giovedì 22 luglio 2010

Vitello con salsa tapenade

Dovete sapere che in famiglia l'appassionata di cucina non sono solo io, anzi, possiamo contarci ben in 3 ad andare alla ricerca di ricette e spunti sempre nuovi.
In particolare, la nonna del mio ragazzo è una vera fonte in materia! La sua cucina è pienissima di libri di cucina e riveste acquistati e raccolti in tutti questi anni.
La scorsa settimana, dopo un pranzo da lei, mi ha dato le ricette di 2 tapenade trovate su Cucina moderna che sembravano gustosissime.
E difatti, vista la curiosità, una delle due l'ho fatta dopo pochi giorni...
Oltre ad averla spalmata sul pane, conditoci la pasta, accostata ai contorni, mi ha aiutato per creare un secondo fresco e gustoso.



Ingredienti:

1 pezzo di fesa di vitello (la mia era da 500gr)

Per la tapenade:
100gr di olive nere
2 acciughe grandi (o 3 piccole)
un mazzetto di timo
50 gr di capperi
1 peperoncino
olio evo

Procedimento:
Cuocere la fesa di vitello in acqua bollente salata. Io ho usato la pentola a pressione per 10 minuti dal fischio, ma anche a vapore poteva essere una buona idea.
A parte preparare la tapenade. Nel mixer versare tutti gli ingredienti: le olive snocciolate, i capperi, il timo, le acciughe, il peperoncino e abbondante olio evo. Frullare il tutto fino ad ottenere una cremina.
Quando la carne e pronta e si è raffreddata affettarla sottilmente e disporla in un piatto. Coprire con 1/3 della tapenade (non bisogna esagerare perchè è molto saporita).
Non imitate la mia foto! Qui era prima di assaggiare e vi assicuro che ce ne va la metà!

7 commenti:

  1. Non è proprio normale che alle 10:30 del mattino mi venga l' acquolina...ma questa ricetta mi piace davvero tantissimo!!!

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  2. Chissà com'è che conoscevo già il titolo del post di oggi ;-D
    Le tapenade non le ho mai abbinate alla carne, ma ci deve stare divinamente.
    L'ultima volta che ho fatto una tapenade di olive, l'ho spalmata su delle fritelline calde a loro volta già spalmate di ricotta.
    Buona giornata!

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  3. ma che buona ricetta! bravissima! se vuoi passa da me: http://panpepatosenzapepe.blogspot.com/

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  4. @Valentina: Evvivaaaa!! La prima persona che mi dice che ha l'acquolina in bocca per una mia ricetta! Se poi sono le 10.30 del mattino per un arrosto è ancora meglio! :))

    @Nanni: ihihihih già... chissà come mai!! :))
    Buona con le frittelline calde!!! Io l'ho messa su quelle di fiori di zucca! :) Uhhmmm...anche con la ricotta bell'abbinamento!!

    @Panpepato senza pepe: Grazie mille! Passo subito a trovarti :))

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  5. Che buona questa ricettaaaaa!!! La proverò quanto prima :-)

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  6. Ciao Lucia! Grazie mille, spero che ti piacerà! :)

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  7. Buona con il timo! da provare proprio!
    bell'idea fresca e saporita!;)
    buon weekend!!!
    baci!

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