lunedì 8 agosto 2016

Salsa di pomodoro, pezzettoni, pelati fatti in casa e consigli per la sterilizzazione.

Non c'è estate senza una o più giornate dedicate alle conserve di pomodoro. 
Bisogna attendere che i pomodori diventino ben maturi e, una volta portato a casa quel quintale (almeno) di rossi e bellissimi San Marzano, si attende che maturino ancora un po' per essere davvero perfetti.
In Calabria il rito va da fine luglio a fine agosto a seconda del clima e della disponibilità di pomodori, in Lombardia attendo anche settembre.

Passata di pomodoro e pezzettoni

martedì 26 luglio 2016

Melanzane 'mbuttunate alla calabrese

Questa estate sto riscoprendo i piatti della mia terra, quelli che tanto piacevano alle nonne e che oggi sono andate un po' più nel dimenticatoio perché il tempo è sempre tiranno o perché alcune ricette hanno proprio la patina del passato.

Melanzane 'mbuttunate


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