lunedì 22 gennaio 2018

Migliaccio napoletano: torta di semolino di Carnevale

Il migliaccio è un dolce campano a base di semolino preparato a Carnevale insieme a chiacchiere e sanguinaccio oppure a Pasqua insieme a pastiera e casatiello. 
Si tratta di un dolce molto antico che, in origine, veniva preparato con la farina di miglio da cui prende il nome. 

Migliaccio napoletano


giovedì 18 gennaio 2018

Risotto con fichi secchi, pecorino e vino cotto

Quale periodo migliore di questo per un Risotto con fichi secchi, pecorino e vino cotto?
Le idee per risotti speciali non bastano mai e questa è arrivata durante le feste natalizie, quando in casa di un calabrese non mancano mai i fichi secchi e il vino cotto è l'ingrediente fondamentale per i dolci tradizionali di Natale.
Settimane circondati da crustoli e pitte 'nchiuse, ma alla fine in dispensa rimane sempre qualche avanzo tra fondi di vino cotto e ceste di frutta secca che si fatica a smaltire.
Quindi, superate le idee per riciclare panettoni e avanzi dei cenoni, si passa agli ingredienti meno ingombranti e di più lunga durata se si vuole evitare di farli finire in pattumiera.

Risotto con fichi secchi, vino cotto e pecorino


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