Vi capitano mai quei giorni in cui nulla vi riesce bene? Ci provate a fare le cose decentemente, ma per qualche strano motivo tutto gira storto?
Ammetto, a me capita abbastanza piuttosto spesso. Sarà perchè faccio sempre mille cose insieme e il pericolo che neanche una riesca bene è elevato, sarà perchè la testa gira al contrario, o sarà il caso, comunque sono una maestra nel fare disastri!
Ecco, l’ultima volta che ho avuto una giornata del genere è stato in occasione di un pranzo con amici.
L’idea del mio menù mi piaceva molto, autunnale, goloso, sfizioso… questo però tutto in potenza, perchè la realtà si è tradotta in un menù mediocre, sapete che delusione?
Antipastino… crostatine brisèè di castagne con zucca, condimenti vari, pizzettine di sfoglia… ecco, le faccio sempre, com’è che anche queste non mi si siano gonfiate a dovere? Eppure la temperatura del forno era quella, il processo lo stesso….e va bè, sono buone lo stesso, andrà meglio con il primo!
Troccoli con il ragù bianco di anatra con profumo di arancia, gnammm che bontà l’idea!! Si, solo l’idea, il tutto era abbastanza scipito, mancava proprio quel tocco in più! Ecchecavolino, anche questo l’ho fatto altre volte!
Secondo…. un bellissimo filetto alla senape in crosta di sfoglia…. cottura perfetta, saporito, ma la sfoglia…. troppo umidiccia!
E vogliamo parlare del contorno? E’ bastato distrarmi giusto il tempo di mangiare la pasta che……..le ho bruciate!
Demoralizzazione profonda…. ma per fortuna c’è ancora il dolce! Lui non può deludermi! No, assolutamente, ho fatto la dose di prova apposta per evitare problemi… no, va bè, in realtà semplicemente perché era così ispirante che non potevo aspettare fino al giorno dopo per assaggiarlo, ehmmm…
E in effetti questo dolce al cucchaio non ha deluso, soffice, spumoso, chic nei suoi bicchierini e nei suoi tre strati. Al palato una carezza, è piacevole tenere il boccone in bocca non solo per il gusto di cioccolato delicato, ma anche per la sofficità della crema.
Per la ricetta della bavarese ho utilizzato le dosi della Sette Veli,( ricordate la fantastica torta della Pasticceria Cappello palermitana che ha impazzato nel web negli ultimi mesi?), aggiungendo qualche piccola variazione.
Ma prima della ricetta vi lascio un salutino…. questo week end mi concedo uno stacco e domani me ne vado a Barcellona! Un bel week end rilassante e tra le meraviglie di questa città.
Vi lascio quindi in modo dolce, con un po’ di cioccolato per iniziare bene il week end e magari anche l’avvio della settimana…. A martedì! 🙂
Ingredienti (x 6-7 bicchieri medi)
Io ho utilizzato i bicchieri da vino, nell’immagine vedete una prova con un bicchiere più piccolo. Se volete utilizzare contenitori di questa dimensione otterrete, con queste dosi, anche 10-12 porzioni.
Base per bavarese:
250gr di latte
1 uovo e 1 tuorlo (in origine 2 tuorli)
100gr di zucchero
1 bacca di vaniglia
1 cucchiaio di amido di mais
Per i gusti:
120 gr di cioccolato fondente
100 gr di cioccolato al latte
100 gr di cioccolato bianco
5 dl di panna fresca da montare
3 fogli di colla di pesce (1 foglio per ogni gusto – non presente nella bavarese utilizzata per farcire torte)
Procedimento:
Per la base:
Preparare una normale crema, io seguo sempre il metodo Montersino… troppo comodo!!
Per la bavarese al cioccolato fondente:
Preparare una crema per volta, in modo da dare il tempo alla precedente di solidificarsi.
Quindi iniziare ad ammollare in acqua un foglio di colla di pesce. Far sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e montare tutta la panna.
Prendere un terzo della crema base e aggiungere il cioccolato fuso e il foglio di colla di pesce. Mescolare bene il tutto e far sciogliere bene la colla di pesce, se necessario rimettere sul fuoco per un minuto. Far raffreddare ponendo il contenitore in acqua fredda e infine aggiungere un terzo della panna montata incorporando delicatamente.
Con l’aiuto della sac a poche oppure se riuscita anche con un cucchiaio, versate la crema nei bicchieri formando il primo strato. Porre in frigorifero per mezz’ora-un’ora prima di procedere con la seconda crema.
Per la bavarese al cioccolato al latte e bianco bisognerà procedere allo stesso modo della bavarese al cioccolato fondente, rispettando sempre i tempi di attesa in modo da far raffreddare la crema al cioccolato al latte ed evitare che si mischi con la crema successiva al cioccolato bianco.
Far riposare in frigo per qualche ora e, prima di servire potrete spolverarlo di cacao oppure grattuggiarci su del cioccolato fondente.
PS. Se non siete troppo da cioccolato, penso che insieme al cacao ci starebbe una meraviglia anche la polvere di arancia o semplicemente buccia di arancia grattugiata. Volendo si potrebbe fare la bavarese fondente con l’aggiunta di polvere di arancia.
Commenti
25 Commenti su "Bavaresini ai 3 cioccolati"
Besos gioia (visto che siamo in aria spagnola!), e buon divertimento
Via mail ti manderò alcune cose che non devi assolutamente mancare di vedere ;-)
se parti mi lasci in ostaggio queste meravigliose bavaresine vero?
;)
b
Certo che anche la tua cena non ha scherzato..il menù era davvero ottimo, tutto ciò che ti è successo un po' meno (il filetto era spalmato di senape?se ce n'era tyroppa può darsi che sia stato il motio dell'umidità della sfoglia)....ma ti sei sicuramente rifatta con il dolce!E' magnifico..gnammy!
Bravissima tesoro un bacione
Che dire del tuo dessert, io vado matta per le bavaresi, ne faccio almeno 2-3 al mese, il mio dolce preferito, da buona palermitana, è la Setteveli e farei a Cappello un monumento. Se unissi le due cose, grazie alla tua bavarese, ne verrà fuori una cosa perfetta, cioè la tua è perfetta!!! Complimentissimi!! ps: se partecipassi ad una cena e qualcosa non andasse perfettamente nel menu ma alla fine si presentassero con questo dolce, io perderei la testa dimenticando tutto.
QUesti bicchierini stupendi te li rubo !!!
sai che avevo in mente qualcosa del genere a tre colori come questi bicchierini? sono deliziosi, e la setteveli prima o poi la provero!
un abbraccio!
Grazie mille e un bacione!!
@Valentina cuvato, Luciana, Cristina, Serena: Grazie mille!! Un bacione!
@Zio Piero: Visto tutto! Grazie mille per le dritte!
@KA: Come ti capisco!!!
@Babs: Certo! Sono tutti tuoi :))
@MeggY: Nuuuuuuu, se ti consola il gatto di mia cognata si mangia le torte intere! hihihihihi
Che nervi però!! Soprattutto che era per il compleanno di tua sorella....
Il filetto era coperto con solo 2 cucchiaini di senape, non era troppa direi... credo dipendesse dalla carne troppo acquosa! :( o almeno mi consolo così!
Grazie mille e un bacione!
@Ylenia: Consolati, mi sa che anche nel mio DNA c'è il gene "imbranataggine"!
Che bello poter mangiare la SetteVeli originale di Cappello!! La prima volta che verrò a Palermo devo assolutamente andare a provarla!!!
concordo con te, la bavarese è un dolce buonissimo, chissà che buoni i tuoi!!
Grazie mille :))) Un bacione!
@Lucia: La guarderò anche per te!! :)))
Grazie mille e un bacio!
@Arabafelice: Nuuuu danno in diretta! Meno male che di blinis se ne fanno tanti per volta! Almeno non si rimane a bocca asciutta... sigh!
@Benedetta: Assolutamente un mistero!!!!
In realtà questi bicchierini non sono una idea originalissima, ma di sicuro effetto!!
La Sette Veli.... ne vale la pena!! un bacio!
@Ramona: hihih golosona! :))) Grazie mille!!
@Maria Cristina: Chissà cosa succede per farci riuscire ogni volta in modo diverso, mah!!
Grazie mille :))) Un abbraccio!
Così sono passata per un saluto!
Molto carino il tuo blog, ti seguo :)
Quel bicchierino mi ricorda quelle bottiglie con le sabbie colorate, e questo è anche tutto da assaporare, un abraccio.
@Terry: Purtroppo sì, e le nostre vittime devono subire le giornate no... meno male che sappiamo anche come ripagarli! Un bacione!!
@Cuoco personale: Grazie mille, un complimento bellissimo! :))
@Giusy: Grazie! Purtroppo rieccomi nella piovosa Milano... sigh! Com'è andato lo studio del dessert?? :P
@Kristel: Ti ringrazio! Fammi sapere come lo trovi!
@Accantoalcamino: Grazie mille Libera, ora rieccomi a Milano, ritorno piovoso!
Contest di Titti... non conosco il suo blog, ma ora mi hai fatto incuriosire molto!
Sai che ci ho pensato anche io alle bottiglie con la sabbia? Ci somigliano tanto :)
Un bacione!
il pranzo è stato a dir poco fantastico!!!!
tutto molto buono!!! davvero!!!
e poi le patate bruciacchiate sono troppo buone!!!!
Dovrò farvi un altro pranzettino :P