martedì 27 aprile 2010

Il tofu secondo Teri-yaki (2)

Il tofu è stata una scoperta recente. In realtà lo conosco ormai da qualche tempo e l'ho assaggiato diverse volte, ma il tofu che si acquista nei nostri supermercati è davvero immangiabile rispetto a quello consumato dagli asiatici.
Una sera, una ragazza di Taiwan (la stessa che si è divorata praticamente una torta intera) mi ha fatto assaggiare un piatto, acquistato in una rosticceria della China town milanese, a base di tofu che mi ha colpito molto. Non avrei mai pensato di dire questo parlando di tofu, ma... era davvero goloso!!!!
Così ho provato a rifarlo in casa apportando qualche modifica in base agli ingredienti disponibili e al palato.
La prima volta in cui ho tentato l'impresa avevo comperato del tufo in un supermercato classico e, per quanto il sughino istigasse alla scarpetta, il sapore del tofu non era proprio il massimo. Così avevo abbandonato l'idea di riproporlo fino a chè non fossi capitata in China town per comperare un tofu di qualità superiore.
Infatti, proprio come i nostri formaggi, il tofu esiste in una infinita serie di varietà e qualità.
Sabato mattina il caso vuole che andassi alla ricerca dell'agar agar, ingrediente diventato un "must have" da quando ho letto questo post del Cavoletto. Entrata nel Naturasì, supermercato biologico, è stato come trovarsi in un parco giochi, il paradiso culinario! Ingredienti di tutti i tipi, tutti quelli che non si trovano da altre parti....e tutto biologico!
Avete mai provato a leggere gli ingredienti di un prodotto banalissimo e ritrovarvi di fronte ad una sfilza infinita di ingredienti con tanto di contenuti incomprensibili??
Ebbene, lì gli ingredienti erano davvero pochi e tutti ben chiari! Per esempio, il tonno sott'olio... ingredienti: tonno, olio, sale. Finito!!!
La cosa triste è che mi meraviglio di trovare "solo" ingredienti naturali, quando al contrario dovrei rabbrividire all'idea di vedere E-qualcosa, sigla di qualche conservante strano, colorante o chissà che altro.  
Che dire... siamo così abituati al chimico che ormai è strana la naturalità.
Tornando alla ricetta di oggi, in questo piccolo bio-supermercato, avevano un banco frigo dedicato quasi esclusivamente alle diverse varietà di tofu! Come resistere!?
Aggiunto al carrellino e via a casa a cucinare!


Ingredienti:

500gr di tofu
1 cipollotto
1 spicchio d'aglio
2-3 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di salsa agrodolce
pepe di Cayenna (o altro peperoncino secco in polvere)
olio di semi
sale

poi il tocco italiano....
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
5-6 cucchiai di salsa di pomodoro

Preparazione:
Tagliare il tofu a cubetti e il cipollotto a rondelline. Far saltare l'aglio in pezzi e il cipollotto con l'olio di semi
Aggiungere il tofu, far saltare un attimo e poi aggiungere la salsa di soia, amalgamare bene e aggiungere la salsa agrodolce e il pepe rosso. Dopo qualche minuto aggiungere la salsa e il concentrato. Salare. Lasciar cuocere per un'oretta a fuoco medio-basso allungando con acqua quando necessario.
A questo punto servire, dopo aver preparato tanto tanto pane per la scarpetta! 

8 commenti:

  1. Sicuramente possiamo dire Tery-san,buongiorno,tutto bene?.hai tutta la mia ammirazione,sei bravissima.Stai realizzando ricette davvero non semplici e ti vengono benissimo ,belle anche le foto,hai una reflex?.La cucina asiatica piace anche e solo a me,ma non la realizzo mai a casa perche ogni anno andiamo un mese in thailandia e dopo averla mangiata tutti i giorni per un mese ,avverto la mancanza di uno spaghetto al pomodoro.Bacioni!

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  2. Ciao, non ho mai cucinato il tofu... in realta non ci ho neanche mai pensato.. ma questa ricettina mi ispira..un bacio

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  3. io ho sempre avuto brutte esperienze con il tofu..leggendo il tuo post voglio riprovare questa tua ricettina con scarpetta finale mi intriga un bel po'

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  4. @Nitte: Grazieee!!! Ma che bello un mese in Thailandia, deve essere un paese davvero stupendo e dai mille profumi! Capisco bene la carenza di un piatto di pasta al pomodoro... sono così anche io ogni volta che ritorno da qualche viaggio!
    per le foto... si, ho una reflex, passione mia e del mio ragazzo :))

    @Fabiana:Grazie mille per esser passata di qui! Così ho scoperto il tuo blog che è davvero bello! Solo il nome mi ispira un sacco di cose buone!

    @Paolo: infatti anche io... avevo quasi rinunciato all'idea di utilizzarlo tra i miei ingredienti ed è stata proprio una bella scoperta capire quanto possa essere buono! :))

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  5. Buono in questa versione voglio provarlo!... ho sentito dire che il tofu in Jpana è ancora meglio.. e qui anche io cmq lo compro nel mitico natura sì!:)))
    bacioni!

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  6. Si, ho sentito anche io queste "voci"... prima o poi saremo costrette ad andare direttamente in Giappone a provare!! :))
    Un bacio!

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  7. Tery sto guardando le tue ricette..a breve le metterò in pratica..per ora solo la teoria!!troppo brava!troppo bello il blog mi da anche un senso di "pulito" non so come spiegarti..pulito come quando entri in un ristorante e il cibo è ben servito, il pesce è fresco e profumato.. ;) brava brava brava!!

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  8. Ciao Noemi, grazie mille per i complimenti e per le tue parole.
    Mi fanno tantissimo piacere ed è bello sapere che queste pagine trasmettono sensazioni così positive!
    un bacione!

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