi

    kiếm lập tức hướng về phía Vương Lâm lao tới.

    Thần sắc Vương Lâm giống như không có chuyện gì xảy ra, không chút hoang

    mang từ trong túi trữ vật lấy ra ngọc phù bảo vệ tính mạng tế xuất lên.

    Hai tay hắn bắt quyết, ngọc phù nhất thời lóe lên quang mang, vừa gặp

    RispondiElimina

Related Posts with Thumbnails