mercoledì 31 marzo 2010

Le lasagne del Sud

Il sugo di ieri??? Come mai non c'erano foto con la pasta?? Beh, perché ci ho fatto le lasagne!


Di varianti di lasagne ce ne sono davvero una infinità, ma se si pensa a quelle tipiche sicuramente si immaginano quelle con il ragù bolognese e la besciamella.
Eh no! Se io penso alle lasagne, immagino quelle calabresi (o forse  del Sud in generale?) e, in Calabria, la besciamella non esiste nella cucina tradizionale.
La tradizione vuole che si usi il ragù, quello con ore infinite di cottura e i pezzi di carne, e mini polpettine precedentemente fritte.

Ingredienti:
Pasta all'uovo per lasagne, possibilmente fresca
abbondante parmigiano e pecorino grattugiati (il pecorino crotonese doc è un prodotto abbastanza diffuso da noi)
Provola
Polpettine fritte (per le polpette: carne trita, un uovo, parmigiano e pecorino grattugiati, pane ammollato, aglio, prezzemolo, sale e pepe)
Ragù (la carne del sugo non serve) 
un uovo sodo

Procedimento:
preparare preventivamente il ragù e le polpettine (più o meno un centimetro e mezzo di diametro) fritte.
Tagliare la provola a pezzetti, preparare l'uovo sodo.
Una volta pronti tutti gli ingredienti, cuocere man mano la pasta e formare gli strati così: 
- bagnare il fondo della teglia con un pò di sugo
- posizionare la pasta
- distribuire un terzo delle polpettine, della provola, dell'uovo sodo e del formaggio grattugiato
- coprire con il sugo e ricominciare con la pasta fino al termine degli ingredienti.
Infine, coprire con uno strato di pasta, spargere un pò di sugo e di parmigiano.
Infornare a 180°-200° per circa 40 minuti, coprendo la teglia con della carta stagnola, da levare dopo metà cottura. 

E le vostre lasagne come sono?  

6 commenti:

  1. Le polpettine sì!!! Che belle!! Quanto mi piace la cucina del sud! :) Complimenti

    RispondiElimina
    Risposte

    1. Nhạc Đại trầm sắc mặt xuống sau đó chỉ hừ lạnh.

      - Phượng Kình, U Minh lão đại các ngươi có thấy không, Vũ Văn gia, Tôn gia, Nhạc gia muốn liên thủ đối phó với Tứ Đại Thú Tộc các ngươi không bằng các ngươi liên thủ với Hắc Ám Thần Điện.
      đồng tâm
      game mu
      cho thuê nhà trọ
      cho thuê phòng trọ
      nhac san cuc manh
      số điện thoại tư vấn pháp luật miễn phí
      văn phòng luật
      tổng đài tư vấn pháp luật
      dịch vụ thành lập công ty
      http://we-cooking.com/
      chém gió
      Địa Ma Lão Nhân trầm sắc mặt mà nói.

      - Địa Ma Lão Nhân, ngươi đừng có châm ngòi thổi gió, chúng ta muốn đối phó chính là ngươi, chỉ cần Tứ Đại Thú Tộc không đấu với Tứ Đại Nhân Tộc, không cùng với Hắc Ám Thần Điện liên thủ thì chúng ta sẽ giữ nguyên ước định với Tứ Đại Thú Tộc.

      Vũ Văn Minh Quang cất tiếng nói.

      Người của Tứ Đại Thú Tộc biến đổi sắc mặt rồi lập tức U Minh lão đại cất tiếng:

      - Vũ Văn Minh Quang, linh mộ bảo vật bên trong chúng ta có duyên có được, về phần truyền thừa của Bát Sí Linh Mãng chúng ta cũng chọn người có duyên, đến lúc đó nếu rơi vào trong Tứ Đại Nhân Tộc chúng ta tuyệt đối không tranh đoạt, nếu như rơi vào trong tay Tứ Đại Thú Tộc thì các ngươi cũng không được có ý tưởng gì khác.

      Nghe thấy lời nói của U Minh, Địa Ma Lão Nhân của Hắc Ám Thần Điện cũng biến đổi sắc mặt.

      Nghe thấy lời nói của Vũ Văn Minh Quang, Hắc Sơn, Nhạc Đại ba người nhìn

      Elimina
  2. Siii! Anche a me piace tanto! Non che in realtà disdegni quella del Nord... anzi! :)
    Grazie per i complimenti!!

    RispondiElimina
  3. Nord, Sud, Est, Ovest .... non esistono confini quando la cucina diventa un'arte ! E credo molte di voi saranno d'accordo con me. La cucina di Tery? Io che ho gustato i suoi piatti - pasticci o no - devo dire da "suocera" che sono veramente buoni!

    RispondiElimina
  4. Grazie!!!!
    Sono contentissima che mi hai scritto!
    Concordo con te, quando dici che non esistono confini in cucina...E' bello tornare alle tradizioni della propria terra, o semplicemente della propria infanzia, ma quanto è bello scoprire tutte le "tradizioni" del mondo??

    PS. Devo dire che non è proprio niente male anche la cucina della suocera!! ;))

    RispondiElimina
  5. Mortgage processing outsourcing іs a big advantage becаuse iit literally offloads уou off this baggage anԁ burden.
    PB Enterprises thеn arranged ωith closing agents tο submit documents to the lenders thаt disguised thе fact that
    the purchase prices were inflated аnԁ that tthe purchaser
    and the principals оf PB Enterprises ωere splitting thе excess mortgage
    money. Eѵerything iѕ anonymous, but bу beіng moгe specific, уou'll get a betteг idea of ωhat lenders wіll
    offer ωhen you officially apply.

    Нave а look at my web page :: Jumbo mortgage

    RispondiElimina

Related Posts with Thumbnails