lunedì 22 marzo 2010

Mezze maniche ai carciofi con crema di parmigiano


Quando è tempo di carciofi non c'è volta in cui io vada a fare la spesa senza farli finire nel carrello.
In realtà, lo faccio anche con asparagi, cime di rapa, la barba di frate... insomma, a seconda del periodo, mi lascio ammaliare dalle verdure di stagione che colorano i banconi dei supermercati e dei mercati.

Mezze maniche ai carciofi con crema di parmigiano


Quest'anno il carciofo ha fatto da padrone nella mia cucina entrando di diritto in primi piatti, secondi, contorni, ecc. ecc. Manca giusto il dessert! :-)
Una volta acquistati non rimane che inventare qualche ricetta golosa che mi permetta di far mangiare "tutte queste cose verdi" anche al mio lui... Chi dice che le verdure non piacciono solo ai bambini?
La modalità migliore è trasformare il tutto in un primo piatto a base di pasta.
E allora ecco l'ultima ricetta rapida, perfetta da preparare durante la settimana lavorativa, buona e a prova di bimbo capriccioso!

Mezze maniche ai carciofi con crema di parmigiano

Ingredienti per 2 persone: 
180 g di pasta corta, tipo mezze maniche
3 carciofi
60 g di parmigiano grattugiato
una spruzzata di vino bianco
uno spicchio d'aglio
un cucchiaio di prezzemolo
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe nero



Procedimento:
In una padella fate soffriggere uno spicchio d'aglio con un giro di olio, aggiungete i carciofi tagliati a spicchi e fate sfumare con il vino bianco.
Regolate di sale, unite un po' di acqua e lasciate cuocere per circa 10 minuti fino a completa cottura dei carciofi.
Nel frattempo fate cuocere la pasta e preparate una crema di parmigiano: versate il formaggio in una ciotola e unite un mestolo di acqua di cottura della pasta. Mescolate intanto con una forchetta in modo da formare una cremina ed evitare che si formi un grumo unico di formaggio.
Quando la pasta è cotta spostatela in padella insieme ai carciofi, spolverate di pepe nero e prezzemolo, unite la crema di parmigiano e fate saltare il tutto prima di servire.

6 commenti:

  1. Ciao, siamo venuti a trovarti su consiglio di Stefania ed Enrico... e ne è valsa davvero la pena!!! Quante belle ricette in così poco tempo!!!
    Vogliamo provarne una...da quale ci consigli si partire?
    Vienici a trovare...
    Anna e Luca

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  2. Ciao, ma che bella sorpresa!!
    Ricette da provare... direi la prima, peperoni e patate, semplice e buonissima! Altrimenti la torta al cioccolato che è piaciuta tanto a Fiona :))
    Grazie tantissimo per i complimenti!
    Venirvi a trovare...dove?? :)))

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  3. Grazie della dritta!
    Abbiamo un blog sulla convivenza che magari ti può piacere.
    Vienici a trovare su www.convivendo.net.
    Ti farò sapere della ricetta! :-)
    Anna e Luca

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  4. Sono venuta a trovarvi! Davvero molto interessante, complimenti! E poi diretta interessata visto che convivo da diversi mesi :))

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  5. Ciao Tery!
    Stavo proprio pensando a cosa fare per cena domani sera.
    Avere dei carciofi e non sapere come cucinarli...so che tu non mi puoi capire...!!!
    Cara amica mia hai sempre una risposta a tutto
    grazieeeeeeee
    ;))

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  6. Ciao Je!
    Sono contenta che siate venuti qui a sbirciare, mi dispiace per il problemuccio con la pulizia dei carciofi!!! Un bacionissimo!

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