martedì 14 settembre 2010

Crostata ripiena di pere e cioccolato


Le torte ripiene, quelle tipo la classica apple pie con un "coperchio" di pasta, mi hanno fatto sempre pensare alle torte di Nonna Papera. E io, da appassionata di cucina già da bambina, ho sempre desiderato poterne realizzare una proprio come faceva lei, per poi metterla a raffreddare sulla finestra in modo da attirare tutto il vicinato!
Da bambina ero una assidua lettrice di "Minnie", il corrispettivo di Topolino per bimbe uscito proprio negli in cui io ero piccolina. L'ho acquistato tutti tutti i mesi per qualche anno, avevo una scatola di latta tutta decorata piena dei miei giornaletti, ma alla fine, una volta conclusa la lettura del nuovo numero del mese, andavo sempre a riprendere la stessa storia... Sapete di cosa parlava?? Ovviamente delle torte di Nonna Papera! In questo fumetto Nonna Papera partecipava ad una gara di torte in cui ovviamente lei era la vincitrice.
Sarà che già da piccola iniziavo ad avere il sangue da "cuoca" o sarà stata anche Nonna Papera con le sue magnifiche torte, in ogni caso già quando avevo 8-9 anni e la mamma non era in cucina, io prendevo qualche ingrediente qua e la e cercavo di fare una torta. Potete immaginare cosa potevano essere i primi risultati??? 
Delle "cose", piatte, mai lievitate, secche, con un odore di uovo da far paura e, a dir poco, dure come una pietra! Non si può di certo dire che avessi già l'occhio per le dosi! 
Poi un giorno, finalmente decido di fare una torta decente, insomma, buona come quella della mamma. 
Ho preso il suo ricettario, scelto una ricetta (non ci metto la firma, ma mi sembra fosse una ciambella), pesato ed identificato tutti gli ingredienti e pian piano ho visto la mia prima torta degna di questo nome formarsi! 
Che soddisfazione! 
Poi praticamente non ho più smesso... Finché ero a casa mi dilettavo più che altro qualche dolcetto ogni tanto, aiutavo la mamma a cucinare, a fare la pasta, i dolci, ma non ho mai preso la palla in balzo per mettermi lì da sola e creare. Invece, una volta arrivata all'università, ho preso possesso della cucina! Lì c'ero solo io, una cucina tutta per me (gli altri coinquilini chi li vedeva mai ai fornelli!) e allora davvero non c'è più stata sosta!
Ma da dove avevo iniziato??? Ah si, Nonna Papera!
Tutto questo racconto perché poco tempo fa ho realizzato questa torta di cui mi sono innamorata, non solo perché era buona, ma anche perché ha risvegliato in me tanti ricordi di bimba che mi legavano già al mondo della cucina!
La torta in realtà è semplicissima, pasta frolla di cui avevo già postato la ricetta qui (ma per comodità riporto le dosi) e un ripieno di pere e cioccolato.
Nel caso si voglia fare una semplice crostata, la dose è sufficiente per una tortiera da 28-30cm.



Ingredienti per una teglia da 20cm:
300 gr di farina
150gr di zucchero
150gr di burro
3 tuorli d'uovo
Scorza di limone grattugiato
1 punta di cucchiaino di lievito

Per il ripieno:
3 pere
100gr di cioccolato fondente (o comunque secondo i gusti)
Qualche fiocchetto di burro

Per la superficie:
1-2 cucchiai di zucchero di canna

Procedimento:
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.
Dividere l'impasto in 2 parti, una un po' più grande dell'altra, e stendere la parte più grande sul fondo di una teglia di 20 cm ed estendendola sui  bordi. 
Pulire e tagliare le pere in pezzi, porle dentro la tortiera rivestita di pasta, aggiungere il cioccolato in pezzi, mescolandolo un po' alle pere e qualche fiocchetto di burro in modo che, una volta cotta la torta, la cioccolata non torni solida. 
Stendere l'altra pasta e poggiarla delicatamente sul ripieno. Sistemarla senza premere troppo in modo da chiudere i bordi.
Per darle un tocco ancora più rustico ed aromatico ho spolverato la superficie con dello zucchero di canna. 
Cuocere in forno a 180° per 45-50 minuti. Rispetto ad una normale crostata impiega qualche minuto in più a completare la cottura.


16 commenti:

  1. Credo che Nonna Papera con le sue torte alla finestra abbia ipnotizzato milioni di bambini. E ora sono io ipnotizzata davanti al ripieno di questa crostata golosissima. Vederla a quest'ora è una tentazione doppia. Un bacione Nonna Paperina, buona giornata

    P.S. scherzavo eh col soprannome ;)!

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  2. adoro i dolci con pere e cioccolato..me ne lasci una fettina? anche solo qualche briciola!

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  3. Che bontà! Piacerebbe un sacco a mia madre, che va pazza per questo abbinamento classicissimo!
    Tra parentesi, bella anche la prima foto, mi piace un sacco il fiocco!
    A presto
    J.

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  4. adoro le torte ripiene!!!!!!! anche a me hanno fatto sempre pensare alle meravigliose torte di nonna papera :))
    meraviglioso ripieno, splendide foto!!
    complimenti per il blog è bellissimo!!!
    a presto

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  5. Bellissima...e sicuramente buonissima!!! E che carina la tua storia! Ciao!

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  6. che belle le torte di nonna papera!!!!!Anche io leggevo sempre Minnie e mi ricordo anche la storia delle gare di torte =)
    Bellissima torta anche la tua =)!!!!

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  7. @Federica: Mi piace Nonna Paperina!! Non scherzare su, mi piace questo soprannome! ;) Un bacione!!

    @Elisina: Ehmmm...aspetti che la ripreparo??? Ormai non è andata! :)

    @Jasmine: Grazie mille!! :))

    @Chiara: Grazie mille Chiara per tutti i complimenti e per esserti fermata a fare un salutino! :))

    @Stefano e Veronica: :))) Grazie!!

    @Cristina: Nuuuu che bello! Pensavo che nessuno si ricordasse di Minnie, figuriamoci di quella storia che mi piaceva tanto!!! :))

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  8. ACCoppiata sempre vincente pere-cioccolato; super nella crostata!!!! Brava Tery, ti abbraccio!!!

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  9. Che bella storia...anch'io ero un'appassionata lettrice di Topolino...chissa' che fine hanno fatto, in soffitta sono spariti!E nonna Papera l'associo proprio alle apple pie tipicamente americane, quelle con il coperchio di pasta frolla sopra....
    Grazie per questi bei ricordi della tua infanzia!
    Un abbraccio Sere

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  10. @Speedy70: Grazie mille! :) Un abbraccio!

    @Serena: Bella domanda! I miei credo siano ancora nella stessa scatola di latta, mmmm, magari in cantina?!
    Un bacione! :**

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  11. Quanto mi piace questa!!!
    Devo assolutamente provarla!!!

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  12. @Lory: :))) Che bellooo sono contenta ti piaccia! Dopo tutte le tue splendide ricette ne sono proprio contenta! :D

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  13. Mi hai fatto tornare in mente ricordi di bimba...mia mamma mi ha fatto sperimentar poco...ma quanto ho sognato sfogliando il manuale di nonna papera...e quanto per esempio ho desiderato il dolce forno!:)
    ma ora sperimento anche per allora!:)
    sta torta è stupenda...sia nella forma e sicuramente anche nel gusto! brava stella!:)

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  14. @Terry: io sperimentavo quando la mamma non c'era hiihihihih, altrimenti la aiutavo a fare le cose che preparava lei :)
    Vedi cosa succede a non soddisfare i desideri di una bimba? Niente dolce forno? Vedrai che ti combino con il forno vero! :))))

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  15. ciao scusami...ma la frolla nn bisogna metterla nel frigo?

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    1. Ciao, per questo tipo di frolla non è necessario. Puoi farlo, ma anche stenderla subito.

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