venerdì 9 aprile 2010

Carciofi ripieni alla mousse di nasello

Avevo comprato al mercato 4 bei carciofi romaneschi per farci qualcosa... il cosa mi è venuto in mente guardando una confezione di nasello che avevo nel congelatore (ahimè, non sempre si ha il tempo per pulire il pesce), così ho pensato che l'abbinamento carciofi-pesce non era niente male! E in effetti, alla fine non era male davvero! I carciofi mi sembravano belli da riempire, così ho pensato di fare un ripieno con il nasello ed ecco qui il risultato.


Ingredienti:
4 carciofi romaneschi
200gr di nasello
1 patata piccola
1 uovo piccolo
1 goccio di latte
aglio
prezzemolo
sale
pepe
olio evo
pangrattato

Pulire i carciofi e svuotarli delle foglie più interne, tenendo queste ultime da parte.
Sbucciare una patata e tagliarla a tocchetti. Cuocere a vapore i carciofi svuotati, la patata e il nasello.
A parte, far saltare con aglio e olio l'interno dei carciofi e i gambi.
Una volta cotto il pesce e ammorbidite le patate, porre il tutto in un tritatutto insieme all'interno dei carciofi (i gambi e un pò di interno li ho tenuti da parte), un uovo, uno spicchiettino d'aglio, sale, pepe e un goccio di latte. Tritare il tutto finchè non diventa una crema.
Riempire i carciofi con la mousse ottenuta, cospargere di pangrattato e prezzemolo tritato e irrorare con olio evo in modo da far dorare la superficie.
Cuocere in forno per mezz'ora a 200°.
A parte ho cotto altro nasello in pezzi con carciofi in pezzi e le patate. e ho servito tutto insieme. I gambi dei carciofi li ho usati per decorare il piatto.

8 commenti:

  1. buonissimiiiiii!! 1) carciofi e patate sono il contorno più perfettissimo del mondo; 2) questi due col pesce sono una bontà (sempre mangiati con il polipo, devo provare assolutamente anche questa!!); 3) i carciofi ripieni sono strepitosi! ergo...segnata! :D
    ciao buona giornata!
    valeria

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  2. Concordo con te sull'abbinamento carciofi e patate!! Anche io lo adoro!!
    Con il polipo non ho mai provato...quindi mi tocca provarlo!! :PPPP

    Buona giornata!

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  3. Ciao Tery, ho scoperto adesso che mi hai messo nel tuo blog-roll: grazie!
    A presto!
    Nanni

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  4. Ciao Nanni,
    di nulla! Sei bravissimo e mi piacciono tantissimo le ricette che posti!
    Un giorno spero di essere brava come te con il cioccolato...per ora mi sembra davvero una magia! :)

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  5. Questa mousse mi ispira...mi ricorda il nostro (venezia) baccalà mantecato... cosa che adoro!
    bellissima questa ricetta!

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  6. Grazie Terry!
    Uhmmm...buonissimo il baccalà mantecato!! con la polenta poi... :))

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  7. ho fatto l'esperimento con pesce, patate e carciofi, solo cambiando il nasello col merluzzo (ehm...avevo solo quello :D), delizioso!! :D grazie della dritta ;)

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  8. Bene!! Sei la prima a provare una mia ricetta! Che emozioneeee!! :)))

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