mercoledì 29 luglio 2015

NoveZeroDue: a Crotone finalmente si mangia bene

C'è una buona abitudine che si sta coltivando da qualche anno a questa parte nella mia bella e sottovalutata Calabria: mangiare bene
La Calabria, di cui poco o nulla si sa della sua gastronomia al di fuori dei confini, si vanta da sempre  - vanto autoreferenziale - della qualità e ricchezza delle sue materie prime senza neanche averne una vera consapevolezza. 
Eppure, se questa frase era pienamente vera qualche anno fa, oggi posso felicemente dire che non è più così.
C'è voglia di fare bene, di esaltare e far crescere i propri sapori.
E' in questo panorama che finalmente si vedono emergere le prime menti anche in cucina, in un terreno fatto di tradizioni forti che mette i sapori di una volta davanti a ogni cosa. 
E' difficile cambiare qui in Calabria, ma chi è bravo e determinato riesce a fare la differenza anche in una città ottusa come Crotone.

Nove Zero Due

lunedì 27 luglio 2015

#Zurigusto: l'influenza tedesca e il Frau Gerolds Garten

E' stato un viaggio lungo fatto di 10 fermate quello che ho fatto insieme a voi alla scoperta di Zurigo. Abbiamo assaggiato qualche ricetta tipica, ci siamo seduti ai tavoli di ristoranti di diverso tipo, abbiamo fatto shopping e ci siamo anche fatti un tuffo nel lago. 
Oggi, per l'ultima fermata, vi propongo di salutare la bella Zurigo con una grigliata all'aria aperta secondo le abitudini locali: wurstel di ogni tipo, crauti e una birra artigianale fresca, magari nel cuore pulsante e innovativo di Zurich West.
L'influenza tedesca a Zurigo è forte. La vicinanza con la Germania si sente tutta, a partire dalla lingua fino a finire alle abitudini a tavola. 
I wurstel sono presenti in tutti i ristoranti tipici, la tradizione di birrifici artigianali è forte e anche lo street food parla tedesco con i venditori di bretzel (qui la ricetta) agli angoli della strada. 
Se volete sedervi a tavola, assaggiare wurstel e crauti di ogni tipo e lasciarvi guidare in una degustazione a base di salsicce fermatevi allo Zeughauskeller (di cui vi parlavo qui) o allo Sterner Grill.

Zurigusto
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