venerdì 3 settembre 2010

Polpette di melanzane

Oggi vi presento un altro piatto tipico della mia terra. In Calabria le polpette o "vrasciole" sono un piatto particolarmente apprezzato. Le vrasciole della mamma, della nonna o anche quelle di qualche ristorante sono sempre un piatto amatissimo!
Spesso, è facile sentire un crotonese dire "ma che buone le vrasciole calde calde al mattino", perchè sì, le polpette fritte le mangiamo volentieri a qualunque ora, anche per colazione!!
Ma oggi, non voglio parlare solo delle "vrasciole", quelle di carne, ma di quelle con un ingrediente ancora più tipico della Calabria: le melanzane!
Come per le vrasciole, le polpette di melanzane, sono un altro cult di noi calabresi, particolarmente simpatiche a Tery (ihihih) perchè realizzate con melanzane, pane e soprattutto niente carne.



Ingredienti per 3-4 persone:
2 melanzane
Pane secco (2-3 panini a seconda della dimensione)
Pecorino grattugiato (magari pecorino crotonese doc)
1 uovo
1 spicchio d'aglio piccolino
Prezzemolo tritato
Sale
Pepe
Olio per friggere

Procedimento:
Possibilmente il giorno prima o al mattino, tagliare le melanzane a tocchetti, salarle e lasciarle riposare in modo che eliminino la loro acqua. Far bollire le melanzane e far scolare bene tutta l'acqua, lasciandole in uno scolapasta per qualche ora.
Mettere il pane secco a bagno e una volta ammorbidito, strizzare solamente la mollica, mentre la crosta non viene utilizzata, e porla in una insalatiera insieme all'uovo, il sale, l'aglio e il prezzemolo tritati, il pepe e il pecorino grattugiato. Strizzare bene bene le melanzane eliminando il più possibile l'acqua e aggiungerle al resto degli ingredienti. Impastare bene il tutto e formare le polpette dando una forma un po' schiacciata e allungata (non la tipica polpetta rotonda).
Scaldare l'olio e friggere le polpette a fuoco lento fino a doratura, o meglio, finchè non diventano marroncini! Come piace a noi calabresi!! :)
Una volta pronte, servire "calde calde", magari accompagnandole con una bella insalata di pomodori!

14 commenti:

  1. Siiiiiiiiiiiì ^__^ Queste polpettine sfiziosissime decisamente piacciono anche a Calimero melanzanofilo più di quelle di carne. Un bacione, buon fine settimana

    P.S. a casa dalla mamy spero di fare scorpacciate degli ultimi pomodori BUONI ;)

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  2. Buongiorno tery!Ti dirò, queste polpette di melanzane me le mangerei pure io a colazione!Sono davvero golose e gustose, ottime con l'aglio, che adoro!Io nelle mie ci aggiungo anche un po' di semi di cumino che sono tipici nelle preparazione dalle mie parti.
    Con l'acquolina in bocca ti auguro una buona giornata!
    :)

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  3. Le polpette di melanzane sono uno di quei piatti che vorrei provare....sicuramente ottime....un baci

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  4. Ma brava. ormai non ti ferma più nessuno, eh?
    ;-)

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  5. queste polpette sono davvero deliziose..brava!

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  6. Le facciamo in modo simile anche noi...Sono buonissime...complimenti!
    Ciao!

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  7. Queste le provo al più presto..ottima ricettina davvero! adoro le polpette così come le melanzane...che bel matrimonio no?!:)

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  8. Melanzane, pecorino.. yummi!! :)

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  9. @Federica: ahhahahahah e chi è Calimero melanzanofilo???? un bacione!
    PS. Che invidia per i pomodori!!!

    @Meggy: Buonissima l'idea del cumino!! Bella idea, brava!! :D Buona giornata anche a te!

    @Stefy: Allora fammi sapere se ti piacciono! :)

    @Lo Zio Piero: No no, non voglio proprio fermarmi, mi diverto così tantoooo!! :DD

    @Elisina:Grazie!! :)

    @Stefano e Veronica: Ma quante ricette abbiamo in comune??? :)

    @Terry:Sisisi, matrimonio bellissimo!

    @Jasmine: :D

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  10. Siiiii! Le faccio pure io simili e sono una bontà! Bravissima cara, un bacio!!!

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  11. Sono irresistibili, un simbolo delle nostre estati: personalmente le preferisco ad ogni altro genere di polpette .....

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  12. @Speedy70: :DDD Un bacio!!

    @Milena: Esatto, irresistibili!! :)

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  13. Sembra che manco dal blog da una vita, devo proprio passare da te ogni mattina..queste polpette sono una delizia, lo ripeto: fortunato il tuo "cavio" ;-)

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  14. @Accantoalcamino: dal lunedì al venerdì Peperoni&Patate è aperto... a parte qualche chiusura straordinaria! :P
    Grazie mille! Pensa che il mio cavio però non è proprio amante delle melanzane... sigh!

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