lunedì 26 giugno 2017

Pasta con la mollica calabrese

La pasta con la mollica, pasta cu a muddica o pasta ammuddicata in dialetto, è un primo piatto della tradizione povera calabrese. 
Si tratta di una ricetta che veniva preparata in occasioni importanti come la Vigilia di Natale, quando non si poteva mangiare carne e si aveva bisogno di rendere un piatto speciale, ma con poco.
E' ovvio che per fare un piatto del genere è importante utilizzare ingredienti di prima qualità.
Il motivo per cui ho preparato questa ricetta dopo diversi anni è stato un meraviglioso vasetto di alici sotto sale acquistato sul porto di Alassio direttamente dal pescatore che ancora oggi porta avanti questa antica tradizione di mare.

Pasta con la mollica calabrese

lunedì 19 giugno 2017

Pasta integrale con zucchine, bottarga e limone

Vogli di mare e di freschezza. 
Come ogni anno arriva l'estate e io mangerei solo pomodori, verdure estive e tanto pesce. Sogno cenette di pesce in riva al mare con un calice di vino bianco ghiacchiato e faccio il conto alla rovescia in attesa del giorno della partenza. 
Nel frattempo la mia cucina, a parte i piatti che preparo per lavoro, vede passare insalatone, paste fredde, e pochi altri piatti da preparare in pochissimi minuti. 
E' così che è nata anche la ricetta di oggi: sapori estivi, voglia di mare e di profumi dell'orto. 
Origano, limone, pomodoro e zucchine dell'orto e poi la bottarga per una marcia in più.

Pasta con zucchine e bottarga al profumo dl limone e origano

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