martedì 21 dicembre 2010

Il primo della Vigilia: la pasta con le alici

Di solito i pranzi di Natale sono caratterizzati da ricette complesse, con lunghe preparazione e ingredienti speciali che contribuiscano a rendere altrettanto speciale questo giorno.
La Vigilia in realtà per me non è mai stata così. Ovviamente il pesce prevale, le ricette sono tante e come da tradizione è necessario portare in tavola 13 cibi diversi, comprese pane e bevande. Nonostante questo, molte delle pietanze hanno una realizzazione molto molto semplice.
Ecco appunto questo primo che si prepara in non più di 5 minuti. 
In casa mia è un piatto che si mangia unicamente la sera della Vigilia ed è speciale anche per questo.
Potremmo dire che l'origine del piatto è siciliana, anche se nell'essenza è molto molto differente (diciamo pure che non c'entra niente!). La versione siciliana prevede il finocchietto (che in Calabria è largamente usato, ma non in questa ricetta), la mollica di pane e niente peperoncino.
In versione modificata è stata adottata anche dalla Calabria e io, adesso, l'ho importata a Milano riscuotendo successo con il mio milanesino che ama particolarmente tutti i primi che prevedono le acciughe tra gli ingredienti.
Per me è diventato anche un piatto per tutti i giorni. Rapidissimo, gustoso e sempre pronto all'uso. 
Certo, per mantenere il suo aspetto speciale cerco comunque di non ricorrere a lei ogni volta che mi trovo alle strette... diciamo pure che 2-3 volte l'anno è sicuro che finisca in tavola! 


Pasta con le sarde (o meglio, con le acciughe)

Ingredienti x 4 persone:

350gr di spaghetti
6-7 acciughe sott'olio o sotto sale
1 spicchio d'aglio
Peperoncino in polvere (mescolerei dolce e piccante)
Olio evo abbondante

Procedimento:
Mentre si cuoce la pasta in un'ampia padella far soffriggere l'aglio diviso in 2 parti e aggiungere le acciughe scolate dall'olio o pulite da sale e interiora. Mentre cuociono sfaldarle con un mestolo, riducendole in pezzettini. Una parte diventerà "crema" che arricchirà il sugo. Aggiungere un cucchiaino scarso di peperoncino in polvere. Il sugo sarà pronto in 5 minuti al massimo. Quando gli spaghetti sono pronti aggiungerli al sugo, far saltare bene il tutto e servire.


13 commenti:

  1. Ottima versione, Tery, e poi mi piacciono le ricette che non mi fanno impazzire a seguirle...un bacione :-)

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  2. Davvero ottima!
    Piacciono anche a me le versioni semplici, anche perchè i gusti non vengono coperti ma accentuati, quella spolveratina di peperoncino è perfetta .. gnam!
    Bacioni

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  3. buona la pasta con le acciughe .. non l'ho mai provata con il peperoncino.. ma lo farò! magari a Natale .... :)

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  4. Splendida versione! E te lo dice una siciliana che vive nella patria della pasta con le sarde. Primo veloce e gustosissimo, ne sono certa.

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  5. Con quell'abbondante spolverata di peperoncino vado a nozze ^___^ Un bacione

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  6. Ciao Tery, approfitto di questo post pre-natalizio per farti i miei più cari auguri!!! Un abbraccio :)

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  7. ...è ora di pranzo...mmmmmmmmm
    Solo che quella porzione è troppo pocaaaaa per le mie fauci!!!
    Ancora, Ancora!!!

    ;-)

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  8. Oggi ho fatto una cosa simile alla tua...Ho fatto una sorta di aglio, olio e peperoncino e ho aggiunto due gocce di colatura di alici e per arricchire ulteriormente un pò di ceci...Semplicità estrema, gusto super, i piatti che preferisco. un bacione

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  9. oh mamma mia che invitante!!!è sempre un piacere passare nel tuo blog!! ti faccio tantissimi auguri di buon natale e felice anno nuovo!un abbraccio!!

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  10. @Arabafelice: Grazie mille Stefania! In effetti, non dover prendere una laurea per seguire la ricetta! :P un bacione!

    @Meggy: si hai ragione, spesso la semplicità esalta molto di più il gusto di un ingrediente!

    @I fiori di loto: Ti ringrazio e tanti tanti auguri anche a te!! :*

    @Ylenia: Grazie mille!!! Mi fa felice sapere che piace anche ad una siciliana doc!! :))

    @Federica: chissà perchè non avevo proprio dubbi! :P un bacione!

    @Wanda: Ciao Wanda!! Grazie mille per esser passata e per gli auguri! Tantissimi auguri anche a te! Un bacio grande!

    @Zio Piero: ihihihihi aspetta che riempio il piatto! :P

    @Saretta m.: Buona la tua versione!! Caspitina voglio anche io la colatura!!! Piatti semplici.... sempre i migliori! un bacione

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  11. Una meraviglia e foto invitantissima ...
    Ciao Tery, nel caso non riuscissimo più a passare prima di natale, ti mandiamo un grosso bacio e ti auguriamo delle buone festività a te e alla tua famiglia ...
    I viggiatori golosi ....

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  12. E' vero il pesce deve prevalere difatti io la sera del 24 cenero' dai suoceri e mangeremo menu' di pesce prevalentemente crudo ^^

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  13. @I viaggi del goloso: Anche se in ritardo... grazie mille e augurissimi anche a voi!! Un abbraccio!! :))

    @Angel in the sky: wow che buono!! Il mio ragazzo si leccherebbe i baffi a pensare ad una cena di solo pesce crudo! :) Buon Natale!!

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