giovedì 18 gennaio 2018

Risotto con fichi secchi, pecorino e vino cotto

Quale periodo migliore di questo per un Risotto con fichi secchi, pecorino e vino cotto?
Le idee per risotti speciali non bastano mai e questa è arrivata durante le feste natalizie, quando in casa di un calabrese non mancano mai i fichi secchi e il vino cotto è l'ingrediente fondamentale per i dolci tradizionali di Natale.
Settimane circondati da crustoli e pitte 'nchiuse, ma alla fine in dispensa rimane sempre qualche avanzo tra fondi di vino cotto e ceste di frutta secca che si fatica a smaltire.
Quindi, superate le idee per riciclare panettoni e avanzi dei cenoni, si passa agli ingredienti meno ingombranti e di più lunga durata se si vuole evitare di farli finire in pattumiera.

Risotto con fichi secchi, vino cotto e pecorino


lunedì 15 gennaio 2018

Cinghiale alla calabrese

Una volta l'anno lo spezzatino di cinghiale passa da casa mia, ma mai finora avevo preparato il cinghiale alla calabrese, una ricetta davvero semplice preparata con alcuni degli aromi più classici della mia regione: alloro e peperoncino. 

Spezzatino di cinghiale alla calabrese


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