mercoledì 7 aprile 2010

I muffins... questa volta al cocco

Questa ricetta di muffin davvero perfetta l'avevo trovata su Anice&Cannella, ma l'artefice è Lo scief Scientifico, altro magnifico blog di cucina.
La prima volta avevo provato la stessa versione di Paoletta con le ciliegie.


Ovviamente copiando la sua versione con il picciolo della ciliegia... Carini vero??

Adesso, li ho rifatti al cocco... mica potevo buttare il latte di cocco avanzato per fare il pollo!


Ingredienti:

Ingredienti secchi:
290 gr di farina (220gr farina 00, 220g farina 0 e 50gr di farina di cocco. Altrimenti metà 00 e metà 0)
150 gr di zucchero (in origine 170 gr, ma essendoci il cocco già dolce ho ridotto la dose)
2 cucchiaini e 1/2 di lievito
1/4 di cucchiaino di bicarbonato
1/4 di cucchiaino di sale
Ingredienti umidi:
65 gr di olio (o di burro)
1 uovo
100 ml di latte
120 ml latte di cocco (nell'originale 220gr di latte)

Preparazione:
In una ciotola unire gli ingredienti secchi e in un'altra gli ingredienti umidi.
Per questi ultimi, sbattere prima leggermente l'uovo, poi aggiungere il latte, il latte di cocco e poi l'olio. Versare gli ingredienti umidi su quelli secchi (se volete aggiungere ingredienti in pezzi, aggiungerli ora) e poi mescolare rapidamente. L'impasto deve rimanere grumoso.
Dividere l'impasto in 14-16 pirottini e porre in forno a 190° in forno statico o 170° in forno ventilato per 20-25 minuti (testati entrambi i sistemi e sono perfetti!).
Spolverare di zucchero a velo, ehmmm, farina di cocco... e pappare! :)

Nessun commento:

Posta un commento

Related Posts with Thumbnails