martedì 27 luglio 2010

Il Re dell'estate, il sugo di Pomodoro fresco

D'estate potrei mangiare tutti i giorni pomodori, se poi si tratta di un bel sugo di pomodoro fresco profumato al basilico, allora sarei capace di mettermi lì con calma e mangiarlo tutto con del buon pane di grano duro oltre che con un bel piatto di spaghetti.
Da brava italiana, sono sempre stata ghiotta di pomodoro fresco, ma più passano gli anni e più non ne posso fare a meno.
Qualche giorno fa, la mamma mi ha mandato degli stupendi pomodori coltivati senza alcun trattamento e buoni come non mangiavo da tempo. Nel passarli non rilasciavano acqua, ma era tutta polpa, solo stupenda e profumata polpa di pomodoro.
Così, domenica, dopo un anno di astinenza, mi sono goduta il mio piatto di spaghetti con pomodoro fresco e la mia fetta di pane ricoperta dal sugo appena fatto. Potete capire quanto ero felice??? :))



Ingredienti (per un sugo per 3-4 persone):
1kg di pomodori san marzano
6-7 foglie di basilico
1 spicchio di aglio
Olio evo
Sale
1 peperoncino (se piace)

Procedimento:
Lavare i pomodori, inciderli con un taglietto e sbollentarli in abbondante acqua per 5 minuti.
Una volta ammorbiditi, passarli con un passa verdure manuale. Per me solo ed esclusivamente manuale, perchè elimina la buccia, e polverizza i semi, lasciando la polpa bella liscia. Tutta un'altra cosa rispetto ai frullatori elettrici!
Una volta passati tutti i pomodori, mettere a soffriggere leggermente l'aglio nell'olio in una pentola possibilmente alta per proteggersi dagli schizzi. Aggiungere la salsa e lasciar cuocere a fuoco lento finchè l'olio non "sale in superficie". Salare, se gradito aggiungere un peperoncino e continuare la cottura. Se necessario man mano aggiungere un po' acqua per evitare che si asciughi troppo.
Un minuto prima di spegnere il fuoco aggiungere il basilico. Nel frattempo cuocere la pasta, per me spaghetti, condire e servire.



12 commenti:

  1. Con un piattino così mi dimenticherei anche della "vicina gattofoba" ;-)

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  2. Come ti capisco: ieri ho mangiato la stessa cosa con una soddisfazione indescrivibile! Baci e buona settimana

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  3. Ancora non ho provato a fare il sugo di pomodoro fresco in casa... quasi quasi quando vado giù in Puglia mi procuro anche io dei bei pomodorazzi di quelli superfichi e ci faccio la salsa come te ;)

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  4. @Accantoalcamino: Eh si, capisco bene cosa intendi! :))

    @Nicol: meno male che siamo italiani! :P

    @Cuochella: Devi provare assolutamente!! E' una vera e propria goduria... quando si inizia con la scarpetta non ci si ferma più!

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  5. Brava, Tery. Questo si che è un vero piatto della nostra tradizione.

    ...spero solo che dopo la foto tu abbia integrato come si deve la porzione...
    :)))))))))

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  6. che bel piatto, delizioso come il tuo blog!!
    un Sorriso...

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  7. Ciao sono Anto, passavo per caso nel tuo blog e l'ho trovato molto interessante.
    Adoro il sugo di pomodoro fresco, ogni estate preparo il sugo e lo imbottiglio come facevano i miei quando ero piccola. Lo conservo per usarlo anche d'inverno così posso sentire il profumo dell'estate anche quando fuori c'è la neve!!
    A presto, vieni a trovarmi su ricettinedianto.blogspot.com

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  8. Anch'io nel mio orto metto ogni anno solo pomodori S.Marzano, li adoro leggermente maturi nell'insalata e quando sono maturi ci faccio il sugo....favoloso!!
    il tuo piatto è fenomenale!!!baci!

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  9. @Zio Piero: Eccome se l'ho integrata! ;) E poi ho finito anche il sugo con una bella fetta di pane! :D

    @Sorriso: Grazie mille!! Il tuo nome è bellissimo, cosa c'è di meglio di un sorriso??

    @Anto: Ciao! Le conserve di pomodoro sono una bella tradizione anche in casa mia e non potrei vivere senza!! Vengo subito a trovarti!

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  10. @Federica: Che bello!! Vorrei tanto anche io avere un bell'orto di San Marzano!!!
    Sia nell'insalata che nel sugo mi piacciono un sacco!
    Grazie mille, un bacione!

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  11. E' eccezionale, il migliore in senso assoluto! Un abbraccio!
    P.S. La mia micia ti ringrazia!!!

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  12. @Speedy70: Grazie mille!! :) un bacio (anche alla micia)!

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