mercoledì 16 giugno 2010

Cheesecake alle pesche


Altro mercoledì, altra giornata di corso e altro post rapido! 
Questa cheesecake è nata un po' per caso. Avevo lì una montagna di pesche da utilizzare in qualche modo (mangiarle tutte "nature" sarebbe stata davvero un'impresa) e sabato sera, andando a cena fuori, volevo dilettarmi nel mio solito dolce da mangiare in compagnia. Giornata calda, pesche a volontà, una bella ricottina lì in frigo... L'associazione è nata da sè! 




Ingredienti (per una tortiera da 22-24cm)

200gr di biscotti tipo digestive (se volete un fondo bello spesso, anche 250gr)
80gr di burro
250gr di ricotta di bufala
200gr di panna da montare
100 gr di zucchero
3 fogli di colla di pesce
mezzo bicchiere di latte
4 pesche
il succo di un limone 
un altro cucchiaio di zucchero

Procedimento: 

Frullare i biscotti fino a ridurli in polvere e mescolarli al burro morbido (ma non fuso). Una volta amalgamato il tutto, versarli sul fondo di uno stampo a cerniera e formare il fondo compattando per bene i biscotti. Porre in frigo e nel frattempo preparare la crema. 
Mettere in acqua 2 fogli di colla di pesce. Mescolare la ricotta con lo zucchero frullando per bene fino ad ottenere una crema. In un pentolino scaldare il latte con la colla di pesce in modo da farla sciogliere e, una volta raffreddato, aggiungerlo al composto di ricotta e amalgamare. A parte montare la panna. Mescolare la panna e la ricotta. Io ho sbucciato 2 pesche, tagliate a fettine e poste sopra la base di biscotti, ma è una scelta facoltativa. Versare il composto di formaggio nella teglia, livellare e porre in frigo. 
Dopo un'oretta preparare la crema di pesche frullando 2 pesche con il succo di un limone e un cucchiaio di zucchero. Porre il composto in un pentolino, aggiungere un foglio di colla di pesce e scaldare a fuoco basso fino a che quest'ultima non si è completamente sciolta. Far raffreddare e versare sopra la crema di formaggio che ormai si sarà solidificata. 
Tenere in frigo fino al momento di servire.  

11 commenti:

  1. bhe...che dire..anche te non scherzi con i dolci!!SPETTACOLAREEEE :-))!! Complimenti davvero..bello, bello, bello...e suppongo pure buonooo!!!!
    Buona giornata!!!

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  2. Buongiorno Tery!
    A quando la torta di pesche alla fiorentina? Almeno mi copio la ricetta ;-)))
    E comunque... mi piace anche questa :-P
    Ciao ciao

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  3. Domenica, vado da amici e sono sicura che facendo questa torta farò un figurone!

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  4. Se tutte le ricette nascessero così bene da avanzi del frigo...ci metterei la firma! Che brava Tery ;-) cheese cake venuta benissimo!

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  5. Meravigliosa, io adoro le pesche! Spero di riuscire a provarla presto! Complimenti!

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  6. ma è meravigliosaaaaaaaaaaaaaaaaaaa! con la ricotta di bufala sei grandiosa!!!!

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  7. Oggi sono l'ultima,mi è molto difficile passare per blog in questo periodo,senti il pacco l'ho spedito mezzo corriere nel caso dovesse arrivare in ritardo c'è qualcuno che può riceverlo al tuo posto?????Un bacione!!!

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  8. @Sara: A quest'ora sarai al corso! Ma come vorrei esserci anche io!! :))) Grazie grazie, però ho ancora voglia della tua torta di ieri!!!

    @Nanni: Prossima settimana torta fiorentina! :))
    Scusa, ho letto il tuo commento solo adesso, te la invio al volo!!

    @Chiara: :DD Spero ti piaccia!!

    @Blueberry: Grazie grazie!! :))) Peccato che non tutti riescono così :P

    @Valentina, Ely: Grazie!! :DD

    @Nitte: immagino avrai bei ritmi con i piccoli a casa!!!!
    Grazie infiniteeee!!!! Sono contentissima!
    Nel caso c'è il custode al mattino, io comunque sarò a casa fino a giovedì mattina, credo ci sia tempo :)) un bacione!!

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  9. Ciao, sono qui grazie al blog hop. Adoro le cheesecake e questa è bellissima!
    Aspetto la tua visita.
    Intanto buon week end.

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  10. @Zia Topolinda: Grazie mille per esser passata e per i complimenti! Già passata dal tuo blog, molto molto carino!! :)
    Buon week end!

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